Hemgjord pesto

Jag fick en stor kruka hemodlad basilika häromdagen. Jag följde receptet på Suddens pesto men pressade även i lite citron.

Suddens pesto

1 kruka basilika

1 1/4 dl rapsolja

1 vitlöksklyfta

ca 30 g rostade pinjenötter

ca 20-40 g parmesan

salt

Mixa i stavmixer och smaka av med saltet och ev. extra parmesan. Börja med den mindre mängden och tillsätt mer efterhand.

image
Hemgjord pesto, godast av alla.

Ytterfilé med chili

Jag hade en fin ytterfilé i kylen som jag beslutade  att helsteka i ugnen. Med lite andra kryddor den här gången mot i vanliga fall.

 

Jag stötte följande kryddor i en mortel:

1 1/2 msk flingsalt
1/2 msk chiliflakes
1/2 msk anchochili

 

Sedan lade jag kryddorna i en plastpåse, delade köttet på mitten och skakade runt till dess att allt kött var täckt av kryddor.

Bryn sedan i en stekpanna i smör och olja. Lägg över i en ugnsform när den fått fin färg runt om och häll över sist över stekskyn.

Stek i ugnen på 200 º, till en innertemperatur av 73º.

Låt den vila i folie när den är färdigstekt.

image
Nystekt gott kött.

Jag gjorde en sås av stekskyn, en skvätt grädde, 1 dl creme fraiche och 2 msk smör. Låt det koka upp och red såsen.

 

Potatisgratäng passade bra till. Tunna skivor potatis varvades med hackad vitlök, hackad röd chili, riven prästost och salt. Grädde förstås, sen fick den stå i ugnen till dess att den var färdiggräddad och lagom krämig.

 

image
En god middag!

Ost- och baconwiener, mums!

image
Äppelsenap serverades till den goda korven, därav en bild på äppelblom!

Sonen och jag har fått en ny favoritkorv, Ost- och baconwiener från Ramselechark. En väldigt god korv. Vi har testat deras grillkorv och falukorv också, båda dessa är supergoda med, fast inte går de upp mot favoriten. Att det sedan är producerat lokalt gör ju inte saken sämre. Att korven kostar lite mer än annan gör inget, den är värd varenda krona. 

 

Till korven kokade jag potatis i lagom stora bitar som jag vände ner i en persiljestuvning när de kokat klart. Stuvningen gjorde jag av smör, lite mjöl och några deciliter mjölk. Jag kryddade med salt och svartpeppar och öste i massor av hackad persilja. Mums!

image
Ost- och baconwiener med äppelsenap, mums!

Tunnpannkaka med svenska jordgubbar, på en tisdag!

image
Jordgubbar från Finnerödja!

 

Jag slank in på affären för att köpa ett frimärke och som av en händelse upptäckte jag att de fått hem fina svenska jordgubbar.

Eftersom jag ännu inte hade planerat middagsmaten köpte jag en liter, gick hem och gjorde pannkakssmet.

Sedan stekte jag tunnpannkakor i gjutjärnslaggen i riktigt smör och serverade med vaniljglass och jordgubbar.

Lyxigt och gott med smak av sommar. Och som på beställning kom solen tillbaka en stund efter middagen, säkert jordgubbarnas förtjänst.

Jag gjorde en smet på 4 dl mjölk, 2 dl mjöl, 2 ägg och lite salt. Det räckte precis till två personer.

 

Rosé- och grönpepparbiffar

Insåg att det var länge sen jag gjorde köttfärsbiffar så när den älgfärs jag plockat upp ur frysen tinat blandade jag ingredienser till biffar, stekte och gjorde en sås med stekskyn som bas. Till detta serverades kokt pressad potatis och sallad.

