Chili con carne

En av våra middagsfavoriter är chili. Jag följer aldrig något recept utan tar det som finns hemma för tillfället. Därför blir det alltid lite olika resultat även om grytorna oftast påminner om varandra. Så här gjorde jag den här gången:

Chili con carne 

400 g älgfärs

1 gul lök

1 stor vitlöksklyfta

1/2 röd chili

1/2 köttbuljongtärning eller motsvarande fond

400 g krossade tomater

2-3 dl vatten

3 msk tomatpuré

1 röd paprika

salt, svartpeppar

chilipulver, anchochili och paprikapulver

persilja, några matskedar

1 förpackning stora vita bönor och 1 förpackning blandade bönor

 

1. Hacka lök, vitlök, paprika och chili fint. Stek sedan mjukt i rapsolja.

2. Bryn färsen och blanda den med lökfräset.

3. Krydda med salt, svartpeppar, anchochili, chilipulver och paprikapulver.

4. Tillsätt buljongtärningen, krossade tomater, tomatpuré och vatten och låt allt koka ihop. Smaka av med mer kryddor om det behövs.

5. Skölj bönorna i vatten och lägg ner dem i grytan (tillsammans med persiljan) precis innan servering så att de får bli varma utan att koka sönder.

6. Servera med ett gott bröd och grönsaker. Vi hade sallad, majs, hackad paprika, vindruvor och jordnötter.

 

image
Gul lök, vitlök, paprika och chili steks mjukt i rapsolja.

 

image
Den färdiga chilin med blandade bönor.

Rabarberdessert på grillen

Att göra efterrätt på grillen är oftast både snabbt och enkelt. Men framför allt gott. Så även den här enkla rabarberdesserten.

Rabarber på grillen (till 2 personer)

3 små stjälkar rabarber, ca 3 dl hackad

3/4 dl råsocker

2 tsk potatismjöl

1 dl havregryn

100 g choklad, ljus och vit

hyvlat smör

1. Skölj och hacka rabarber fint. Häll på sockret och låt det står ett tag

2. Lägg sedan den sockrade rabarbern  på en bit folie som man viker upp kanterna på.

3. Strö över potatismjöl och havregryn.

4. Fördela chokladen över och hyvla sist ett tunt lager smör på det hela.

5. In i grillen till dess att rabarbern är mjuk och chokladen smält.

 

Smakar supergott med vaniljglass eller vispad grädde med smak av kardemumma.

Middagsrester av flanksteken

Att grilla och se till att det blir lite rester över är inte helt fel. Den här dagen kom flanksteken till användning i varma pitabröd med sallad, halloumi och vitlökssås.

Pitabröden värmde jag i ugnen medan jag stekte flanksteken hastigt så att köttet blev genomvarmt och halloumin fick färg och smak i en annan panna. Osten pressade jag lite lime och honung över.

Sedan fyllde vi pitabröd med grönsaker, kött, halloumi och vitlökssås. Mums!

 

Lunchrester av kyckling och stomp…

Det blev både kyckling och potatisstomp kvar sen vi grillade i helgen. Det passade bra när vi behövde få lunch ganska snabbt då eftermiddagsträning stod på schemat.

Jag har pajformar i portionsstorlek så i dem lade jag ett lager potatisstomp i botten. Därefter skivade jag upp en grillad kycklingfilé och lade ovanpå. Några klickar av kryddsmöret och skivad mozarella på toppen. Sedan skjuts in i ugnen 200° varmluft cirka 10-15 minuter.

Det blev riktigt gott och träningen gick som en dans, fast med kast…..

Grillat med potatisstomp

 

Lördag kväll och solen hälsade på för ovanlighetens skull. Underbart sommarväder som gjort för att passa på att nyttja grillen.

I morse tog jag upp flankstek av kalv och några kycklingfiléer som jag lade i marinad när det tinat.

Till köttet gjorde jag ett gott kryddsmör och potatisstomp. Grillad majs, lite sallad och vattenmelon passade också bra att servera till.

Potatisen gjorde jag klar inne sedan lade jag den på folie och placerade paketet högt upp i grillen för att varmhålla det hela. Kycklingen behöver längre tid på grillen för att bli klar så jag lade på filéerna en stund innan kalven.

image
Snart dags att äta.

Kombinationerna av smaker blev lyckosamma den här kvällen. Man kan lugnt påstå att det smakade underbart gott.

