Snabb pasta med hemgjord tomatsås

Nu är vi inne i en period (och har så varit ett tag) när jag undrar om vi överhuvudtaget ätit något lagat här hemma alls? Mat ute, rester, mackor och annat som går snabbt.

Igår lagade jag också något snabbt, färsk pasta med en god tomatsås. Hemlagad tomatsås dessutom! Inte lagad igår dock utan ett fynd jag gjorde i frysen.

Med nykokt tagliolini, tomatsåsen, nyriven parmesan och hackad färsk basilika fick vi en smarrig middag på tio minuter!

Här kommer receptet på tomatsåsen igen.

 

Egen tomatsås

400 g krossade tomater

1 burk färdig pizzasås (som följer med pizzadeg)

1 stor vitlöksklyfta, finhackad

1 liten röd chili, finhackad

1 liten gul lök, finhackad

1/2 kruka thaibasilika

1 buljongtärning (höns, hade ingen grönsak)

en nypa socker

 

1. Jag fräste lök, vitlök och chili mjukt i olivolja.

2. Sedan hällde jag på krossade tomater, pizzasåsen och lade i en buljongtärning samt en nypa socker för att lyfta tomatsmaken (kan naturligtvis uteslutas).

3. Det fick koka ihop en stund innan jag hackade i basilikan.

4. Sen är såsen klar och färdig att äta till pasta eller varför inte på pizza!

 

Fluff med dumle….

Förmodligen är jag den sista personen som har hört talas om dumlefluff…..I alla fall tipsade en arbetskamrat om detta goda att använda till tårtor eller desserter och jag tänkte att jag måste testa. När jag sedan googlade på det upptäckte jag mängder av recept på fluff med både dumle och andra godissorter.

Dumlefluff

2 dl grädde

120 g dumlekola

Värm grädden i en kastrull, den ska inte koka. Lägg i hackad dumlekola och låt dem smälta. Ställ kallt, gärna över natten men flera timmar i kylskåp annars.

Vispa med elvisp till dess att det tjocknar och blir fluffigt, dumlefluffigt.

Använd mellan tårtbottnar, som topping eller till maräng och bär. Eller varför inte hacka i lite extra dumlegodisar och frysa in som glass? Det är bara att testa sig fram, gott är det…men sött…

.

En gammal favorit, kyckling satay!

Häromdagen lagade jag till en av våra favoriter.  Kyckling Satay. Ibland gör jag egen jordnötssås men jag har hittat en färdig sort ( Blue dragon) som är jättegod. Hottar man dessutom upp den lite med extra kryddor behöver man definitivt inte göra egen. Receptet räcker till tre personer eller två jättehungriga.

 

Kyckling Satay 

3 kycklingfiléer

1 stor vitlöksklyfta

2-3 cm ingefära

1/2 röd chili

2 dl sataysås

1 dl kokosmjölk

1 knippe färsk koriander

1/2 lime

 

1. Dela kycklingfiléerna i mindre bitar.

2. Hacka chili och vitlök fint och skala och riv ingefäran.

3. Bryn kycklingen i rapsolja, salta och låt chili, vitlök och ingefära steka med en stund så att det blir mjukt.

4. Häll på sataysås och kokosmjölk och låt allt koka ihop.

5. Pressa i lite limejuice och hacka ner koriander precis innan servering. Gillar man inte koriander kan man ta persilja istället.

6. Servera med risnudlar, äggnudlar eller ris.

 

 

 

 

Muggkaka i mikron

Jag har läst och hört att det går bra att göra en snabb kladdkaka i mikron. I en mugg läggs smeten ner och sedan efter någon minut så är det klart.

Idag var det dags att testa. Jag har sett flera recept på nätet, fastnade för ett men tillsatte lite bakpulver för att hjälpa upp kakan lite. Lite chokladknappar åkte också i.

Muggkaka med choklad

3 msk smält smör

3 msk vetemjöl

3 msk socker

3 msk mjölk

2 msk kakao

1 tsk vaniljsocker

1/4 tsk bakpulver

3-4 msk mörka chokladknappar

 

Blanda alla ingredienser till en slät smet.

Smörj två muggar med smör och häll i smeten.

Kör i mikron ca 1 – 1 1/2 minut. Kakan ska vara lite kladdig. Tiden kan variera, man får testa sig fram eftersom ugnarna kan vara lite olika. För mig tog det 1 1/2 minut för två muggar. Då var den perfekt kladdig.

Serverad med hallon och lite grädde i en skål bredvid fick vi en god dessert på lördagskvällen.

 

Kladdigaste kladdkakan med hallonsmak

Lördag den 7 november och jag såg på teven att det visst var kladdkakans dag. Vad passade då bättre än att göra en av de godaste kladdkakor jag vet. Grundreceptet till den här kladdkakan kommer från en före detta arbetskamrat till mig. Första gången jag fick smaka den var i slutet av åttiotalet. Den här kakan är alltid god men smakar allra bäst ljummen, då är chokladen i mitten extra rinnig.

Mängderna i hennes recept är desamma men jag använder smör istället för margarin och 70% mörk choklad istället för blockchoklad. Idag hade jag hälften med smak av hallon.

Kladdkaka med hallonsmak

200 g mörk choklad 70% (hälften med hallonsmak)

200 g smör

4 ägg

2 dl strösocker

2 1/2 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

 

1. Smält choklad och smör i en kastrull på svag värme.

2. Vispa ägg och socker pösigt.

3. Blanda försiktigt äggsmeten med den avsvalnade chokladen och smöret.

4. Blanda vetemjöl och bakpulver och rör försiktigt ner det i blandningen. Vipsa inte kraftigt, då sjunker smeten.

5. Grädda 12-15 min i 225º i en smord och ”bröad” springform. Kakan ska inte stanna till utan vara lös i mitten. ( Då rinner chokladen ut så där härligt när man äter den). Jag gräddade min i 12 minuter.

