Asiatisk måndagspytt

Dagens middag, en pytt på det som fanns i kylen. Just idag med en asiatisk touch. Tillagningen tog ungefär tjugo minuter. Då räknade jag in den tid det tog att hacka alla ingredienser.

image
Snabbt, lättlagat med mycket smak.

Asiatisk måndagspytt

äggnudlar

1/2 grillad kyckling, hackad i bitar

1/3 röd stor chili

1 salladslök

1 dl majs

1 tomat

1 vitlöksklyfta

2 cm ingefära

1/2 lime

1 näve ruccola

japansk soja

 

1. Koka äggnudlar (om det inte finns färdigkokta i kylen).

2. Hacka alla ingredienser fint förutom ruccolan. Ta bort kärnorna ur tomaten innan den hackas.

3. Stek mjukt i olja, lägg i kycklingen och majsen.

4. Blanda med nudlarna, en skvätt japansk soja, pressad limejuice och låt det bli genomvarmt.

5. Rör sist av allt ner ruccolan och servera.

 

En bakad med het räkröra

Bakad potatis, det är svårt att hitta något mycket mer lättlagat att äta till middag. Att det tar lite tid i ugnen gör ingenting…desto mer tid att slappa….

Idag hade vi både en enkel räkröra och knaperstekt bacon till. Förutom smör, riven ost, majs och ruccola förstås….

Het räkröra

1 dl skalade räkor

1/2 – 1 tsk sambal oelek

2 msk majonäs

 

image
Inte snabblagat…men lättlagat.

 

Mormors våfflor

Våffeldagen är här igen. Vi kommer inte att hinna grädda några våfflor i dag därför tjuvstartade vi och åt våfflor under helgen i stället. I år provade jag att följa ett recept som min mormor brukade göra när det var Våffeldagen.

Våfflorna blir väldigt frasiga och goda men det är inga våfflor att hålla varma någon längre stund, då tappar de frasigheten.

Våfflorna passar bra även med matigare tillbehör än de jag serverade, eftersom det inte är något socker i dem. Så vill man ha väldigt söta våfflor, faller nog inte dessa i smaken.

image
En frasig våffla med grädde och svarta vinbär.

Frasvåfflor ( 8-9 st)

2 1/2 dl iskallt vatten

3 1/4 dl vetemjöl

1/4 tsk salt

2 msk smält smör

4 dl vispgrädde

 

1. Vispa vatten, vetemjöl, smält smör och salt till en jämn smet.

2. Vispa grädden hårt.

3. Rör försiktigt ner grädden i smeten.

4. Grädda genast våfflor. Smörj järnet de första gångerna.

image
Vänd försiktigt ner den vispade grädden.
image
Ungefär 1 dl smet i våffeljärnet.
image
Färdig att serveras.

 

Kyckling med chutney

En god kycklinggryta med asiatisk touch bjöd jag på häromdagen. Den lagades till under den tid det tog att koka riset.

image
Klart på tjugofem minuter.

Kyckling med chutney

2 kycklingfiléer i munsbitar

3 cm finhackad ingefära

1-2 finhackade vitlöksklyftor

1 tsk sambal oelek

2 msk tomatpuré

1/2- 3/4 dl mango chutney

1 burk kokosmjölk

 

1. Bryn kycklingbitarna runt om. Krydda med salt och svartpeppar.

2. Mjukstek ingefäran och vitlöken.

3. Tillsätt övriga ingredienser och låt grytan koka ihop, smaka ev. av med mer kryddor.

Jag serverade grytan med jasminris, kokos, vindruvor, kiwi, ruccola, majs och valnötter.

image
Goda tillbehör.

Pepprig älgfilé

En fin älgfilé plockades upp ur frysen och fick tina långsamt i kylskåpet. Eftersom den putsades innan den hamnade i frysboxen var det bara att torka av den lite, krydda och steka.

Hålet efter termometern syns i köttskivorna.

 

Pepprig älgfilé

1 msk rosépeppar

1 msk grönpeppar

nymald svartpeppar

salt

 

1. Jag saltade lätt på älgfilén, sedan stötte jag pepparsorterna i en mortel och rullade filén i kryddorna.

2. Jag brynte köttet i smör, så att det fick fin färg. Sedan lade jag det i en ugnsform med en termometer i.

3. Jag stekte köttet i 175º till en innertemperatur av 68º. (58-70º beroende av hur man vill ha sitt kött) Sedan fick filén vila insvept i folie.

