Smördeg med pesto!

Sonen bjöd på middag ikväll. Han gjorde smördegsplattor med pesto, mozarella, rostade pinjenötter, tomater och basilikablad. Till det serverades proscuitto!

I kväll provade han att göra pesto själv. Jag talade om vad som skulle vara i men han fick smaka av med salt och välja mängden parmesan själv och jag kan lova att den blev god!

Ett lager hemgjord pesto på smördegen!

Suddens pesto

1 kruka basilika

1 1/4 dl rapsolja

1 vitlöksklyfta

ca 30 g rostade pinjenötter

ca 20-40 g parmesan

salt

Mixa i stavmixer och smaka av med saltet och ev. extra parmesan. Börja med den mindre mängden och tillsätt mer efterhand.

Alldeles strax ska smördegen med alla godsaker in i ugnen!

Stekt ytterfilé med potatisgratäng

Äntligen en lugn dag utan några tider att passa, annat än senare ikväll. Då hann jag med att laga en middag som tog lite längre tid. Jag gjorde potatisgratäng och ytterfilé stekt i skivor.

 

Jag började med att putsa och skära ytterfilén i skivor och sen la jag den i en plastpåse.

I en skål blandade jag en marinad av:

1/2 dl soja

1/2 dl hoisinsås

1 dl olja

2 tsk sambal oelek

2 hackade vitlöksklyftor

( tänkte ta i lite öl också men hade ingen hemma)

När marinaden blandats hällde jag den i plastpåsen med köttet och lät det marinera ca 3 timmar, jag vände påsen några gånger så att marinaden kom åt överallt.

Innan köttet stektes i en grillpanna torkade jag av marinaden.

När allt kött var stekt la jag det i en ugnsform med folie på, sen fick det vara i ugnen medan gratängen blev klar.  Där under folien blev köttet mycket mört och gott.

 

Potatisgratängen gjorde jag med potatis, grädde, salt, peppar, parmesanost och chili. När den  nästan var klar strödde jag riven ost över gratängen den sista stunden  ugnen.

Till detta serverades sallad och svartvinbärsgelé.

 

Het färs och ris

I min middagsplanering den här veckan stod det rester….det blev det inte. I stället stekte jag färs och sen fick vi ris med en massa småplock till. 

Jag stekte älgfärs, 1 finhackad lök och 1 hackad vitlöksklyfta i olivolja. Kryddade med 1/2 röd chili i ringar, paprikapulver, cayennepeppar, etiopisk peppar och salt. Lite köttfond, vatten och tomatpuré fulländade färsen.

Följande tillbehör hade vi idag:  ris, majs, ananas, gurka, tomater, romansallad, ruccola, jordnötter, creme fraiche och sockerärtor.

Klyftpotatis och dubbla parisare.

Måndagsmiddag.

Första dagen för sonen i sjuan, för mig var det första dagen med eleverna den här terminen också. Vi var hemma ett kort tag innan det var dags att åka till stan och träning så middagen måste gå snabbt att fixa till. 

Jag gjorde klyftpotatis med timjan och lite chili samt dubbla parisare. 

Skär parisaren i tunna skivor. Bred ett lager pesto på den ena och lägg ost och en skiva rökt skinka mellan två korvskivor. Stek dem på båda sidor och servera med potatisen och sallad. 

Hallondessert med chokladsås

Mmmm, en god men enkel dessert har vi nyss smaskat på här hemma. 

Vaniljglass, skivade bananer och hallon. Över ringlade vi hemgjord chokladsås. Mums!!!

Söndagsmums!!

Chokladsåsen gjorde jag så här, på ett ungefär…..

ca 1 1/2- 2 dl grädde

1 klick smör

1-2 msk sirap eller honung

100 g valfri choklad. Jag tog en mörk 70% choklad med hallonsmak.

1 nypa salt

Blanda alla ingredienser och låt chokladen smälta i blandningen på svag värme. När chokladen smält och den tjocknat ringla den varm över glass, frukt och bär!

Krusbärsgelé

I går plockade jag tre liter krusbär, inte fullt mogna eftersom jag ville ha dem pektinrika då jag tänkte göra gelé. Det blev en god lite syrlig gelé med smak av mynta och chili.

Krusbärsgelé

1,6 kg krusbär

1 1/2- 2 dl färsk hackad mynta

chiliflakes efter smak. Jag tog ca 1/2 tsk till att börja med.

4 dl vatten

socker 7-9 dl/ liter avrunnen saft

1. Koka bär, mynta, vatten och chili cirka tio minuter.

2. Mosa bären mot sidan i kastrullen.

3. Sila massan genom silduk, cirka en timme. ( pressa inte på silduken, då blir gelén grumlig)

4.När saften silats klart, mät upp den och låt den koka ca 5 minuter.

5. Mät upp socker och blanda i. Koka sakta 5-20 minuter utan att röra om. Låt inte koka längre än 20 minuter, har det inte blivit gelé då behöver man tillsätta pektin. Läs i såna fall instruktionerna på flaskan.

Gör geléprovet. Jag brukar hälla upp lite gelé på ett kallt fat. Går det att dra genom gelén utan att den flyter ihop igen så är den klar. Ett annat sätt att se är att ta lite gelé på en tesked och hålla ovanför kastrullen, om det droppar väldigt segt och tungt är det också klart.

6. Skumma och tillsätt extra chili och häll sen upp på väl rengjorda små burkar. Sätt på lock eller häll smält paraffin på.

7. Förvara svalt och njut av en bit sommar under hösten och vintern till något gott!

I grytan för det första koket.
Snart har den kokat klart.
Upphälld på burkar!

 

 

 

 

Nasi goreng

I kväll blev det indonesisk pytt till middag, Nasi goreng, en av mina favoriter.  Eftersom det är en pytt blir det lite man tager vad man haver av det hela.  

Nasi goreng

I kväll använde jag:

1/2 grillad tärnad kyckling, 100 g räkor, kokt ris ca 2 portioner.

1 röd paprika, 1 grön paprika, 1 gul lök, 1 vitlöksklyfta, 1/2 chili. Allt finhackat.

riven ingefära,  saften från 1/2 lime

curry, paprikapulver

1 msk ketjap manis, 1- 2 msk ostronsås, 1-2 msk japansk soja

omelette på tre ägg, lite vatten och salt (strimlas).

1. Börja steka paprika, lök, vitlök och chili mjuka i olivolja.

2. Riv i ca 3 cm ingefära, lägg i den tärnade kycklingen och riset. Låt det steka en stund.

3. Krydda med curry och paprikapulver och häll på kejap manis, ostronsås och soja.

4.Låt det koka ihop snabbt och pressa över limejuicen och smaka av med mer kryddor om det behövs.

5. Stek hastigt omeletten i en annan panna, strimla den och blanda ner den och räkorna sist av allt.

6. Strö över lite koriander innan servering.

Fredagsplock!

Det är fredag och första arbetsveckan är till ända. Som vanligt blev det en plockmiddag som vi hjälptes åt att fixa till här hemma. Äntligen har det riktigt härliga sommarvädret nått oss, så helst skulle det gå fort att fixa till maten, så att vi kunde ta oss ut snabbt. Det blev vitlöksbröd, grillad kyckling, vitlöksoliver, morötter, melon, fetaost och tomater. Det avnjöt vi ute på altanen och vore det inte för alla björkfrön som flög kors och tvärs skulle man, med tanke på värmen, kunna tro att det var i början av juli i stället för i mitten av augusti.

En tallrik plock!