Rosé- och grönpepparbiffar

400 g älgfärs

1 dl panko

1 dl mjölk

1 ägg

1/2 gul lök

1 vitlöksklyfta

1 msk rosépeppar

1 msk grönpeppar

salt

 

1. Blanda panko och mjölk i en bunke och låt det stå och svälla en stund.

2. Hacka under tiden gul lök och vitlök fint.

3. Stöt pepparkornen fint i en mortel.

4. Blanda sedan alla ingredienser i en bunken och forma biffar. Gärna med fuktade handflator, då går det lättare.

5. Stek i smör till dess att de får fin yta, lägg sedan över dem i en ugnsform.

6. Gör en sås med stekskyn som bas.

 

Sås

stekskyn som finns i stekpannan

1 dl creme fraiche

2 dl grädde

1/2 köttbuljongtärning

3/4 msk stött rosépeppar

1/3 msk stött grönpeppar

svartpeppar

salt

 

7. Blanda alla ingredienser till såsen i stekpannan, smaka av med extra salt och svartpeppar om det behövs.

8. Häll såsen över köttfärsbiffarna och låt dem bli färdiga i ugnen på 175º medan potatisen kokas på spisen.

 

image
Nystekta biffar.

Enklaste morsdagstårtan

En enkel och god tårta till morsdagsfikat bestod i vårt hem av marängbotten, lemon curd, grädde och frysta tinade bär.

På en marängbotten (färdigköpt idag) bredde jag ett lager lemon curd (fanns i kylskåpet).

Sedan vispade jag grädde och täckte tårtan med. Sist av allt la jag hallon och svarta vinbär över. En både söt och lite syrlig tårta.

När det var klart startade jag kaffebryggaren och ringde efter min mamma!

 

image
Eftersom bären varit frysta blev det väl inte den snyggaste tårtan, men väldigt god.

Lemon curd a´la Leila Lindholm

3 citroner

1 1/2 dl strösocker

50 g smör

1 msk maizena

2 ägg

2 äggulor

Tvätta tre citroner noga och torka. Koka upp citronsaft från två av citronerna samt rivet skal från alla tre, ihop med strösocker och smör. Sila sedan av vätskan

Blanda ut maizena med saften från din tredje citron och rör ner detta i vätskan.

Vispa samman äggen och rör ner dem i vätskan, ställ tillbaka på spisen och sjud tills citronkrämen tjocknar.

Häll över din lemon curd i en ren skål och låt svalna.

Ägghalvor till påsk eller midsommar…..

Jag vet att det inte är påsk. Men plötsligt hittade jag ett utkast här på bloggen som inte blivit publicerat. Goda ägghalvor med kräftstjärtar. Jag tänker mig att de nog passar till midsommarsillen också….

 

Kräftiga ägghalvor

3 ägg

1/2 burk kräftstjärtar

2-3 msk majonnäs

1/2- 1 msk finhackad röd chili

1-2 msk dill

3-4 msk finhackad purjolök

2-3 tsk citronsaft

Koka äggen och dela dem. Ta ur äggulorna och mosa dem. Blanda med majonnäs, chili, dill, purjolök, citronsaft och kräftstjärtar.  Smaka av med salt och peppar. Lägg upp röran i ägghalvorna (bara äggvitan kvar) Servera med knäckebröd!

 

image
Goda ägghalvor till påsk eller midsommar.

Äggsmör, gott på mackan!

Jag har förmodligen bloggat om detta förut, men i somras blev jag bjuden på äggsmör. Fantastiskt gott på mackan. Lika gott på knäckebröd som på mjukt bröd. Och så enkelt att göra.

Mosa 2 hårdkokta ägg och blanda med  3/4  – 1 dl bregott. Tillsätt sedan flingsalt. Klart!

 

image
Gott äggsmör!

Krämig kycklinglasagne

I kylen fanns det en halv grillad kyckling kvar. Först tänkte jag som vanligt göra någon slags wokad mat men sen kom jag på att lasagne med kyckling borde bli gott. Sagt och gjort, jag började med att göra en ostsås samtidigt som jag slog på ugnen.

Ostsås: Jag smälte ca 3 msk smör i en kastrull och rörde i några matskedar mjöl. Sedan vispade jag i ca 5-6 dl mjölk. När såsen tjocknat lagom och kokat en stund drog jag den från värmen. Jag rörde i riven parmesan och edamer. Cirka 2-3 dl allt som allt.

