Enkla piroger

Med en rulle smördeg går det snabbt och enkelt att göra goda piroger till middag. Det som tar längst tid är att steka färsen, sedan är det snabbt gjort att vika ihop pirogerna och grädda dem i ugnen. (Jag stekte mer färs än jag behövde så en del sparade jag till middag en annan dag. Då blev det lasagnerullar. Det receptet kommer sen).

image
Nygräddade piroger.

 

Pirogfyllning

500 g älgfärs

1 finhackad gul lök

1-2 finhackade vitlöksklyftor

ruccola

1 hackad vårlök

anchochili, spiskummin, salt, chiliflakes, paprikapulver

1 ägg

parmesanost

 

1. Stek färsen i smör eller olja till dess att den får färg.

2. Sänk värmen och tillsätt lök och stek den mjuk.

3. Krydda med salt, chiliflakes, paprikapulver, anchochili och spiskummin.

4. Dela smördegen i 6 bitar. Fördela färs, ruccola och vårlök mitt på bitarna.

5. Pensla kanterna med uppvispat ägg och vik  dem i trekanter.

6. Pensla pirogerna med ägget och riv över rejält med parmesanost.

7. Grädda i 225º 15- 20 minuter, till de får fin färg.

 

Servera med en god sallad och en god guacamole eller gör som jag gjorde idag, med lite småplock. Tomater, melon, vindruvor, gurka, nachips och creme fraiche med paprika och chilismak.

image
Gott småplock till pirogerna.

 

Snabbt att förbereda, lite längre tid i ugnen.

En rätt som är snabb och enkel att förbereda är kyckling fylld med vitlöksost som lindas i proscuitto. Har man bara tid att vänta medan den steks i ugnen är den värd att laga till även när det är vardag. Hur enkelt som helst.

image
Lättlagat som passar både till vardag och fest!

Lindade kycklingfiléer

2 kycklingfiléer

4-5 msk vitlöksost

4 skivor proscuitto

salt och svartpeppar

 

1. Skär fickor på längden i kycklingfiléerna.

2. Salta lätt både utanpå och inuti kycklingen.

3. Fyll fickorna med valfri vitlöksost.

4. Linda två skivor proscuitto runt varje filé och mal några varv med svartpepparkvarnen över.

5. Stek i ugnen 200º ca 35-45 minuter. Skär igenom på det tjockaste stället för att kolla att de är genomstekta. Eller använd en termometer och stek till 72º.

 

Dela små potatisar i halvor och stek även dem i ugnen samtidigt som kycklingen. Kryddade med salt och chiliflakes och med olivolja ringlad över passade de utmärkt att servera till kycklingen.

 

En fruktigt god sallad med mozarellaost, gröna vindruvor, spenat och röd paprika till blev pricken över i.

Smoothie med blodapelsin och jordgubbar

När man kommer hem efter jobb och skola och middagen låter vänta på sig krävs en snabb insats. Jag hade sedan tidigare pressat blodapelsiner och den saften fanns i kylen. I frysen fanns jordgubbar. Med hjälp av lite annat smått och gott fick vi varsin stor, god smoothie som gjorde att vi klarade oss till dess att middagen var klar.

Vilken energikick!

Mellanmålssmoothie

ca 100-150 g jordgubbar (lätt tinade)

1 dl pressad blodapelsinjuice

1 banan

1 dl A-fil (eller yoghurt)

1 msk flytande honung

Mixa och njut av en riktig energiboost!

Guldpasta i Kallafart…nästan….

Den oerhört spännande damstafetten gjorde att lunchen glömdes bort. När alla intervjuer var över hade det redan passerat lunchtid sedan länge. Som tur var fanns det färsk pasta i kylskåpet. Vattnet kokade snabbt upp på induktionshällen och med en koktid på 2 minuter var pastan klar på ett kick.

Medan pastan  rann av i durkslaget smälte jag 1 klick smör, 1/2-1 dl grädde i kastrullen. Jag blandade i 1/2 dl hackad persilja, 2 nävar grovt hackad bladspenat och 1 näve hackade valnötter.

Med massor av nyriven parmesan över var det hela klart att servera efter mindre än 10 minuter. Så går det till att laga guldpasta, nästan i Kallas fart…men bara nästan!

