Kyckling Satay

I kväll blev det en variant av kyckling Satay igen.

Vi hade en burk färdig sataysås i källaren, ca 2 dl. Hottade upp den med 1/2 hackad röd chili, 1 hackad vitlöksklyfta, 3 cm riven ingefära, 1/2 pressad lime. Kokosmjölk fanns inte hemma idag så jag blandade upp såsen med 3 dl grädde i stället.

Jag delade två lite större kycklingfiléer i mindre bitar och stekte dem  i olja i en stekpanna. Kryddade med salt och peppar. Sen la jag över de i en kastrullen med såsen.

Kycklingen toppas med koriander, serveras med ris och sallad.

 

Torsdagslyx

Trött kom jag hem ( senare än vanligt) från jobbet och funderade som bäst på vad jag hade i kylskåpet som skulle kunna bli en god middag. Då möts jag av en ljuvlig doft, det är min mamma som lagat middag åt oss.

God köttfärsschnitzel med vitlökssmör och ugnsbakade potatishalvor med timjan, serverat med en god sallad!  Vardagslyx!!

Upphottad ravioli

Burkravioli i köttsås upphottad med chiliflakes, och mycket riven parmesanost i.

Sedan gratinerat i ugnen med extra gratängost på toppen. Färsk hackad oregano strös över precis innan det ska ätas.

Snabbt och gott! Påminner mig om en semester i Spanien för länge sen där raviolin kom in bubblande het med ost på toppen!

Utemat

Ikväll blev det middag ute….Vi lät ”Wayne” laga maten.  Han bjöd på krämig fisksoppa med kräftstjärtar till mig och foccacia med pesto, mozarella och skinka till sonen.

 

 

 

 

Ytterfiléfavorit i nya kläder!

En halv ytterfilé fanns kvar i vår frys efter förra söndagen. Så det fick bli favorit i repris idag…men ändå inte. Provade en ny kryddning.

Idag använde jag 1-2 msk grovmalen svartpeppar, 1-2 msk mortelmald rosépeppar och 1 -2 msk flingsalt att krydda filén med. I övrigt gjorde jag med den precis som förra veckan. Gillar man inte peppar får man dra ner på framförallt mängden svartpeppar. ( jag använde  den större mängden)

Såsen idag gjorde jag av creme fraiche, rosépeppar, svartpeppar,  1/4 av en köttbuljongtärning, 1/2 tsk balsamicocreme samt den steksky som bildades när köttet stektes. Jag tillsätter buljongtärningen sist när jag vet hur mycket som behövs utifrån den smak stekskyn ger.

Potatisgratäng med färsk hackad timjan, hackad vitlök, riven parmesan samt salt och chiliflakes mellan de olika lagren.

Grädde och sen toppad med mer riven ost.

Kött och gratäng i ugnen!

En mixad sallad med tomater, sockerärtor, squash tillsammans med balsamicocreme och svartpeppar blev pricken över i!

Fredagsplock!

Fredagar är lika med taco hos många. Hos oss blir det ofta plockmat. Den här fredagen var inget undantag.

Grillad kyckling, färska champinjoner, vitlöksbröd, melon, mozarella med basilika och koriander, guacamole samt smördegsskruvar med parmesan och chiliflakes. Väldigt gott, nackdelen är väl att man äter väldigt mycket innan man känner sig klar att gå från bordet.

En första plocktallrik...det blev fler!

Risnudlar med kyckling

Jag kom hem från jobbet vrålhungrig, tomt på rester i kylskåpet men tack och lov fanns en kycklingfilé i frysen och lite annat smått och gott.

Medan filén tinade i mikron hackade jag blandade grönsaker, chili, ingefära.

Sen skar jag kycklingen i bitar, saltade och stekte den tillsammans med grönsaks- och kryddhacket.

När kycklingbitarna var färdigstekta hällde jag i ca 1-2 msk ostronsås, 1-2 msk japansk soja samt färdigkokta risnudlar.

Toppat med hackad koriander blev det en god onsdagsmiddag!

 

Tacotårta

I kväll blev det tacotårta på ett litet annorlunda sätt än jag gjorde den förut.

Jag hackade gul lök, vitlök och brynte tillsammans med älgfärs. Kryddade med en påse tacokrydda och tillsatte ca 1 dl vatten och lät det koka ihop.

Sen gjorde jag cirka 4 dl vit sås och tillsatte rejält med smakrik ost. Det var så mycket ost så såsen blev alldeles seg!

Därefter varvade jag tortillabröd, ostsås, och färs till en tårta. Jag använde fem bröd. Överst toppade jag med resten av såsen.

Gratinerade i ugnen cirka 20 minuter och serverade med majs och sallad. Mumsigt gott!

 

Bordet är dukat och maten väntar på att bli uppäten! ( det blev mycket rester)