Vit chokladpannacotta

Efter en god kycklingmiddag var det dags för dessert! En pannacotta med vit choklad och jordgubbssås.

DSC_1300

 

3 blad gelatin

3 dl vispgrädde

2 dl mjölk

4 msk socker

1 tsk vaniljsocker

100 g vit choklad

1. Lägg gelatinbladen i kallt vatten och låt stå cirka 5 minuter.

2. Blanda grädde, mjölk, socker och vaniljsocker i en kastrull. Koka upp under omrörning.

3. Smält den vita chokladen och blanda ner den i gräddblandningen.

4. Krama ur gelatinbladen och rör ner i den heta blandningen.

5. Häll upp i 5-6 små glas och ställ kallt ( hos mig blev det 5).

6. Servera med färska bär, hallon eller jordgubbar, jag mixade färska jordgubbar, pressade i lite lime och sötade med lite, lite florsocker.

 

 

 

 

 

Fredagsplock

Som så ofta förut blev det plockmat när fredagskvällen kom. Handlade och köpte en nygrillad kyckling på vår lokala affär. Deras hemgrillade kycklingar är så goda!

Till den fick vi sockerärtor, morötter och rädisor. Smördegsknyten med ruccola och en guacamolevariant. Mozarella med koriander och basilika.

Fredagsplock.

Smördegssnurror

Lägg ut en färdigkavlad smördegsplatta, pensla med ägg och strö ruccola över halva. Krydda med chiliflakes och riven parmensan. Vik ihop den och skär ute mindre bitar och snurra ihop dem. Pensla över med ägg och strö över flingsalt och riven parmesan.

Guacamole

1 avocado grovt mosad, 1/2 finhackad röd chili, 1 liten röd tomat i små tärningar. Blanda, pressa över limesaft, salt och en klick creme fraiche.

 

Sommarsaft a lá Katarina

Färdig saft, åtta flaskor.

 

I kastrullen dag 1.

 

I silduken dag 2.

I går och idag har jag gjort sommarsaft på bär från frysen.

4-5 liter valfria bär, jag hade jordgubbar och röda vinbär idag.

3 stora citroner skurna i bitar.

Lägg bär och citroner i en gryta, slå cirka 4-5 liter kokande vatten över och lägg ett lock på.

Ställ svalt och låt det stå ett dygn.

Sila och blanda ner 700 gram socker per liter färdig saft.

Ska saften inte drickas på en gång frys in i lämpliga förpackningar eller blanda i konserveringsmedel innan saften tappas på flaskor, ex natriumbensoat eller Atamon.

 

 

 

 

 

 

En härlig midsommar, vilken mathelg!

Vilken härlig matfest den här midsommarhelgen blev. Vi har ätit gott, njutit av solen och kunnat vara ute på altanen hela helgen.  I vanliga fall tillbringar vi midsommar hos en släkting i deras stuga men de håller på att fixa till där så de kom till oss i stället.

Menyerna för helgen såg ut så här:

Midsommarafton:

Lunch med olika sillar, strömmingar, färskpotatis och gott knäckebröd.

Eftermiddagsfika med jordgubbstårta.

Middag med grillat kött, potatissallad, sallad, kryddsmör och kall sås.

Ostbricka med marmelad på kvällen.

Midsommardagen:

Nybakade frallor till frukost.

Favorit i repris till lunch, vi åt upp de sista sillarna.

Frusen jordgubbsdrink till mellanmål.

Middagen blev laxsida i foliepaket, fruktsalsa, potatissallad, kall sås, sparris, halloumi och sallad.

Rabarbersoppa till efterrätt med vispad grädde och smulade pepparkakor.

Fruktsalsa

1 färsk ananas

3 nektariner

1 lime

1 kruka koriander

1 röd chili

1. Dela frukterna i mindre bitar

2. Hacka chilin och koriandern fint

3. Blanda allt och pressa sist över lime.

Låt den stå och dra flera timmar så att smakerna blandas. Gott till grillad fisk och kött.

Grillad lax i foliepaket

1 laxsida med skinnet kvar

4-5 cm ingefära

1/2 – 1 lime

salt

dill

honung

smör

1. Putsa laxbiten och lägg den med skinnsidan mot folie.

2. Salta

3. Skala och riv ingefära och bred ut över laxen.

4. Pressa saften ur 1/2-1 lime över.

5. Ringla över lite honung

6. Täck med rikligt med hackad dill.

7. Hyvla smör över och vik sedan ihop laxpaketet.

8. Lägg på grillen cirka 15-20 minuter.

Servera med fruktsalsan, potatissallad, vanlig sallad, kall sås med ingefära och vitlök, grillad sparris och halloumi.

 

Potatissallad

Kokt potatis

Gör en dressing av:

1/2 – 1 dl rapsolja

1/2 pressad citron

1 kruka basilika

flingsalt

Blanda sen kokt potatis i bitar med dressingen.