Apelsinmarinerad kyckling

2 kycklingfiléer

1/2 dl olivolja

1/2 dl japansk soja

1 tsk sambal oelek

1 dl färdigblandad apelsinjuice

2 vitlöksklyftor i bitar

2-3 cm ingefära

Skiva ingefära och vitlök och blanda med övriga ingredienser i en plastpåse. Dela kycklingen tvärsöver så att de blir tunnare. Lägg ner bitarna i marinaden. Låt filéerna marinera minst en timme, gärna längre. Vänd någon gång under tiden.

Grilla till dess att kycklingen är klar.

 

Grillad marinerad flankstek

1 bit flankstek, ca 600 g

1/2 dl olivolja

1/2 dl kinesisk soja

1/4 dl balsamicocréme

2 vitlöksklyftor

Skär vitlöken i skivor och blanda alla ingredienser i en plastpåse. Lägg i flanksteken och låt köttet ligga minst en timme. Vänd någon gång.

Ta sedan upp köttet, torka av det och grilla cirka 4-5 minuter på varje sida. Låt det vila en stund och skär sedan upp det tvärs över muskelfibrerna i tunna skivor.

 

image
Saftig och god flankstek.

 

 

Grillsmör med soltorkad tomat

75 g mjukt smör

soltorkade tomater i olja, 2 halvor

1 msk färsk timjan

1-2 vitlöksklyftor

salt

Hacka tomaterna och timjan, riv vitlöken fint. Blanda med smöret och flingsalt. Smakar mums till grillat.

image
Gott kryddsmör som passar till både kött och kyckling.

 

Potatisstomp med soltorkade tomater

8-10 små färskpotatisar med fint skal

100 g fetaost i kuber

soltorkade tomater i olja, 4 halvor

1-2 msk färsk timjan

1 dl färsk basilika

50 g smör

Koka potatisen mjuk och mosa den grovt. Låt smöret smälta ner över de mosade potatisarna.

Hacka de soltorkade tomaterna, fetaosten, timjan och basilikan. Blanda ner det i potatisen och strö över lite flingsalt.

 

image
Potatisstomp!

 

Fina fiskarna i paket på grillen

Ett par fina rödingar och en öring låg på diskbänken och väntade på att bli middag. Eftersom vädret var sommarfint, precis som det ska vara, passade det bra att starta grillen.

Röding och öring i foliepaket

Fiskarna lade jag på varsin foliebit. Jag kryddade med salt och nymald svartpeppar in- och utvändigt. Jag stoppade in rejält med dill och tryckte in citronskivor i halvor och några smörklickar innan jag gjorde paket av det hela.

Smält kryddsmör

Jag tog ca 75 g smör och smälte i en kastrull. Blandade i  3 – 4 msk hackad dill och färsk citrontimjan, ca 2 msk samt lite pressad citron. Kryddade med en aning flingsalt. Smöret använde jag både till potatisen men även till att hälla över den färdiggrillade fisken när den serverades på tallriken.

Tilltryckta potatisar på grillen

Eftersom varken jag eller sonen gillar vanlig kokt potatis så värst mycket gjorde jag återigen tilltryckta potatisar på grillen.

Jag lade ett gäng färskpotatisar på en bit folie och tryckte till dem. Sedan hällde jag över en del av kryddsmöret och rev parmesan och goudaost över. Kryddade med lite flingsalt och sedan var även potatisarna klara för grillen.

Fisk, smält kryddsmör, tilltryckta potatisar och sallad. Gott en tisdagskväll.

 

image
Här ligger fiskarna på rad och väntar på att bli paket.
image
I väntan på grillen, de tilltryckta potatisarna och fiskpaketen.

Rester av den grillade kalven, del 2.

Fortfarande fanns lite kött kvar i kylen sen vi grillade i helgen. Tisdag till lunch hade det blivit dags att äta upp de sista bitarna.

Den här gången gjorde jag wraps med sallad, köttwok och vitlökssås.

Jag hackade en liten gul lök och stekte den mjuk i rapsolja. Sedan hackade jag ner några små tomater, lite squash och köttet förstås. Jag hällde på en skvätt vatten och någon tesked kalvfond och lät det koka in.

image
Woken i stekpannan.

Därefter bottnade jag ett tortillabröd med salladsblad fyllde sen på med köttwok och vitlökssås. En tredje god måltid med kalvköttet, men nu är det slut!

image
Nu återstår att vika ihop det hela, sen är det bara att hugga in.

Kladdkaka med citron och vit choklad

När jag surfade runt på internet upptäckte jag att en lång rad av mina vänner höll på att baka eller hade bakat kladdkaka med jordgubbar. Det såg otroligt smarrigt ut men i vårt hus fanns ungefär fem jordgubbar kvar så jag fick lov att hitta på något annat.

