Älggryta, en smakrik sådan!

Plockade upp en bit älgkött ur frysen som passade perfekt att göra en gryta av. Jag använde mig av ett recept jag hittade på i fjol som blev en smakrik och god köttgryta. Smakrik älggryta kallade jag det receptet. Jag lade till lite timjan i grytan den här gången också. Det fanns inte med i det förra receptet. Tyvärr blev det ingen bild idag…Gott blev det i alla fall, med kokt potatis, sallad och gelé.

Krämigt god fusklasagne

Vi fick rätt mycket rester kvar häromdagen när vi åt köttfärssås och spaghetti till middag. Istället för att bara värma det lade jag allt i en gratängform, gjorde en ostsås och hällde över. Sedan gratinerade jag det hela i ugnen. Inte riktigt som lasagne men nästan. Faktum är att den blev mycket krämigare. Smaken var det ingen större skillnad på i alla fall.

Jag började att göra en vanlig vitsås med smör, mjöl, standardmjölk och lite salt och svartpeppar. Sedan blandade jag i massor av riven ost, minst 200 gram….fast jag tror nog att jag tog mer än det faktiskt. Såsen blev riktigt tjock och mojsig! Jag rörde lite i spaghettin i formen när jag hällt i såsen så att den ”kom åt överallt”.

200º i 30-40 minuter. Sedan var det klart att äta med morotsstavar till.

Krämigt god fusklasagne!

Spaghetti till middag igår, makaroner till lunch idag….

Igår plockade jag upp ett paket älgfärs ur frysen. Funderade ett tag på vad jag skulle hitta på och bestämde mig ganska snart för klassisk köttfärssås och spaghetti. Det var länge sedan vi åt det här hemma och jag längtade efter det.

En liten miss i planeringen var att det serverades som skollunch idag…fast där fick vi makaroner i stället för spaghetti och såsen var inte exakt likadan.

Här kommer i alla fall receptet på min sås. Det räcker nog till fyra portioner ungefär. Vi fick över så jag tänker göra gratäng till middag någon dag senare under veckan.

Köttfärssås

500 g älgfärs

1/2 gul lök

1 vitlöksklyfta

1/2 röd chili

Köttfond motsvarande 1 buljongtärning

500 g krossade tomater

2 dl vatten

1 morot

1 msk ajvar relish

3 msk hackad persilja

chilipulver, paprikapulver, salt och svartpeppar

1. Hacka gul lök, vitlök och chili fint och fräs mjukt i smör eller olja.

2. Bryn färsen och krydda den.

3. Blanda i krossade tomater, vatten, ajvar relish, köttfond och en råriven morot och låt allt koka ihop. Smaka ev. av med mer kryddor.

4. Strö över hackad persilja precis innan serveringen.

Spaghetti och köttfärssås med ost på toppen!
God köttfärssås!

 

 

Papas arrugadas men inte riktigt…..och utan mojo rojo.

Papas arrugadas, potatisar kokade i hårt saltat vatten så att de blir skrynkliga är jättegott tycker jag. Med en god het röd sås gjord på tomater, paprika och chili bland annat.

Idag blev det en variant av dessa potatisar serverade med en mild blomkålspuré istället för den heta såsen.

Välkommen till bords!

 

Katarinas halvskrynkliga potatisar

Små fina potatisar kokas med skal på. Vattnet ska precis bara täcka potatisen och jag tog cirka 1 dl havssalt idag. När potatisen kokt cirka 15 minuter lät jag dem rinna av och lade dem i en ugnsform med olja i botten tillsammans med skivad vitlök och chili och många kvistar timjan. Efter ytterligare 20 minuter i 225º var de mjuka och lagom skrynkliga.

Blomkålspuré

1/2 blomkålshuvud kokas i lättsaltat vatten och får rinna av när den är mjuk. Lägg i en klick smör och en liten skvätt grädde, salt och peppar och mixa med mixerstav till dess att purén är slät.

Älgbiff

Jag stekte biffar i het panna och kryddade med salt och peppar. Med ett hemgjort kryddsmör på toppen smakade de toppen. Kryddsmöret gjordes av smör, timjan, vitlök och salt.

Allt serverades med majs och en enkel sallad med ruccola och röd paprika.

En tallrik full med godsaker.

Nu är magen mätt, nu kan jag sjunga!

