Katarinas Garam Masala

Det finns säkert lika många sätt att blanda egen Garam masala som det finns indiska kockar men här kommer i alla fall mitt recept. Perfekt att ha färdigblandat i skafferiet när de indiska smakerna lockar.

Garam masala

2 msk koriander

2 msk gurkmeja

2 msk kanel

2 msk kardemumma

2 msk ingefära

2 msk spiskummin

1 msk chilipulver

1 krm kryddnejlika

Blanda kryddorna, förvara i en tättslutande burk. Doften som sprider sig i köket när de blandas till är ljuvlig! Håller cirka 6 månader om burken förvaras mörkt och torrt.

image

Oj vilken matresa det blev!

Nu är vi tillbaka i kylan igen efter att ha tillbringat tre underbara veckor i Asien. Vietnam från söder till norr under två veckor, därefter en vecka i Thailand.

Intrycken har varit många och under vår resa i Vietnam fick vi så oerhört god mat. Vacker att se på, vällagad och en fröjd att äta! (Vi åt förstås gott även under semestern i Thailand).

Jag bjuder på några bilder som visar exempel på den mat vi blev trakterade med. Oftast serverades någonting som kallades ”Set menu”. En meny bestående av 7-10 olika rätter väl sammansatta efter hur smakerna passade ihop.  Oftast blev det Set menu både till lunch och middag….gissa om vi alltid fick äta oss mätta?

 

Grönsaker och skaldjur kokades hastigt i het smaksatt buljong!

 

 

En elefantöronfisk i närbild ( med chilitunga). Den ser kanske inte så god ut men smakade underbart!

 

Friterad bananblomma.
Kockarna var mästare på att skära ut dekorationer. Här av morot, kålrot och rädisa.
En mycket god och välsmakande fiskrätt.
En påfågel utskuren av grönsaker med ljus inuti. Full med små friterade vårrullar!
Vi besökte den lokala matmarknaden i Hoi an.
De mumsigaste räkor man kan tänka sig.
Ris med grönsaker och en god fisk till.
Riset tillagades i bananblad.

Pariserlunch

Fågelkvitter, solsken och takdropp. Då vaknar känslorna för våren och längtan efter att grilla över öppen eld utomhus. Tyvärr hamnade jag framför teven och damernas skidåkning när det var dags för lunch i stället för utomhus i en snödriva. (med min rygg hade det kanske inte varit så smart det heller)

Men med en stekt parisare med romansallad och chiliost i näven kunde jag nästan känna hur skönt det skulle ha varit att sitta utomhus….. Så fort skidåkarna gjort sitt tänker jag ta en promenad i alla fall.

God fortsättning på julen!

En god fortsättning på julen vill jag önska er alla. Hoppas den har varit lika lugn och skön för er som den är/ har varit för oss. Dagarna går fort även om de är lugna. Skrapdan, julafton och nu är det redan juldagen. Dagen började tidigt med att vi gick ut och tittade på fackeltåg och massor av marschaller. Några gick till kyrkan och julottan förstås. Sen blev det en stunds vila igen. En riktig mathelg är det i alla fall, med julbord igår och mer smaskig mat idag. Just nu har jag en pepparkaksbruleé i ugnen som ska bli efterrätt idag. Blir den god kommer receptet sedan.

Julaftonens julbord!

 

Elden som bildas av facklor vid kyrkan tidig juldagsmorgon.

Mamma, middagsräddaren!

Innan det var dags att börja med middagen ikväll tog jag en kort promenad för att lufta tankarna efter en dag med intensiva och givande diskussioner. Eftersom jag ännu inte hade bestämt vad vi skulle äta till middag hoppades jag på matinspiration efter vägen. Det lyckades jag bra med kan man säga. Jag gick in till min mamma en sväng och fick med mig kroppkakor hem.

Smörstekta kroppkakor med kryddpeppar och lingonsylt!

Smörstekta med bacon, lingonsylt och sallad blev det en toppenmiddag…snabbt gick det också, inte alls oviktigt en vardagkväll.  Lite krossad kryddpeppar på de nystekta kroppkakorna blev pricken över i!

Amerikansk brunch

En rejäl amerikansk frukost serverades, vid lunchtid för mig, frukosttid för husets yngre medlemmar.

Äggröra, knaperstekt bacon, amerikanska pannkakor med lönnsirap, nektariner, rostat bröd och juice.

En dagens amerikanare tack!

Pannkakor

2 ägg

4 dl mjölk

2 msk  smör

1 dl bovetemjöl

3 dl vetemjöl

2 tsk socker

1/2 tsk salt

2 tsk bakpulver

1. Vispa äggen med mjölken

2. Smält smöret och blanda ner det.

3. Vispa ner de torra ingredienserna och stek i smör.

4. Servera med lönnsirap eller sylt om man föredrar det.

Äggröra

Ägg, 1 msk grädde/ ägg, salt och chiliflakes

Steks i smör, rör hela tiden och ta av den från plattan strax innan den stannat helt, så den inte blir torr utan  krämig och god.

 

 

Nu är det nästan klart!!

Nu är vårt kök nästan helt färdigt….några lampor i taket över köksön, ett par lister…sen så! Men i övrigt har vi ett fullt fungerande kök. Det är en fantastisk känsla att kunna spola vatten, diska och bara njuta av att ha ett kök igen.

Idag fick vi proscuitto som stekts knaprig i ugnen och äggröra med chili och koriander till sen frukost…det var i princip lunch. Sen tänker vi vara lata och åka och köpa hem pizza till middag…..Luften har gått ur mig efter att ha flyttat in allt i skåp och lådor så matlagning känns inte som ett lockande alternativ dag.

 

 

En liten köksrapport

Här kommer en liten update för arbetet i köket…..det går framåt men än är det ett tag kvar innan jag kan börja laga mat där.

Den röda färg luckorna kommer att ha när skyddsplasten tas bort.
Sidan med häll och diskbänk.

 

Till höger ser man ugnarna och skåpen på väggen rakt fram.

 

Den blivande köksön.