Ännu en god mättande pastarätt som gav mersmak!

Äntligen en kväll där jag var hemma så pass länge att jag hann laga middag själv innan det är dags att åka till stan för sonens extraträning. Det drar ihop sig för honom och hans kompis som ska tävla i Göteborg helgen som kommer.

En snabb pastarätt svängde jag ihop på knappt tio minuter….

 

Pasta med ajvar relish och annat smått och gott.

Jag kokade 1 pkt färsk Tagliolini som jag sen vände runt i en sås bestående av:

1 dl creme fraiche

1 finhackad vitlöksklyfta

1/3 röd chili

smör

1 msk ajvar relish

1/2 – 1 tsk sambal oelek

salt och svartpeppar

1. Smält smöret och fräs vitlök och chili mjukt. Blanda sen ner övriga ingredienser. Smaka av med salt och nymalen svartpeppar.

2. Vänd ner pastan när den kokat färdigt, eftersom vi hade färsk pasta kokade den 1 minut.

3. Toppa med ruccola, sockerärtor, röd paprika, pistagenötter och flagad parmesan.

Det blev ännu en god pastarätt som jag kommer att laga igen! Dessutom blev det lite rester över så att jag kan ta med till jobbet på fredag när jag inte äter pedagogiskt.

Godaste chokladtårtan med mintsmak!!

På jobbet i torsdags blev jag och många med mig bjudna på en mycket god chokladtårta med mintsmak. Det var en av mina arbetskamrater som hade bakat den. Eftersom chokladdesserter går hem i vårt hus bakade jag en igår som vi fick till efterrätt ikväll. Vi åt en god middag på Varvsberget efter sonens duoträning, men desserten sparade vi till hemkomsten. Det gjorde vi rätt i. Tårtan var lika god som den jag åt på jobbet. Jag serverade hallon och grädde till. Mums och dubbelmums!!

En mäktig chokladtårta med mörk choklad och mintsmak!

Receptet finns på ICA:s hemsida, tårtan heter ”Mintchokladtårta med after eight”. Tårtan görs med fördel en eller två dagar innan den ska ätas, den blir bara godare. Den kan också frysas in….halva vår tårta hamnade i frysen. Eftersom den är så mäktig insåg vi att vi aldrig skulle hinna äta upp den under veckan.

Snart är det dags att breda ut glasyren.

 

Följ länken för att se receptet eller läs det jag klistrat in här.

Så här såg den ut innan vi började äta av den.

Ingredienser

200 g mörk choklad

200 g smör eller margarin

3 ägg

2 1/2 dl strösocker

3 dl vetemjöl (3 dl motsvarar ca 180 g)

Chokladglasyr

25 g smör eller margarin

1 dl vispgrädde

20   plattor after eight

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 175°C.

2. Smörj en form med löstagbar kant ca 25 cm i diameter (för 16 bitar) med matfett eller lägg i ett bakplåtspapper.

3. Smält matfettet i en kastrull på svag värme. Bryt chokladen i bitar och låt den smälta i matfettet. Rör om då och då. Låt svalna.

4. Vispa ägg och socker poröst. Tillsätt mjölet och chokladblandningen och rör till en jämn smet. Häll smeten i formen.

5. Grädda i nedre delen av ugnen ca 20 minuter. Kakan ska inte vara helt genomgräddad.

6. Låt kakan svalna något innan kanten på formen lossas. Låt kakan bli kall.

7. Chokladglasyr: Blanda smör, grädde och after eight i en kastrull. Smält på svag värme under omrörning. Låt blandningen kallna och bli tjockflytande.

8. Bred glasyren jämnt över kakan.

9. Servera den med skivade apelsiner (eller med hallon och grädde eller någon annan frukt man har hemma).

Scones med graham och bovete

Kollade in nyhetsmorgon idag på förmiddagen och längtade efter frukost när jag hörde hur de pratade om scones på teven. En plötslig längtan efter varma, nygräddade scones med ost och marmelad kom över mig. Sagt och gjort, upp ur sängen, in i köket och rörde ihop en deg. Så gott till en kopp Brunkullan-te!

