Kryddstark köttfärspizza

Idag gjorde jag en god kryddstark köttfärspizza till middag. Eftersom jag slappade framför teven var det en middag som passade perfekt.

Jag började göra en god och kryddig färs. Cirka 300-400 g färs bryntes i smör. Sedan rev jag i en vitlöksklyfta och saltade. 1 tsk etiopisk peppar och 1/2 tsk paprikapulver var det som åkte i därnäst tillsammans med 2-3 msk tomatpuré och 1 dl vatten. När vattnet kokat bort var färsen klar. Min färs var alldeles lagom kryddad, stark men inte för stark. Men smaka av så att det blir till belåtenhet.

Det fanns en färdig pizzadeg i kylen som jag bredde ett lager tomatsås på. Sedan rev jag över mild ost och fördelade köttfärs och krossad avrunnen ananas över. Jag skar upp en tomat och fördelade en påse minimozarella över det hela. Avslutningsvis strödde jag över oregano. In i ugnen, 200°, cirka 15-20 minuter.

 

Mormors äppelgröt

När jag var liten var en av de godaste sakerna man blev bjuden på hos min mormor hennes äppelgröt. Förra veckan fick jag plötsligt en hink med äpplen och sökte i minnet efter receptet på den goda gröten.

Tycktes komma ihåg att jag vid något tillfälle ringt min mormor för att få veta hur den tillagades. Letade i mina gamla receptböcker och där fanns det, receptet…men inte var det särskilt utförligt. Inser att mormor nog sa mer än jag skrev ner, tänkte väl att jag skulle komma ihåg….men eftersom hon inte finns kvar att fråga nu så testade jag i alla fall att följa instruktionerna så gott det gick. Resultatet blev som jag kom ihåg att det skulle smaka.

Sagt och gjort, i en kastrull hällde jag ca 1 1/2 dl grötris, 1 kanelstång och kokande vatten. Några saltkorn tillsatte jag också. Allteftersom vattnet kokade bort tillsatte jag mer för att inte riset skulle koka torrt. När riset nästan var färdigkokt tillsatte jag skalade äpplen i mindre bitar, cirka 1 liter. Sedan fick gröten koka en stund tillsammans med 1/2 – 1 dl råströsocker (efter smak) till dess att gröten tjocknat och äpplena mjuknat lite. Fast min mormor använde förstås inte råsocker utan vanligt strösocker i sin gröt.

Njut gröten varm med mjölk, supersmaskigt!

Mmm, god äppelgröt!

Rödvinbärschutney

Förra helgen gjorde jag två sorters chutney, båda med smak av chili. Dels rabarberchutney och dels rödvinbärschutney . Båda är enkla att göra, hacka blanda och koka. Efter cirka trettio minuter är det klart. Smakar toppen till grillat, på brieost eller på söt filmjölkslimpa med en lagrad ost.

Rödvinbärschutney

300 g röda vinbär

1 dl råströsocker

1 msk äppelcidervinäger

1/2 finhackad röd chili (utan kärnor och vita hinnor)

1/4 finhackad gul lök.

Blanda alla ingredienser och låt puttra på låg värme till dess att det tjocknar. Häll sedan upp i burkar och förvara i kylskåpet.

Två sorters chutney, rabarber och rödvinbär.
Mormors filmjölkslimpa.