Tjejmiddag

Igår hade jag tjejmiddag. Goda ostar till förrätt: med smak av chili, vitlök, pesto och tomat. Inköpta på en internationell matmarknad som gästade vår stad för några veckor sen. Dessutom bjöd jag på bitar av en fantastiskt god chilisalami. Till det serverades en  kall öl.

Till huvudrätt blev det en fantastisk  räkpaj. Receptet har jag fått av en väninna i Östersund men jag tror att hon hittat receptet någonstans i sin tur.

Mumsig räkpaj!

Räkpaj

Pajdeg:

3 dl vetemjöl

125 g smör

3 msk vatten

övriga ingredienser

 500 gram oskalade räkor

1 finhackad gul lök

200 g philadelphiaost

2 dl creme fraiche

1 burk röd caviar

1 liten burk gröna oliver

dill

 

1. Börja med att göra pajdegen och grädda pajskalet färdigt i ugnen på 225º tills det är klart.

 2. Blanda creme fraiche, philadelphiaost och den finhackade löken och bred ut det i pajskalet.

3. Dekorera med röd caviar , gröna oliver och dill.

4. Skala räkorna och lägg dem på pajen.

5. Servera med en god sallad.

Skördetid

Idag har det äntligen varit uppehåll så länge att jag kunde skörda lite godsaker från trädgården.

Så här mycket potatis fick jag på den halva kvadratmeter som var potatisland i år.

Jag skördade också chili i olika mognadsstadier, några morötter och persilja.

 

 

 

 

 

Parmesankyckling

Hade några gäster på middag igår och då bjöd jag på god kyckling. Det är fullt upp nu med renovering och packning inför förestående flytt så det är viktigt att matlagningen går snabbt. Ändå är det roligt med mat som har det lilla extra när man ska bjuda gäster. Den här rätten uppfyller båda kriterierna.  Inspirationen till kycklingen har jag fått från en god vän.

Parmesankyckling

6 kycklingfileér

3 dl grädde

3 dl creme fraiche

1 1/2 hönsbuljongtärning

1 stor vitlöksklyfta

1/2 röd chili

1 lime

massor av god nyriven parmesanost ca 4 dl

1. Lägg kycklingfileérna i en ugnsform, salta och peppra.

2. Vispa grädden till löst skum och blanda sen i creme fraiche och upplöst buljongtärning.

3. Finhacka vitlök och chili, blanda i det.

4. Pressa i en lime.

5. Riv en god parmesanost och häll hälften i gräddblandningen, slå den sen över kycklingen.

6. Avsluta med att toppa med resten av parmesanosten i ugnsformen. Stek i ugnen tills kycklingen är klar, ca 20- 30 minuter på 225º.

Servera med ris och en god sallad.

Pastagratäng

Ikväll blev det pastagratäng på helgrester till middag. Tagliatelle, bacon, majs med en god ostsås med mycket parmesan i. In i ugnen tills det fått fin färg. Kryddat med svartpeppar!  Till det tomat, ananas och extra parmesan vid serveringen!

Middag mitt i målningen

Målade tak, väggar samt element på toan i mammas hus ikväll, hon lagade middag så jag slapp, underbart! Det blev den mat vi tänkte äta i måndags, pasta med bland annat bacon och parmesan. Mumsigt! Tur att middagsmaten blir lagad åt en ibland, men det innebär att det inte blir lika många statusuppdateringar här på Katarinas spis men när livet lugnar ner sig kommer jag att bättra mig.

Inget som stämmer

Det är bra med matplanering men än har ingenting stämt…..Vi kommer att byta hus i höst, (jag ska ta över min mammas hus) så jag håller som bäst på att fixa en del i källaren där. Därför blev det hastigt och lustigt en tur till stan igår för att välja klinker och hämta ut sonens glasögon innan hans ju-jutsu. Därför fick Max laga maten…Ikväll arbetade jag i källaren med att riva vinyl och spackla väggar, så då bjöd min mamma på mat. Goda färska rödbetor med smör, salt och en röra med fetaost och creme fraiche! Mumsigt värre!!

Matsedel vecka 36

måndag: Pasta med bacon, persilja, parmesan, en skvätt grädde och svartpeppar.

tisdag: Kokt färsk potatis samt panerad fisk. Serveras med en kall sås med örter.

onsdag: Då blir det mat ute, det ska hämtas tapeter i stan så vi hinner inte äta hemma.

torsdag: rester

fredag: Någonting med färs, kanske tacos eller  Yodas goda soppa. Eller rosépepparbiffar…vi får se.

lördag: Då är vi bortbjudna på middag

söndag: Kyckling, jag tror det blir en favorit, Princess Leias kycklingspett med ugnsrostade grönsaker .