Åh så gott, nygräddade och lagom varma så smöret smälter, toppat med ost och hallonmarmelad!!

Grahams- och bovetescones

1 dl bovetemjöl

1 dl grahamsmjöl

2 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

1/2 tsk salt

50 smör

1 1/2 dl mjölk

1. Blanda mjöl, bakpulver och salt i en bunke.

2. Skär smöret i bitar och blanda ner det i mjölet. Finfördela smöret med fingrarna till en grynig massa.

3. Blanda ner mjölken och rör ihop till en deg, men rör inte i onödan utan sluta när du kan kan forma till en deg.

4. Dela degen i två bitar och platta ut till runda kakor, cirka 12-15 centimeter i diameter. Skär två skåror i varje kaka, i ett kors.

5. Lägg på bakplåtspapper eller smord plåt och grädda i 250 grader i cirka 10 minuter. Servera nygräddade och varma!

Snart färdiggräddade.

Lycka en fredagkväll!

Lycka är att hitta mat i kyl och frys som kan bli en smarrig middag på kort tid!

Ikväll var det verkligen tur att det fanns lite godsaker att plocka fram till middag, som ändå gick snabbt att laga till, för vi kände för något extra ikväll. Men jag var jättetrött och tanken på att laga middag kändes aningen jobbigt. Det var då jag kom på det,  i kylen fanns pressad potatis och smördeg. I frysen fanns rullader med soltorkade tomater som lagades till för några helger sedan. Det blev en riktigt god och lyxig fredagmiddag, på kort tid! Både sonen och jag åt med god aptit!

 

Lyxig middag på kort tid!

 

 

Potatisbakelser

1 färdigkavlad rektangulär smördeg

pressad potatis

riven ost, vår egen 1 år lagrade hushållost

ägg

salt, peppar

parmesanost

1. Rulla ut smördegen och lägg den pressade potatisen på den utkavlade degen. Spara en sträng längs ena sidan, (där penslar man ägg för att få smördegen att fästa ihop). Strö över riven ost, lite flingsalt och mal svartpeppar över.

2. Rulla ihop som en rulltårta och skär i ca 2 cm tjocka skivor. Ställ på högkant, pensla med ägg ovanpå och riv parmesan över. ( Jag formade mina som en liten krok).

3. Grädda i 225º cirka 15-20 minuter, till dess att bakelserna får fin färg.

Potatisbakelser i ugnen.

 

Kycklingpaj med smak av taco!

På väg hem från jobbet stannade jag till hos mamma. När jag åkte därifrån fick jag med mig en färdig pajdeg hem. Ibland har man tur…..något jag har ganska ofta!

Vi har ätit ganska mycket ostpaj på slutet och även om det är gott kände jag för något annat. Därför fick även affären ett besök och en grillad kyckling samt vitlöksbröd inhandlades.

Nygräddad paj!

Medan pajskalet förgräddades benade jag ur kycklingen och hackade i den bitar. Lagom till att det var klart hade pajskalet gräddats en första gång. Därefter hackade jag och blandade i 1/2 röd chili, strödde över majskorn och skivade röd spetspaprika som jag lade överst. Ett rejält lager stark riven ost toppade det hela. En äggstanning med 3 ägg, 4 dl grädde samt 5 tsk tacokrydda hälldes över. Sedan fick pajen grädda ca 30 minuter i 225º. Det blev inte så stark tacosmak så jag tror att jag kommer att tillsätta mer tacokrydda nästa gång jag gör den här pajen. För en sak är då säker, jag kommer att göra den igen. Enkelt, lättlagat och gott!

När pajen var färdiggräddad toppade jag med färsk ruccola. Vi fick en enkel guacamole till gjord på avocado, citronsaft, vitlök och chiliflakes. Och vitlöksbrödet förstås!

Paj med tacosmak. guacamole och vitlöksbröd.

Mmm, biffarna smakade lika gott idag!