Servera gärna med hallon och grädde! Just idag mixade jag 100 g jordgubbar med lite florsocker och sedan lade jag i 100 g blåbär och grädde förstås. Det var gott till!

 

image
Dags för fika.
image
Nygräddad kaka.

Älgfilé med krämig gratäng och kantareller

En liten lyxmiddag skulle man kanske kunna kalla det. I alla fall gjorde sonen det. Krämig potatisgratäng, älgfilé och kantareller. Inte dumt alls.  Vi var två som åt och både gratäng och kött tog slut.

Innan jag skivade älgfilén mortlade jag rosépeppar och grönpeppar, cirka 1 msk och rullade köttbiten i. Sedan skar jag centimetertjocka skivor. Det blev 7 skivor. Stekytorna kryddade jag med flingsalt. Filén stektes i smör och rapsolja till dess att det var perfekt enligt vår smak, medium för sonen och mer välstekt för mig.

Sedan kokade jag ur stekpannan med grädde och en liten, liten bit av en köttbuljongtärning. Det blev en enkel och god sås till. Smaka eventuellt av med mer peppar.

Potatisgratäng

10 potatisar (inte de största)

1 dl crème fraiche

1 1/2 dl grädde

1 finriven vitlöksklyfta

1/2 msk mortlad rosépeppar

4-5 msk finriven parmesan

 

1. Skala och skiva potatisen tunt. Lägg i en smord ugnsform och salta.

2. Blanda övriga ingredienser och slå över potatisen.

3. Grädda 200°, cirka 35-45 minuter.

 

Till detta smörstekte jag kantareller och kokade lite färsk brysselkål. Mums!

 

 

 

 

Snabb kyckling till hungriga grabbar.

Ett gäng grabbar som huserade i källaren skulle ha middag och det gällde att komma på något att laga till. Det fick bli ugnsstekta kycklingfiléer med pommes frites. Inte dumt alls.

Kycklingen kryddade jag med salt och chiliflakes. När den stekt ett tag i ugnen, 200 °, pressade jag limesaft och ringlade honung över. Sedan fick den gå klart till dess att den var klar inuti och hade fin färg.

Pommes frites, sallad och crème fraiche med sweet chilisås till. Snabbt, gott och enkelt!

 

Pizza a la Caisa Warg

Pizza a la Caisa Warg, alltså man tager vad man haver. Kylskåpet hade en hel del att erbjuda denna dag så det blev faktiskt en riktigt god pizza med många smarriga saker på, trots att det var ett tag sen jag besökte affären.

En färdig pizzadeg, tomatsås, lite chilisås och riven hushållsost. I kylen fanns också en bit öppnad fetaost och en förpackning prosciutto, lite ruccola och en tomat. Ett knippe trött basilika från en kruka i fönstret hackades och fick göra resten sällskap på pizzan. Fast tomat och ruccola lade jag på när pizzan var färdiggräddad. En god blandning av varmt och kallt.

Saffransbröd i oktober??

Nu har jag gjort något jag aldrig gjort förut.  Bakat saffransbröd i oktober. Det är annats någonting jag brukar göra lagom till första advent.

Anledningen till denna tidiga start är att det snart är deadline för recept till vårt lokala magasin. Med tanke på att det kommer ut i december är muffins och lussebullar passande innehåll.

Lussebullarna har min mamma gett mig receptet till. Ingen kesella, inget smör utan olja istället gör att bullarna inte blir det minsta torra. Vill man absolut ha smörsmak i bullarna kan man pensla dem med smält smör när de är nygräddade. Eller när de tas upp ur frysen och värms på inför adventsfikat.

Muffinsreceptet kommer från en god vän i Östersund, var hon hittat det vet jag inte. Jag gör nog inte exakt som i originalreceptet men de blir rysligt goda. Bara smeten i sig skulle räcka….den går att äta med sked rakt ur degbunken.

Recepten finns på flera ställen här på bloggen men jag bjuder på dem en gång till här:

Goda lussebullar

1-2 g saffran ( jag tar den större mängden, det blir godare smak då)

5 dl mjölk

2 dl rapsolja

2 pkt jäst för söta degar

1 tsk salt

2 dl strösocker

16-17 dl vetemjöl

1. Värm degvätskan, olja och mjölk, fingervarm och slå den över jästen i en degmaskin.

2. Tillsätt saffran som man stött med lite strösocker

3. Därefter häller man i socker, salt och vetemjöl. Ta inte allt mjöl på en gång, spara en del till utbaket.

4. Låt maskinen arbeta degen till dess att den blir blank och smidig.

5. Jäs 30 minuter, baka ut, tryck i russin och jäs ytterligare 30 minuter.

6. Grädda i 225º ca 10 minuter.

image
Goda saffransbullar, inte torra alls.

 

image
Det blev en krans också penslad med ägg med pärlsocker på.

Saffransmuffins:

100 gram smält smör

2 dl strösocker

2 ägg

1 påse saffran, 0,5 gram

1/2 dl filmjölk eller naturell yoghurt

2 3/4 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

3/4 dl hackad sötmandel

1 dl russin

 

1. Smält smöret.

2. Vispa ägg och strösocker.

3. Blanda ner det smälta smöret och filmjölken.

4. Stöt saffran med 1 tsk strösocker och blanda ner det.

5. Blanda bakpulvret med vetemjölet och vänd ner det.

6. Blanda till sist i den hackade mandeln och russinen och fyll formar i valfri storlek.

7. Grädda i 200º, 10-15 minuter.

image
Mumsiga minimuffins.