Blanda sen i:

1/2 finhackad chili

finhackad citrontimjan vanlig timjan

1 rejäl näve hackad ruccola

fetaost

2 små röda lökar skuren  i månar

Köttfärspaj

Köttfärssås

ca 400 g älgfärs

1 vitlöksklyfta

1 gul lök

1-2 msk röd currypasta

1 dl tomatsås (av den typ man har till pizza)

1-2 msk tomatpuré

vatten ca 1-2 dl

1/2 köttbuljongtärning eller motsvarande mängd fond

smör, olivolja

salt och peppar

persilja och koriander

1. Hacka lök och vitlök och stek mjukt i smör och olivolja.

2. Bryn färsen i olivolja, krydda med salt och peppar.

3. Blanda ihop alla ingredienser och låt såsen koka ihop till dess att vätskan är borta.

4. Hacka och blanda i persiljan och koriandern.

Köttfärssås på gång

Äggstanning

3 ägg

2 dl vispgrädde

salt

riven mozarella

1. Klä en pajform med pajdeg

2. Häll i köttfärsen

3. Täck färsen med ett lager riven mozarella

4. Häll över äggstanningen och grädda  ca 20 minuter  på 200 ºtills den stannat och pajen fått fin färg.

I ugnen

5. Smaklig spis!

Den färdiga pajen

 

Med melon och sallad.

Mandelkaka med glasyr

En god lite annorlunda kaka med syrlig men ändå söt smak!
Mandelkaka med philadelphiaglasyr och daim på väg att skäras upp i mindre bitar.

Botten

100 gram smör

4 ägg

1/2 dl strösocker

4 1/2 dl mandel ca 220 g.

1 tsk vaniljsocker

1/2 dl vetemjöl

1 1/2 tsk bakpulver

1. Smält smöret.

2. Vispa ägg och socker pösigt.

3.Mal mandel och blanda i den och övriga ingredienser försiktigt.

4. Bred ut smeten i en långpanna på bakplåtspapper.

5. Grädda i 175 º cirka 15-20 minuter.

I ugnen

6. Låt kakan svalna och dela den sen i två lika stora delar.

 

Glasyr

100 g mjukt smör

1 pkt philadelphiaost

2 dl florsocker

1. Rör ihop glasyren och bred ut 1/3 på den ena kakhalvan.

2. Lägg den andra ovanpå och bred ut resten av glasyren ovanpå.

3. Krossa en dubbeldaim och strö det över kakan.

4. Dela den i bitar och frys in.

 

Ta fram en stund innan servering så att bitarna hinner tina. Friskt och gott till midsommarfikat.

 

Het chilikyckling

Chili är vår älsklingskrydda! Den passar till det mesta och gör allt lite godare. Därför fick det blir en av ingredienserna när det var dags att laga middag. Resultatet blev en smakrik chilihet kyckling!

Jag skivade 1 stor vitlöksklyfta, 2 cm ingefära och 1 röd chili och stekte mjukt i smör. Sen ökade jag värmen och stekte 2 saltade kycklingfiléer i bitar tillsammans med kryddorna. När kycklingen var nästan genomstekt pressade jag över saften från 1/2 lime och ringlade på lite honung. Sen fick kycklingen stekas till dess att den var lite sotig.

Enkelt serverat med stripes, vattenmelon och en klick creme fraiche.

 

Bilden ser underlig ut...det blev sånt ett konstigt ljus när jag fotograferade men gott var det!!

Lax med risonisallad

God lax med risonisallad njöt vi av till middag denna söndag.

I risonisalladen blandade jag, förutom basilikadressingen och fetaosten, ner hackad squash, paprika och färsk spenat.

Till det serverades lax stekt i ugnen.

Jag saltade två laxbitar och gjorde en skåra i dem.

Där stoppade jag ner en fyllning gjord på:

3 msk philadelphiaost, 3 msk creme fraiche, hackad basilika och lite vitlökspulver.

Laxen stektes i 200º ca 15 minuter.

Den goda risonisalladen med lax.
Lite senare på kvällen fick vi jordgubbar till efterrätt!

Blåbärspannkakor

Till lunch idag blev det amerikanska blåbärspannkakor med bacon och lönnsirap.

Till oss två här hemma idag gjorde jag så här:

1 ägg vispades tillsammans med 2 dl mjölk.

1 msk smält smör blandades också i.

Sen tillsatte jag 2 tsk socker och 1/4 tsk salt.

2 dl vetemjöl och 1 tsk bakpulver rördes ner och sist men inte minst hällde jag i cirka 1 1/2 dl blåbär.

 

Stekta i smör med krispigt bacon och lönnsirap serverat till blev det en god lunch, trots att det västerut räknas som frukost.