Palpatines fläskwok

Till Palpatines fläskwok behövs följande:

risnudlar

strimlat fläskkött  ex. ytterfilé

1 vitlöksklyfta, finhackad

1/2 gul finhackad lök

valfria wokgrönsaker

chiliflakes

några matskedar oystersauce

en skvätt japansk soja

1. Fräs lök, vitlök och fläskkött i olja.

2.Lägg sen i wokgrönsakerna och låt dem steka med.

3. Häll över ostronsåsen, en liten skvätt japansk soja samt lite chiliflakes. Smaka av med salt och svartpeppar.

4.  Koka risnudlarna enligt anvisningar på förpackningen. Skölj dem i kallt vatten när de är klara. Vänd sen ner dem i woken.

5. Strö över hackad färsk koriander och servera rykande het!

Palpatines fläskwok

Lax med gurksås

Idag blev det en god gurksås till den stekta laxen. Jag tror att jag har fått receptet av min morbror men jag är inte säker. Jag har kluddat ner det på ett ungefär i en av mina recepthäften. Så här gjorde jag idag, det räcker till 2-3 personer.

1 1/2 dl vitt vin

1/2 fiskbuljongtärning

1 msk vitvinsvinäger

2 dl creme fraiche

1 1/2 dl riven gurka ( utan skal och kärnor)

1. Låt vin, vinäger och fiskbuljongtäningen koka ihop till dess att det är ca 1-2 msk kvar.

2. Blanda i creme fraiche och gurkan och låt det bli varmt.

3. Smaka av med cayennepeppar.

4. Slå såsen över den stekta laxen.

Stekt lax med god gurksås

5. Servera med kokt färskpotatis och grönsaker. Det är också gott att pressa potatis till.

Veckomatsedel vecka 35

Nu när jobbet har börjat brukar jag försöka ha som vana att göra en matsedel för veckan som kommer. Det är inte alltid jag följer den till punkt och pricka men det är väldigt skönt att ha en idé om vad det ska bli till middag under veckan som kommer.

Vecka 35

måndag: Pytt på rester från kylen

tisdag: Nudelwok med ytterfilé i strimlor, med lingonsås.

onsdag: Då blir det mat ute, optiker och ju jutsu gör att vi inte hinner äta hemma.

torsdag: Boveteplättar med majs och bacon.

fredag: Plockmat med smördegsplattor med pesto, basilika, mozarella, proscuitto.

lördag: Princess Leias kyckling med klyftpotatis

söndag: Älgstek ( i  nån av mina varianter) med potatisgratäng

Falukorvsparisare..

Kom hem efter att ha varit och tittat till vårt härbre i skogen, vrålhungrig. Sonen hade önskat parisare men det fanns falukorv. Då blev det falukorvsparisare i stället.

Stekta korvskivor i hamburgerbröd med ost, dressing, rostad lök, ketchup och senap.

Sötpotatissoppa med fetaost

Det var lite råkallt ute idag, det gjorde att en värmande soppa lockade.

Soppa till middag

Det blev en sötpotatisvariant idag. Det här behövs till två personer.

1 sötpotatis

1 morot

1/4 gul lök

1 vitlöksklyfta

1/2 chili

5 dl hönsbuljong

1 1/2 dl grädde

lite extra chiliflakes och ev salt

fetaost

1. Skala och dela grönsakerna i mindre bitar.

2. Koka dem i hönsbuljongen med  hackad chili tills de är mjuka.

3. Mixa grönsakerna tillsammans med en del av hönsbuljongen. Använd inte all buljong utan börja med några deciliter.

4. Häll i grädden, smaka av med salt och extra chiliflakes eller färsk finhackad chili.

5. Servera rykande het med smulad fetaost i. Vi fick även en varm macka till.

Mums!!

Spenatplättar

Spenatplättar med bacon.

Plättsmet

plättsmet

2 ägg

4 dl mjölk

2 dl vetemjöl

lite salt

200 g hackad bladspenat

1. Vispa ihop plättsmeten och låt den stå och svälla en stund.

2. Stek i riktigt smör, det bli godast.

3. Knaperstek bacon i ugnen.

I plättlaggen

Servera med lingonsylt.

Äntligen middag!

Enchiladas

Idag blev det ost- och köttfärsenchiladas på mitt sätt.

3-4 dl färdigstekt köttfärs, tacokryddad

3-4 rejäla matskedar tacosås, valfri styrka

ca 3 dl riven ost

1- 1/2 dl turkisk yoghurt

tortillabröd

1. Rör ihop färs, tacosås, riven ost och yoghurt. Lägg en sträng på varje tortillabröd och rulla ihop.

2. Lägg dem i en ugnsform med riven mozarella på och gratinera 20-25 minuter i 200º.

I väntan på gratinering

3. Servera med sallad, tacosås, yoghurt samt en avocadoröra.

Grönsaker från växthus och trädgård samt avocadoröra!

4. Avocadoröra: 1 mosad avocado, saft från 1/2 lime, en pressad vitlöksklyfta, chiliflakes samt lite salt.

Mycket gott och mättande…

Tre av sex enchiladas

Kursdag

Idag har jag varit på kurs hela dagen fyra mil hemifrån. Den handlade om bl.a om betyg och bedömning utifrån den nya läroplanen Lgr 11. Det innebar att det blev mat på restaurang både till lunch och middag. Till lunch, dragonfisk, middagen lagade Max….

”Farligt god kyckling”

Krämig kyckling med nudlar

Idag blev det en farligt god kyckling till middag, farlig i den bemärkelsen att det gärna blev en portion extra….

Katarinas krämiga kyckling

1/2 finhackad chili

3 cm finhackad ingefära

1 stor finhackad vitlöksklyfta

1/2 finhackad röd lök

kycklingfilé i bitar

1-2 msk japansk soja

1-2 msk hoisinsås

1 dl grädde

2-3 dl creme fraiche

1. Börja fräsa lök, vitlök, ingefära, chili i smör och olivolja.

2. Lägg i kycklingen när löken börjar mjukna och låt den brynas runt om.

3. Häll på soja,  hoisinsås, grädde och creme fraiche och låt det koka ihop. Smaka av och salta vid behov. Eventuellt kan man tillsätta mer soja och/eller hoisinsås också.

4. Koka nudlar, jag hade både lite risnudlar och äggnudlar hemma så det blev en blandning av båda för att få det att räcka till.

5. Lägg nudlarna i botten på en stor serveringsskål och häll den krämiga kycklingen över.

6. Toppa med röd paprika, sockerärtor, majs, koriander samt hackade jordnötter.

( Min plan var egentligen att ha kokosmjölk istället för grädde och creme fraiche men det hade jag ingen hemma, det blir säkert gott också)

Favoritfrukost

Sonens favoritfrukost består av ägg och bröd i olika former. En av de absoluta favoriterna är när man gör ett hål i franska,  knäcker ägg i och steker i smör. Med salt och persilja blir det mumsigt tycker han. Ägget ska inte vara helt stelnat men det väljer man ju själv hur man vill ha det.

I stekpannan
Med persilja på
Vända och snart färdigstekta
Mitt i måltiden