Tänk vilken tur att man hittar godsaker i frysen emellanåt.  Idag hade jag tänkt göra fisk till middag men eftersom det serverades som skollunch ändrade jag middagsplanerna. I frysen hade jag en låda med de goda köttfärsbiffar som tillagades i december med både fetaost och soltorkade tomater. Det var lite snålt med sås kvar så jag hällde på en skvätt grädde,  creme fraiche, stött rosépeppar och lite köttfond. Det smakade minst lika gott idag som sist.

 

 

Favorit i repris…nästan….

Eftersom vi friterade ganska nyss fanns oljan kvar. För att hinna använda den fler gånger innan den blev för gammal bestämde vi oss för att fritera även helgen som gick. Sonen blinkande med ögonen, lade huvudet på sned och bad att vi skulle få kyckling nuggets gjorda på samma sätt som förra helgen.

Alltså satte jag planen i verket. När allt skulle förberedas upptäckte jag att det saknades ingredienser hemma. Men enligt ”man tager vad man haver principen” blev de minst lika goda.

Den här gången gjorde jag dubbel sats. Jag utgick från det förra receptet men fick förutom ljus soja hälla teriyakisås och lite mörk soja i marinaden också. Till paneringen fanns det bara 1 dl panko kvar så den fick jag blanda upp med vanligt ströbröd. I övrigt använde jag samma recept, fast dubbla mängder. Supergoda nuggets serverade med friterade morötter, chili cheese och lökringar. Bäst av allt, eftersom jag gjorde dubbel sats finns det en omgång kvar i frysen att ta fram när nuggetssuget sätter in!

 

Sötpotatis med fetaoströra – en av mina lättlagade favoriter.

Ugnsbakad sötpotatis vilken perfekt fredagsmiddag i kylan. Den söta potatisen i kontrast till den salta fetaoströran. Vilken hit det är! Det är en av mina mest lättlagade favoriter. Det tar lite tid dock, potatisen behöver vara i ugnen minst en timme, kanske en och en halv. Den ska bli riktigt mjuk för att vara klar. Det är enda nackdelen….man får inte vara vrålhungrig….om man inte använder micron förstås. Fast jag tycker inte att potatisen blir lika god då.

 

Smaker som passar underbart tillsammans!

1 stor eller 2 små sötpotatisar går åt per person. Picka små hål i dem och slå in i folie. Lägg i en ugnsform, det blir gärna lite blött i botten. Baka i 225º tills de blir genommjuka, det tar minst en timme, om de inte är pyttesmå. Oftast tar det längre tid. Men den som väntar på nåt gott…..

Gör en röra med 150 g mosad fetaost, 1 – 1 1/2 dl creme fraiche och nymalen svartpeppar.

Klicka fetaosten i den mjuka potatisen och njut till en enkel sallad.

Försvinnande gott!

I ugnen, snart mjuka och goda!!

Rester med mostoppar och småprinsar.

Vilken tur att det finns rester att ta till när tiden är knapp. I kylen fanns det lite mos med spenat och persilja kvar. Igår gjorde jag mostoppar av det i ugnen. De var så fina när jag stoppade in dem….sen flöt de ut lite….eller ganska mycket….så de var inte riktigt lika vackra när de kom ut. Men goda till stekta prinskorvar!

Middag!

 

Prinskorvar i pannan.
Mostopparna ville komma nära varandra.

Lasagne, fast inte riktigt som vanligt.

I kylen fanns en förpackning färska pastaplattor som det var dags att använda. Jag gjorde pastarullar med köttfärsrörs inuti och en god ostsås ovanpå.

Köttfärsrörans ingredienser på ett ungefär: ca 400 g älgfärs, 1/2 finhackad gul lök, 1 stor finhackad vitlöksklyfta, 1/2 finhackad chili, lite vatten, 1 dl tomatsås (pizzatypen), 1 msk ajvar relish, 1/2 köttfondbit, salt, svartpeppar och smör att steka i.

Jag gjorde rullar och lade i en smord ugnsform, kokade en vitsås med mycket ost i som jag bredde ut över rullarna. Efter cirka 20 minuter i ugnen var det klart att äta. Gott med skivade tomater till.

På pastaförpackningen stod det att plattorna skulle vara lagom till två personer….det blev rester till fler än en middag till…ändå åt vi inte särskilt lite.