Tur att det finns andra som lagar mat….

Den här veckan har tiden inte riktigt räckt till för matlagning….antingen har jag varit borta när det har varit middagsdags…eller så är det sonen som varit på vift. Mycket rester och lite skräpmat har det blivit.

Idag var inget undantag. På grund av olika omständigheter kom vi inte hem förrän strax efter sex…hungriga som vargar efter att inte ha ätit sen på morgonen. Men vi hade ingenting som sonen med sin ömmande käke kunde äta. Då är det bra att det finns färdigmat på affären. En snabb tur dit och sen kom jag hem med fiskgratäng, det blev lagom mjuk mat för Sudden.

Imorgon kväll ser jag fram emot att bli bortbjuden på middag, men sen ska jag nog få till lite egen mat också! Förhoppningsvis blir det lite tid för bakning i helgen, lussebullar till exempel.

Ost, ost, mera ost!

Idag blev det en krämigt ostig pastamiddag. En förpackning färska ostfyllda tortellini fick koka i lättsaltat vatten. Medan de rann av i durkslaget, smälte jag en liten klick smör, hällde i ca 3/4 dl grädde och skivade i 6 skivor chiliost ( Boxholm). När osten smält blandade jag i tortellinin och avslutade det hela med två rejäla nävar ruccola som jag vände runt precis innan servering. Tillsammans med sallad smakade det mycket gott!

 

Cornflakeskyckling

Nu hänger adventsgardinerna i köket igen!

Idag har jag fixat och donat en del här hemma, bland annat har det putsats fönster och hängts lite gardiner. Mitt i det stöket började middagstankarna ta form.

En av sonens och husets favoriträtter är cornflakeskyckling. Någonstans i gömmorna har jag ursprungsreceptet men jag har lagat det så många gånger så det är en rätt som går alldeles utmärkt att laga på en höft!

Cornflakeskyckling
Här kommer receptet till fyra personer( på en höft förstås)

4 kycklingfileér

blanda:
4 dl krossad cornflakes
4 riven ost, gärna lagrad ( använde parmesan, präst och edamer idag)
1 tsk vitlökspulver
2 tsk dragon
1/2-1 dl finhackad persilja
Lägg kycklingen i en ugnsform med salt och peppar på.
Fördela cornflakesblandningen under och över kycklingen.
In i ugnen på ca 225 º till dess att den är klar det tar allt mellan 30- 45 minuter beroende av kycklingens tjocklek.

Kyckling pch klyftpotatis i ugnen…snart klart….
Under det här krispiga täcket döljer sig god kyckling.

 

Servera med klyftpotatis, sallad, mozarella med chili, basilika och sist men inte minst creme fraiche med sweet chilisås.

Smått och gott att servera till.

Vilken tur man kan ha

Det blev en sen frukost idag, faktiskt var det lunchtid innan äggröran stod på bordet. Med grädde, chili, salt och koriander, stekt hastigt i smör. Serverad på tranbärs- och aprikosbröd.

Jag hade precis börjat tänka på middagsmat när det kom en inbjudan till ikväll. Plötsligt blev det väldigt enkelt, det är bara att åka iväg och sätta sig vid dukat bord!

Men för att klara oss gjorde vi en macka som mellanmål. Med creme fraiche, kyckling, sweet chili, riven ost, spenat och sockerärtor i. Med den i magen står vi oss till middagen!

 

Äntligen fredag!

Arbetade några timmar extra idag. Jag hade precis börjat fundera över middagsmaten när telefonen ringde i klassrummet. Beskedet var att det fanns grillad kyckling, guacamole, vitlöksbröd och nachips på plats hemma i vårt kök. Tillsammans med tomater, sockerärtor, oliver och honungsmelon fick vi en plockmiddag att njuta av när jag väl landade hemma efter arbetsveckan.

Middagsräddning…igen….

Vad är det med tiden egentligen? Ja, jag vet att den är konstant och allt det där, men inte hos mig. Den flyger fram och jag försöker att hålla mig fast i nån liten flik för att inte blåsa bort i farten. Att överhuvudtaget tänka på att vi behöver äta existerar inte vissa dagar.