 

Övriga ingredienser:

1/2 grillad kyckling i bitar

1 burk tomatsås (som följer med färdig pizzadeg)

ruccola

mosad avocado kryddad med salt, svartpeppar och vitlökspulver

skivad mozarella

 

Sedan varvade jag övriga ingredienser med lasagneplattor och ostsås i en smord ugnsform. Jag började med tomatsås, lasagneplattor, kyckling, ruccola, avocadoröra, skivad mozarella, ostsås o.s.v. Jag avslutade med lasagneplattor och ostsås på toppen.

In in ugnen på 200 º i cirka 30-40 minuter därefter var det klart att äta. Krämigt och gott.

 

 

image
Krämig kycklinglasagne med tomater.

Godaste tårtan jag ätit på länge

Det var dags för sonen att gradera till en ny bältesgrad i lördags så jag lovade att bjuda på fika efteråt. Alldeles nyss hade jag sett ett recept på ica.se som jag var sugen på att testa. En choklad och kolatårta. Enkel att göra, men det tog lite tid eftersom kolasåsen skulle koka och svalna innan den hälldes ovanpå botten. Men eftersom jag bakade den i fredags var den helt perfekt när den skulle serveras på lördag eftermiddag.

 

När jag började baka startade jag med kolasåsen. Jag kollade vilka ingredienser som skulle ingå. Smälte smöret, blandade i resten och började koka. Sedan läste jag instruktionerna…..allt skulle blandas i kastrullen och kokas…utom smöret (det jag började med). Men det gick alldeles utmärkt ändå, såsen fick koka en stund längre bara sedan var den helt perfekt.  Lärdom av detta….läs hela receptet innan man börjar….(fast jag kommer nog att göra på samma sätt nästa gång också nu när jag vet att det gick bra) Jag använde 70% choklad varav hälften med smak av apelsin.

 

Jag serverade tårtan/ kakan med en blandning av svarta vinbär, blåbär och hallon (perfekt till en vit dräkt…) samt vispad grädde. Eftersom det inte blev många smulor kvar så förstod jag att alla som blev bjudna på den tyckte den var god. Själv funderar jag som bäst på när jag har anledning att baka den nästa gång…..

Tyvärr blev det inte så många bilder…..jag hann inte riktigt med…..

 

image
Jag bakade kakan i en springform.

Choklad och kolatårta

Kaka

  • 200 g smör
  • 3 dl strösocker
  • 2 ägg
  • 2 dl vetemjöl
  • 1 tsk bakpulver
  • 4 tsk vaniljsocker
  • 1 dl kakao
  • smör (till formen)
  • ströbröd (till formen)

Kolakräm

  • 3 dl strösocker
  • 3 msk sirap
  • 150 g mörk choklad (jag tog hälften med smak av apelsin)
  • 3 dl vispgrädde
  • 150 g smör eller margarin
  1. Sätt ugnen på 175°C.
  2. Kaka: Smält matfettet till kakan i en kastrull. Rör ner socker och ägg i kastrullen.
  3. Blanda samman mjöl, bakpulver, vaniljsocker och kakao. Vänd ner detta i smeten.
  4. Häll i smord och bröad form, ca 24 cm i diameter (för 8 port). Grädda i nedre delen av ugnen i 20-25 minuter. Låt svalna.
  5. Kolakräm: Blanda alla ingredienser till kolakrämen utom matfettet i en hög kastrull (ej alltför vid nedtill). Koka långsamt tills den tjocknat ordentligt, det tar 30-40 minuter. (Det gick alldeles utmärkt att blanda i smöret direkt också….)
  6. Rör ner matfettet och låt svalna.
  7. Lägg kakan på ett fat och bred över kolakrämen i ett tjockt lager och låt stelna. Eller gör som jag…Eftersom jag gräddade i en springform hällde jag kolasåsen på kakan innan den stelnat. Vilket gjorde att jag fick en fin tårta när kanten på formen togs bort.
  8. Garnera med exotiska frukter, t ex physalis, passionsfrukt och färska fikon. Hallon passar också bra på kolakrämen. Eller gör som jag, låt var och en ta en klick grädde och bär ur skålar bredvid. Jag använde hallon, blåbär och svarta vinbär.