Honungs- och limelax

Idag plockade jag upp ett första litet kok potatis ur landet! De fick koka med några dillstjälkar som blev över när jag frös in dill tidigare idag.

Färskpotatis från det egna landet

Till den goda hemmapotatisen blev det lax.

Honungs- och limelax

Honungs- och limelax, till 2 personer

1.Jag bottnade en ugnsform med  dillstjälkar.

2. Salt och peppar på laxbitarna sen la jag dem ovanpå dillstjälkarna.

3. Pressa saften ur 1/2 lime samt ringla över lite honung.

4. Strö på lite chiliflakes och stek i ugnen på 175º.

5. Servera med färskpotatisen och ett limesmör.

Lime och chilismör

Lime och chilismör

ca 25 g mjukt smör

zest och saft från 1/2 lime

lite salt och chiliflakes

Rör ihop och förvara i kylen till dess att laxen är klar.

Maten smakade jättegott och laxen skulle fungera som en bjudrätt också!! Limesmöret blev pricken över i, detta ska jag helt klart laga fler gånger.

Skördetid

Tänk att man känner sig så rik när det finns saker i trädgården att skörda. Idag har jag så här långt skördat dill, persilja och koriander som jag gjort små paket av och stoppat i frysen. Toppen att kunna ta fram en bit sommar mitt i vintern!

Kryddpaket på väg till frysen
Slätbladig persilja
Koriander

Smördegsinbakad korv

Smördegsinbakad korv med "setchup"!

Hittade en förpackning färdigkavlad smördeg och ett paket grillkorv i kylen. Det fick bli till lunch idag.

1. Dela smördegen i 8 delar.

2. Dela 4 grillkorvar på mitten så det blir åtta mindre bitar.

3. Vispa ett ägg och pensla smördegsbitarna.

4. Lägg på korvbitarna, krydda med paprikapulver och lägg en ostskiva på varje korvbit.

5. Vik ihop till små paket och lägg på en plåt.

6. Pensla med ägg. Strö på sesamfrön, chiliflakes och riv rikligt med parmesanost på korvpaketen.

 

7. Grädda i 225 º i cirka 10 minuter.

8. Servera med en blandning av senap och ketchup, ”setchup”!

De här små korvpaketen smakar mycket bra sena kvällar som nattamat också!

Indonesisk kycklinggratäng

Det blev en klassiker till lunch idag…..god kyckling med lite sting. Med vildris samt lite blandade grönskaker till. Faktiskt rester sedan gårdagens middag som min mamma bjöd på innan jag skulle måla hennes golv.  Receptet finns hos mig också så det kan jag bjuda på….

Indonesisk kycklinggratäng med vildris och sallad.

Till 4 personer

1 grillad kyckling

1 stor paprika

3 dl grädde

1 vitlöksklyfta, krossad eller finhackad

1-2 tsk curry

1/2 msk sambal oelek ( för att få rätten hetare ta 1 msk)

1 dl mangochutney

1.Rensa av den grillade kycklingen och dela den i munsbitar. Lägg bitarna i en ugnsform.

2. Dela paprikan och lägg den i ugnsformen också.

3. Vispa grädden till löst skum.

4. Blanda grädde med chutney, vitlök, curry samt sambal oelek och häll det över kycklingen och paprikan.

5. Gratinera i 225º ca 20 minuter till dess att det fått fin färg.

6. Servera med ris och en god sallad. En fruktig melonsallad är perfekt!

Sushi

Tänk att det inte alls är lika roligt att laga mat när man är ensam hemma. Jobbade med målning på förmiddagen, blev sen bjuden på lunch, bland annat en god broccolisoppa. Sedan röjde jag bland alla gamla leksaker, passar på när ingen är hemma och vill spara allt. Grejorna åkte jag med till ett biståndscenter, då får någon annan glädje av leksakerna.

Det var då jag insåg att jag behöver middag också…en snabb tur till affären och där jag  köpte lite Maki-sushi och Nigiri-sushi ( tror jag att de heter). En god middag denna otroligt varma dag.

Fruktig räksallad

Med sonen på läger, färglukt i näsan efter ännu en eftermiddag med pensel i handen, skönt sommarväder ute, passar det utmärkt med en sallad till  middag.

Jag gjorde en sallad på det som fanns i kyl, frys och trädgård.

Fruktig räksallad

1 avocado

1/2 galiamelon

1 nektarin

1-2 hg räkor med skal

sockerärtor, 10 skidor

hackad koriander

1/2 pressad lime

1/2 chili, hackad

lite salt

1. Skala räkorna, dela melon, nektarin, sockerärtor och avocado i bitar, hacka koriander och chili.

2. Blanda allt samt pressa över lime samt smaka av med lite salt.

Räcker till två personer om man serverar ett gott bröd till. Det borde också fungera som en god förrätt!

Fruktig räksallad

Högrev med potatisgratäng

Bordet är dukat

Ibland kan man få vara lite lat tycker jag, i kväll är jag det. Till den goda högrev jag stekte/ kokade i ugnen igår serverar jag färdig potatisgratäng. Det finns en sort som är riktigt god om man pressar i lite extra vitlök och toppar med riven ost.

Jag gjorde en gräddig sås till köttet också:

Smält smör, rör i någon matsked mjöl och späd med 1/2 – 1 dl av stekskyn ( börja med den mindre mängden och smaka dig fram) samt 2 dl grädde och 1 dl creme fraiche. Låt såsen koka ihop.

Målarlunch

 

I målartagen!

Idag har jag ägnat några timmar åt att måla. Innan jag började förberedde jag lunchen, potatisgnocchi med en god ostsås samt knaperstekt bacon på toppen.

Jag hade en påse färdig gnocchi i kylen som jag kokade och la i en ugnsfast form.

Sedan gjorde jag ett par deciliter bechamel, med 2 dl riven ost i blev den ett fint täcke till gnocchin. Avslutade med att riva över mycket parmesanost.

Gratinerat i ugnen på 225 º med knaperstekt bacon smulad över och serverad med sallad blev det en god målarlunch.

Gnocchi med bacon

Mumsig högrev

Helsmarrig högrev på kylning!

Efter två timmar i ugnen på 175º är min högrev klar. Mör och fin och god! Den har flyttat från stekgrytan till en keramikskål med lagen runt. Fördelen att koka i ugnen och inte på spisen är ju att den mesta vätskan stannar kvar.

Nu har jag satt den på snabbavkylning med mycket kallt vatten runt skålen, alltid viktigt men än viktigare nu när det är rötmånad.

I morgon ska vi få den till middag, möjligen med potatisgratäng till, vilket är sonens favorit.

Hoisinkokt högrev:

Högrev av älg, ca 700 g

50 cl ljus öl

1/2 dl soja

1/2 dl hoisinsås

1 1/2 tsk sambal oelek

1 köttbuljongtärning

1 stor gul lök i bitar

2 stora vitlöksklyftor i mindre bitar

1. Häll  alla ingredienser i stekgrytan.

2. Putsa köttet och lägg även ner det i grytan.

3. Lägg på locket och sätt in i ugnen på 175 º

4. Vänd högreven efter ca 45 minuter. Då får man också en känsla för hur länge det behöver koka i ugnen. Min köttbit fick stanna i ugnen ca 2 timmar sedan var den perfekt!