Ikväll ska jag iväg och sjunga med min kör, därför åt vi något slags mellanting mellan lunch och middag. Önskar att jag redan i förväg bestämt vad vi skulle äta för plötsligt blev det stressigt. Men tyvärr hade jag som vanligt missat att tänka till i förväg. Nu gick det bra ändå. Vi hade ingredienser hemma för att göra Kycklingsatay. Idag med några extra tillbehör i form av avocado, kokos, blandade nötter, ananas och jasminris.

En tallrik full av goda smaker.
Ananas, kokos, blandade nötter och avocado med citron, peppar och salt.
Satay i ugnen.

Snabbaste spaghettin!

När jag kom hem från jobbet idag möttes jag av en vrålhungrig son. Eftersom han skulle iväg på träning efter bara en stund gällde det att snabbt få mat på bordet.

In med bacon i ugnen samtidigt som jag kokade upp pastavatten. Den pasta vi hade hemma med kortast koktid var spaghetti så den åkte ner i det kokande vattnet.

Baconet fick rinna av på hushållspapper när det var knaprigt gyllene.

Medan spaghettin, efter 8 minuters koktid, rann av i durkslaget smälte jag 2-3 msk smör och ca 1/2- 3/4 dl Rondele mjukost med smak av vitlök och örter i kastrullen. Därefter rörde jag snabbt ner 1 näve färsk spenat och 2 nävar ruccola. Sist blandade jag i spaghettin och smulade över bacon.

Med nyriven parmesan på hela anrättningen åt sonen och jag själv med god aptit till dess att hungern dragit sin kos.

Citron- och honungslax

Ikväll hade vi behov av en snabb lättlagad middag….igen….

En bit lax plockades upp ur frysen (tinades) och stektes i ugnen, 175º cirka 15-25 min. Laxen kryddades med salt, citronpeppar, pressad citron och lite honung ringlad över. Sist strödde jag över sesamfrön.

Till laxen serverades kokt pressad potatis och en sås. Till den pressade potatisen kokade jag både vanlig vit- och sötpotatis.

Såsens ingredienser på ett ungefär: 2-3 msk smör, 1/3 fiskbuljongtärning, 3/4 dl grädde, 1 1/2 dl creme fraiche, lite pressad citron och 3-4 msk hackad dill. Smaka av med salt och nymald svartpeppar.

Det blev bara en bild på resterna, vi var så hungriga så jag hann inte fota innan vi högg in!

Het cowboygryta

När jag arbetade i Östersund brukade en specialpedagog i mitt arbetslag göra cowboygryta när vi var ute med eleverna. Hans recept var enkelt. Till fyra personer tog han 1 burk vita bönor i tomatsås och 4-6 grillkorvar skivade i slantar. Allt värmdes i en gryta över elden och sen var det bara att äta.

Dagens cowboygryta blev aningen mer komplicerad. Fast ändå lättlagad, dessutom med mycket mer smak.

Cowboygryta!!

Katarinas cowboygryta

1 finhackad vitlöksklyfta

1/2 finhackad röd lök

2 vårlökar, hackade även de.

1/2 röd chili, finhackad

1 liten rå potatis i bitar

Detta steks en kort stund i olja. Blanda sedan i:

2 msk tomatpuré

1 tsk sambal oelek

1/2 köttbuljongtärning

1 burk tomatsås (som följer med färdig pizzadeg)

1 burk vatten

Krydda med paprikapulver, curry och chilipulver

Låt det koka ihop till dess att potatisen är mjuk. Då blandar man i:

1 förpackning blandade bönor, jag hade cannelini, borlotti och kidneybönor.

Grillkorvar med smak av chorizo skuren i slantar.

Låt korv och bönor bli genomvarma, toppa sedan med koriander och servera till nygräddat bröd. Vår gryta blev rätt het, gott tycker vi men det gör ju inte alla. Minska därför mängden sambal oelek och/eller chilin om man vill ha en snällare smak.

 

 

 

Vi firar guldmedaljen med pankopanerad ost!

För att fira sonens guldmedalj från helgens ju-jutsutävlingar i Sollentuna lagade jag något som han verkligen gillar. Stekt panerad ost. Det finns många olika recept på nätet, ibland ska det vara enkel panering ibland dubbelpanering. Jag gör en dubbel dubbelpanering med panko som det sista lagret. Det blir mycket gott tycker jag. Mitt recept hittar du här.

Osten serverar jag med klyftpotatis och lingonsås!

Stekt panerad ost med klyftpotatis!