 

Sås

1/2 msk rosépeppar

1/2 msk grönpeppar

stekskyn från stekpannan och ugnsformen ( tillsätt lite i taget)

1 dl grädde

1 dl creme fraiche

Mortla kryddorna och låt såsen koka ihop en kort stund. Smaka eventuellt av med mer kryddor.

 

Servera köttet med såsen och en god potatisgratäng.

 

image
Nystekt älgilé.
image
Potatisgratäng med parmesan och chiliflakes.
image
Fruktig sallad.

Majsmjölsnuggets

Jag handlade färsk kycklingfilé när jag var på affären häromdagen. Två av dem använde jag till att göra egna nuggets till middag. Jag tänkte först göra mina enkla med panko men bestämde mig för att testa en ny variant med majsmjöl. De lade jag först i marinad några timmar innan de panerades och stektes.

Majsmjölsnuggets

2 kycklingfiléer

Marinad

3 msk japansk soja

2 msk honung

1 msk sambal oelek

1 liten lime, pressa ur juicen

Panering

1 dl majsmjöl

salt, svartpeppar

 

1. Blanda marinaden i en plastpåse, ställ i en skål.

2. Skär kycklingen i mindre bitar och stoppa ner i påsen.

3. Förslut påsen. Låt kycklingen marinera minst 20 minuter, helst flera timmar. Vänd den då och då så att all kyckling marineras.

4. Lägg kycklingen i ett durkslag och låt marinaden rinna av.

5. Blanda majsmjöl, salt och svartpeppar i en annan plastpåse och skaka runt kycklingbitarna.

6. Stek kycklingen gyllene i rapsolja.

 

image
Det blir extra gott att pressa lite lime över precis innan serveringen.

Till detta ugnsrostade jag potatis, sötpotatis och morötter kryddade med salt och anchochili. En fräsch enkel sallad till, mer behövs inte.

image
Enkel sallad till passade också bra.
image
Ugnsrostade rotfrukter.

 

Heta rester

Det blev ytterfilé kvar från middagen häromdagen. Då passade jag på att göra en wok med det kött som var kvar, nudlar och grönsaker. Den blev riktigt het så ta mindre chili än jag gjorde om stark mat inte är en favorit. Se dessutom till att ta bort kärnor och hinnor eftersom de gör att det blir extra starkt…det gjorde inte jag.

 

 

image
En het wok av rester.

 

 

Följande ingredienser använde jag:

rester av ytterfilé

1/2 röd paprika

1 vårlök

1 röd chili

1 vitlöksklyfta

3 cm ingefära

1/2 burk vattenkastanjer

1 näve majs

1 näve koriander

1 skvätt japansk soja

 

 

image
Ingredienserna på skärbrädan.

Hacka alla ingredienser, riv ingefäran så att det går fort när det är dags att laga till.

Koka nudlarna i lättsaltat vatten.

Under tiden steker man hastigt övriga ingredienser i olja på stark värme så att det blir genomvarmt.

När nudlarna kokat klart får de rinna av och sedan vänder men ner dem med grönsaker och kött.

En skvätt japansk soja och det är klart att äta.

 

Ytterfilé med sesamfrö och teriyakisås

Jag hade en fin ytterfilé i frysen som jag tog fram och lagade till.

Ytterfilé med teriyaki och sesamfrön

1 fläskytterfilé

1/4 dl ketjap manis

3/4 dl teriyakisås

1 liten pressad lime

sesamfrön

chiliflakes

1. Skiva fläskytterfilén i centimetertjocka skivor. Lägg dem i en ugnsform.

2. Blanda övriga ingredienser och häll det över köttet.

3. Stek i ugnen 200º cirka 20-40 minuter.

4. Servera med ris, nudlar eller som i vårt fall, potatisgratäng med parmesan. En god sallad passar till. Vi hade bara ruccola och körsbärstomater hemma så det blev lite fattigt men gott ändå.

image
Enkelt men ack så gott.

 

Chokladtårta med jordgubbs- och flädermousse.

I fredags blev det en tårta till slut, eller för att vara exakt en halv tårta. Jag delade den i två delar och frös in halva tårtbotten till en annan gång.

Jag delade botten två gånger. I ett lager mosade jag bananer och bredde ut. Nästa lager bestod av den goda jordgubbs- och flädermousse jag gjorde själv.

Tårtan toppades med vispad grädde blandad med oboy. Dekorerad med Noblesse runt om och Pim Pim som dekoration. Sonen som önskat en tårta med mycket choklad var nöjd.

image
God tårta!