Ryggbiff med grönpepparsås och parmesanpotatis

Till middag under helgen lagade jag till ryggbiff av kalv som jag serverade med en grönpepparsås och goda parmesanpotatisar som gratinerats i ugnen.

Potatisen gjordes av små knölar med fint skal. De kokade jag först i lättsaltat vatten till dess att de var färdiga. Sedan lade jag dem i en ugnsform med lite smör i botten och tyckte till med en gaffel. Tre vitlöksklyftor revs fint och fördelades över potatisen tillsammans med lite flingsalt, 1 dl nyriven parmesan. Sist lade jag en liten smörklick på varje potatis och strödde över färsk timjan. Därefter fick potatisen gratinera i ugnen ca 20 minuter på 225° till dess att de fått fin färg.

Köttet skivade jag, kryddade med salt och svartpeppar och stekte på medelhög värme cirka 2-3 minuter på varje sida.

Grönpepparsåsen bestod av en rejäl klick smör i botten på en kastrull som fick smälta. Sen tillsatte jag ca 1 msk grönpeppar (mortlad), nymald svartpeppar, 1-2 tsk kalvfond, 1-2 tsk balsamicocreme, 1 1/2 dl grädde och 1 dl creme fraiche.  Det fick koka ihop en stund så att såsen blev krämig. Jag smakade av med salt och extra svartpeppar.

Vi stekte också chilihalloumi till och serverade vattenmelon, spenat och små goda tomater.

En mycket smarrig måltid utan alltför mycket stök.

 

Pepprig gryta med fläskytterfilé

Häromdagen lagade jag en gryta med fläskytterfilé som fick mycket god smak av grönpeppar. Den gav mersmak så den kommer jag definitivt att laga igen.

Pepprig gryta med fläskytterfilé

500-600 g fläskytterfilé

1/2 hönsbuljongtärning

1 msk grönpeppar

1 gul paprika

2-3 salladslökar

4-6 cornichons

1 dl grädde

2 dl creme fraiche

salt, svartpeppar

 

1. Putsa ytterfilén och skär den i strimlor.

2. Bryn i kokosolja och krydda med salt och svartpeppar. Lägg över i en kastrull tillsammans med mortlad grönpeppar.

3. Tillsätt grädde, creme fraiche och 1/2 hönsbuljongtärning och koka upp.

4. Efter en stund tillsätter man paprika i bitar, salladslök i ringar och cornichons. Eftersom alla i vårt hus inte uppskattar den smaken lade jag i smågurkorna hela, annars delar man dem i mindre bitar också.

5. Låt grytan puttra på svag värme medan riset kokar. Sen är det bara att njuta av maten. Det blir gott, jag lovar!

Köttfärsröra i libanesiskt tunnbröd

I höstas gjorde jag en ny bekantskap i brödhyllan, libanesiskt tunnbröd. Så underbart gott att göra pizza på, använda istället för tortillabröd till wraps eller bara riva småbitar och äta med någon gott till. Idag gjorde jag en köttfärsröra som vi åt i tunnbrödet tillsammans med grönsaker och vitlökssås, mums!

Köttfärsröra

ca 400 g köttfärs

1 liten rödlök

1 vitlöksklyfta

kokosolja

svartpeppar, salt

200 g wokgrönsaker

1/4 dl hoisinsås

japansk soja

 

1. Fräs färsen i kokosolja, tillsätt hackad lök och vitlök när färsen nästan är färdigbrynt. Krydda med salt och svartpeppar.

2. Tillsätt ca 200 g wokgrönsaker, hoisinsås och japansk soja och låt koka ihop en stund. Smaka av med mer kryddor, det behövs så att inte färsen blir för tam.

3. Värm tunnbrödet lätt och fyll med valfria grönsaker och till exempel vitlökssås. Vi fyllde våra bröd med spenat, ruccola, tomater och mozarella också.

4. Smaklig spis!

Banoffeepaj med banan och jordgubbar

Till dessert för ett tag sedan gjorde jag små banoffeepajer men med jordgubbar på toppen. Receptet räcker till fyra lite större portionsformar. Vi upptäckte att desserten var väldigt mättande så de åkte halvätna in i kylskåpet efter middagen. Därför är mitt tips är att ta mindre formar, då räcker det till fler än fyra!

Banoffeepaj med banan och jordgubbar

25 g smält smör

7 digestivekex

2/3 burk karamelliserad mjölk

1 banan

2 1/2 dl grädde

jordgubbar

 

1. Smält smöret och krossa kexen. Blanda ihop och pressa ut i fyra portionsformar.

2. Bred ut ett lager av karamelliserad mjölk.

3. Skiva banan över.

4. Vispa grädde och spritsa det på toppen.

5. Dekorera med skivade jordgubbar.

 

Pajer under tillagning!
Redo att serveras!