Det här var en sån dag (den började med att jag hällde filen i kaffet och mjölken i skålen…rekommenderas inte). Därför var det ju tur att det plingade till i mobilen med en middagsinbjudan på eftermiddagen när tankarna på middag fortfarande var långt borta.

Vilken perfekt torsdag att bara behöva sätta sig vid ett dukat bort, lyx! Dessutom blev vi serverade goda köttfärsbiffar och kantarellsås!

Försvunna kommentarer: Till er som har kommenterat mina inlägg och tycker att det är konstigt att jag inte modererat dem så att kommentarerna blir synliga, vill jag bara tala om att det är nåt strul så trots att jag godkänt dem syns de inte. När helgen kommer har jag förhoppningsvis mer tid, då ska jag arbeta vidare på problemet……

Bråttom-mat!

Tänk att det alltid är bråttom när maten ska på bordet vissa dagar varje vecka. Jag skulle önska att jag hade lite framförhållning så att det mesta var förberett de dagar vi ska till stan redan vid fem.

Tänk vad jag beundrar alla som klarar av att göra veckomatsedel och sen följa den. Att göra matsedeln är väl i och för sig inte mitt problem…men att följa den…..

I början av terminerna är mina intentioner väldigt goda, då gör jag ofta en matsedel för veckan som kommer. Lika ofta spricker den efter en eller två dagar. Jag vill verkligen kunna följa en matsedel men det går bara inte…..jag lovar att jag försöker!

Nåja, den här dagen blev det helt enkelt falukorv med parmesan- och persiljemos till middag, det var det kyl och frys bjöd på idag.

Jag delade potatisen i små bitar (så kokade den medan falukorven stektes).  Blandade med smör, mjölk, parmesan, persilja och en aning salt. Med ett stekt ägg och sallad till så blev det en riktigt  god bråttom-middag!

Vilken mathelg!

Vilken härlig mathelg jag har haft, utan att ha lagat den minsta gnutta mat själv.  I fredags åkte vi till Östersund där jag hade förmånen att ta del av en jämtländsk buffé som var något utöver det vanliga. Lördagkvällen bjöd även den på buffé. Asiatisk den här gången. Väl hemma i Ångermanland hade vi en middag hos min mamma att se fram emot. Hon bjöd på mycket god lasagne och ugnstekta äpplen till efterrätt. Snacka om lyxhelg!

Nu är jag redo för en ny arbets- och matvecka. Det blir spännande att se vad den kommer att bjuda på…

Mamma, middagsräddaren!

Innan det var dags att börja med middagen ikväll tog jag en kort promenad för att lufta tankarna efter en dag med intensiva och givande diskussioner. Eftersom jag ännu inte hade bestämt vad vi skulle äta till middag hoppades jag på matinspiration efter vägen. Det lyckades jag bra med kan man säga. Jag gick in till min mamma en sväng och fick med mig kroppkakor hem.

Smörstekta kroppkakor med kryddpeppar och lingonsylt!

Smörstekta med bacon, lingonsylt och sallad blev det en toppenmiddag…snabbt gick det också, inte alls oviktigt en vardagkväll.  Lite krossad kryddpeppar på de nystekta kroppkakorna blev pricken över i!

Älgfilé med gratäng och örtsmör.

Denna regniga söndag plockade jag fram en bit älgfilé ur frysen. Tillsammans med potatisgratäng, kryddsmör och ugnsrostad butternutpumpa-puré fick vi en söndagsmiddag som räcker långt!

Potatisgratängen gjordes på latmansvis idag….en färdig potatisgratäng upphottad med extra vitlök, chiliflakes och mycket parmesanost.

Örtsmöret gjorde jag genom att en rejäl klick smör rördes ihop med timjan, persilja, vitlök, chiliflakes och salt.

Pumpan rostades i ugnen innan den fick bli till en puré med lite extra smör, salt och svartpeppar.

Älgfilén stektes hastigt i en het stekpanna precis innan det var dags att äta.

Tillsammans med en enkel sallad, med spenat, gurka och paprika i, smakade det toppengott!