Guldpasta!

Lyxig vardagmiddag…i alla fall enligt sonen.

I kylskåpet fanns en grillad kyckling och som vanligt en vardag ville jag att maten skulle bli klar hyfsat snabbt. Kycklingen rensades av och köttet hackades i lagom stora munsbitar. Sedan stekte jag kycklingen i olja och kryddade med anchochili, paprikapulver och spiskummin. Jag hällde på 1/2 dl vatten och lät allt koka ihop.

Kyckling i pannan.

Den kryddiga kycklingen serverade jag sedan med hackad avocado, skivad mozarella, spenat, majs, paprika, tomat, rödlök, creme fraiche, minitubs och nachips.

Mycket smått och gott.

Som bonus gjorde jag smördegsstänger i ugnen. Jag hittade nämligen en rulle smördeg som behövde användas upp. På den bredde jag ett lager smaksatt creme fraiche med paprika- och chilismak samt ett rejält lager riven ost innan jag delade den och gjorde stängerna. Cirka 15 minuter i 225º, sedan var de färdiga också.

Gott!

Sonen undrade vad anledningen till den lyxiga maten var? Inte speciellt lyxigt enligt mig….

”Dragen älg” på mitt sätt.

Långkok i ugnen en söndag i februari blev till en pulled moose. Tanken var nog att det skulle bli en ”vanlig” stek men eftersom köttet fortfarande var långt ifrån klart efter 1 1/2 timme tänkte jag att det skulle ta flera timmar till. Men plötsligt hade det gått nästan 3 timmar  (det kan ha varit 4)……många fler än jag tänkt blev det i alla fall. Så när jag öppnade locket till stekgrytan låg den där, den ”dragna älgen”….Så mör och smakrik!

Så mört och gott att jag vara tvungen att äta en stor bit på kanten som smakprov.

Av detta goda älgkött lagade jag sedan flera smarriga måltider…den åts i hamburgerbröd en dag och till potatisgratäng med en god sås en annan.

Har man ingen älg går det nog lika bra med nötkött, fläskkött eller kyckling, det är ju vanligare. Det viktigaste är att köttet blir så mört att det nästan faller sönder bara man tittar på det….

 

Pulled moose

600-700 g älgstek

3 dl ljust öl

1 dl vatten

3/4 dl kinesisk soja

1/2 dl hoisinsås

3-4 tsk sambal oelek

1 köttbuljongtärning

1 gul lök i klyftor

3 vitlöksklyftor, krossade

Jag blandade alla ingredienser i en stekgryta och lade i steken. Satte in grytan i ugnen och ställde värmen till 175º. Där fick steken ligga många timmar och dra åt sig alla goda smaker. (Men vänd den gärna då och då så att alla sidor får ta del av allt det goda).

När steken var klar gjorde jag en sås som jag tänkte kunde vara bra att ha när köttet skulle ätas. Jag tog 1/2 dl steksky, 1 dl grädde och 1 1/2 – 2 dl creme fraiche och lät det koka ihop.

Nu är det äntligen semlans tid!

Landar mjukt som bomull i magen.

När januari övergår i februari blir det fritt fram att njuta av semlor igen, i alla fall i vårt hus. Goda hembakade bullar som är luftiga och inte torra alls. Degen sattes i söndags, (recept här) bakades ut och sedan dess har det blivit semlor till kvällsfikat varje kväll. Vi får se om den trenden fortsätter, då kanske inte bullarna räcker ända till fettisdag…

Jäsning pågår.

 

Nygräddade bullar.

Satayresterna blev till gratinerade rullar.

Tidigare under  veckan var det viktigt att middagen gick snabbt. Inget ovanligt med det. Tvärtom, det är snarare en regel än ett undantag att det bör gå snabbt att få till mat när det är vardag i vårt hus.

Krämiga Satayrullar.

 

Lyckligtvis fanns det Satayrester kvar i  kylen. Det fördelade jag i fyra mjuka tortillabröd, rullade ihop och lade i en smord ugnsform. Sedan täckte jag rullarna med riven ost och gratinerade 20- 30 minuter i ugnen på 225º.

Nygratinerade!

Tillsammans med sallad till åt vi oss mätta. Som en bonus var det dessutom riktigt gott!

Fruktig sallad.