Istället blev det en kaka med vit choklad och citron. Mycket god men kanske aningen svag citronsmak. Jag tror att jag ska ta lite mer nästa gång. Ändå ökade jag på den mängd som stod i ursprungsreceptet. Jag gjorde några andra ändringar också, resultatet blev i alla mycket gott.

Den vita choklad jag använde var med crisp, hittills har jag nämligen inte hittat någon laktosfri utan. Här kommer i alla fall mitt recept!

 

Kladdkaka med citron och vit choklad

100 g smör

2 dl strösocker

2 ägg

2 1/2 dl vetemjöl

2 tsk vaniljsocker

1 tsk bakpulver

1 citron, rivet skal samt 2 msk juice

100 g vit choklad ( med crisp, laktosfri)

smör och kokos till formen

 

1. Sätt ugnen på 200° och smörj en form med löstagbar kant med smör. Strö kokos inuti.

2. Smält smöret, 100 g,  och ta det från plattan. Bryt ner chokladen i bitar och låt den smälta i smöret.

3. Riv skalet fint av en tvättad citron, ta inte med det vita. Pressa juice motsvarande 2 msk.

4. Vispa ägg och socker pösigt.

5. Rör ner smöret och chokladen och citronskal och saft i äggblandningen.

6. Blanda mjöl, vaniljsocker och bakpulver.

7. Rör försiktigt ner mjölblandningen.

8. Grädda mitt i ugnen 12-15 minuter. Min fick grädda prick 15 minuter, då upplevdes den rätt lös när jag tog ut den. När den sen svalnat var den alldeles lagom kladdig.

 

Pudra florsocker över innan servering. Smakar smakens som den är eller ännu godare tillsammans med jordgubbar och en klick grädde.

 

Grillad kalv med chilirub

Äntligen härligt sommarväder och grillat stod på menyn. Eftersom det finns mycket kött att tillgå i frysen fick det bli dagens huvudingrediens.

Jag plockade upp en  bit ytterlår av kalv ur frysen och lät den ligga och tina på diskbänken. Så fort det gick att skära den delade jag den i 1 1/2 cm skivor. När skivorna var helt tinade kokade jag dem på spisen en dryg timme så att de fick grundsmak. Sedan gjorde jag en kryddblandning som jag klappade in i köttet innan jag lade skivorna på grillen för att bli helt färdiga.

Marinad att koka i

1 l ljus öl

2 köttbuljongtärningar

5 vitlöksklyftor

1/2 kruka timjan

1/2 dl kinesisk soja

1. Blanda alla ingredienser och låt köttet koka under lock drygt en timme. Ta upp en bit och skär i det för att kolla tiden. Det ska nästan vara helt klart.

Gör sedan en kryddblandning enligt följande:

Chilirub

2 tsk paprikapulver

1 tsk spiskummin

1 tsk mald ingefära

1 tsk farinsocker

1 1/2 tsk salt

1 msk anchochili

 

1. Blanda kryddorna och klappa in i i köttet. Det blir kryddblandning över, i alla fall fick jag det. Toppen att spara och använda sen.

2. Låt köttet  bli klart på grillen. Passa bara så att inte kryddorna blir brända.

 

Jag gjorde en kall sås med vitlök som passade bra till:

 

Vitlökssås

1 dl crème fraiche

1 msk majonnäs

1-2 vitlöksklyftor (beroende hur stark smak man vill ha)

flingsalt, chiliflakes

 

1. Riv vitlöksklyftorna fint och blanda med majonnäs och crème fraiche.

2. Smaka av med flingsalt och chiliflakes.

 

Vi hade färdigkokta färskpotatisar i kylen så de fixade jag till i ett foliepaket:

 

Tilltryckta färskpotatisar

kokt färskpotatis

ca 25 g smör

1 vitlöksklyfta

chiliflakes

flingsalt

parmesan

 

1. Smält smöret och riv ner vitlöken.

2. Lägg potatisarna på en bit ugnsfolie och tryck till dem lätt.

3. Häll vitlökssmöret över och krydda med flingsalt och chiliflakes.

4. Riv över ett rejält lager parmesan.

5. Lägg foliepaketet på grillen (öppet). Vänd potatisarna efter ungefär halva tiden.

 

Grilla lite grönsaker också, vi hade tomater och squash hemma så det fick det bli hos oss. Annars funkar det med en vanlig sallad också. Eller varför inte lite grillad majs eller halloumi…..?

image
Efter att ha tjuvsmakat en bit av köttet så jag fram emot resten av måltiden.