Marinerad kyckling på grillen

 

Det gäller att passa på när vädret bjuder på uteätar-temperatur. Så var det igår, då passade vi på att grilla kyckling. Jag gjorde en marinad som gav kycklingen god smak. Tyvärr var jag lite sent ute så den hann bara marinera cirka två timmar. Godast blir det om kycklingen kan ligga i marinaden över natten.

Jag tog fram en förpackning färsk kyckling från kylen som jag köpte häromdagen. Filéerna delade jag så att det blev två tunna filéer istället för en tjock av varje.

Blanda till marinaden i dubbla plastpåsar och lägg i kycklingen och blanda runt så att marinaden kommer åt överallt. Stäng till plastpåsarna och stoppa ner i en skål. Låt marinera i kylskåp minst 2 timmar, helst över natten. Vänd påsen emellanåt.

Jag hade två sorters olja, mest p.g.a att det tog slut i flaskan med rapsolja. Men den ena sorten fungerar alldeles utmärkt.

Marinad

1/2 dl rapsolja

1/2 dl olivolja

3 vitlöksklyftor, fint rivna

2 msk sweet chilisås

1 msk balsamicocreme (gärna med smak av bär)

1/2 dl japansk soja

1 lime, pressad

 

Grilla kycklingen och grönsaker, hos oss blev det enbart majskolvar. I övrigt ekade grönsakslådan i kylen tom.

Till kycklingen fick vi potatisgratäng. Jag hade en färdigköpt potatisgratäng i kylen som jag hottade upp lite. Jag blandade i mycket riven mozarella, fint riven vitlök och kryddade med chiliflakes.

 

Örtlax i foliepaket

Äntligen kom värmen, så pass att det faktiskt inte bara gick att grilla utan även äta ute. Underbart.

Jag gjorde tilltryckta potatisar, örtlax i foliepaket med grillade tomater och halloumi. En kall örtsås smakade toppen till.

Bäst av allt det blev lite rester över så det räckte till tunnbrödrullar på grillen dagen efter.

Örtlax i foliepaket

1 bit lax med skinnet kvar (lagom till 2-3 personer)

salt, svartpeppar

citron

parmesan

persilja, timjan

Jag började med att torka av laxbiten och lägga den med skinnbiten ner mot folien. Sedan kryddade jag med salt, svartpeppar och pressade citron över. Därefter rev jag ett rejält lager parmesan på laxen och toppade med citrontimjan och persilja i mängd. Lägg paketet på grillen (eller i ugnen om det inte är grillväder).

 

Potatisen kokade jag, små fina färskpotatisar. Sedan blandade jag smör, flingsalt och hackad timjan och persilja. När potatisen var mjuk och hade runnit av skar jag kryss i dem och tryckte till och lade dem på en bit folie även de. I fördjupningarna lade jag en rejäl klick av örtsmöret. Därefter rev jag ett lager parmesan över potatisarna. Sen åkte även de på grillen.

Till fisken gjorde jag en örtsås med creme fraiche, pressad citron, massor av hackad timjan och persilja samt kryddade med flingsalt och svartpeppar.

 

Grillade körsbärstomater, grillad halloumi, egen gurka från växthuset och vattenmelon som tillbehör, oh så gott det blev!

 

På väg ut till grillen!

Äntligen lite matlagning igen = grillat

Oj, nu var det länge sen det blev nåt nytt här på bloggen. Det beror på flera saker. Dels har jag jobbat väldigt mycket vilket inneburit att det i princip är sonen som lagat all mat här hemma den senaste tiden, dels har vi varit på semester i Rom.

Vilken underbar stad, fantastisk miljö och minst lika fantastisk mat. Men nu har det hänt igen att det har blivit lite matlagning här hemma….inte så mycket nytt blev det men väl gott. Eftersom vädret var toppen och det gäller att ta tillvara alla tillfällen till grillning så var planen för gårdagkvällens middag klar.

Grillad kyckling kryddad med salt och chiliblandning. Grillad lax kryddad med salt, svartpeppar och med pressad citron på.

Ugnsrostade rotfrukter: potatis, sötpotatis och morötter med olivolja ringlad över. Kryddat med färsk timjan, salt och svartpeppar.

Kall sås med cirka 1 1/2 dl creme fraiche, 2 msk majonnäs, 1 riven vitlöksklyfta, några teskedar pressad citron, några matskedar finhackad färsk timjan och lite salt och svartpeppar.

Till detta vattenmelon, grillad majs och små plommontomater.

 

Men för att inte slita ut mig i köket lagade sonen mat idag igen…det blev potatisgratäng och helstekt ytterfilé täckt med kryddor….mums!

Grillad ytterfilé med kaffemarinad

För ett tag sedan gjorde jag en kaffemarinad som blev god. När det var dags att planera kvällens middag gjorde jag den igen. Här hittar du det receptet.

Jag lät skivor av putsad ytterfilé ligga i marinaden ungefär 3 timmar. Innan skivorna åkte på grillen tog jag upp skivorna och lät dem rinna av i ett durkslag.

Till detta tvättade jag lite större färskpotatisar och skar ett kryss i dem. Sedan åkte de in i ugnen, 250°, och fick bakas cirka 40-50 minuter till dess att de var mjuka inuti.

Jag gjorde ett tomatsmör med smör, creme av soltorkade tomater (finns att köpa på burk, Zeta), lite röd currypasta och en aning salt.

Min enkla vitlökssås med creme fraiche, majonnäs, en aning pressad citron, riven vitlök och flingsalt smakade också gott till.

 

 

wp-image-2093029508jpg.jpg
Köttet på grillen!

wp-image-1079251236jpg.jpg

 

Kycklingben i ugnen

Jag skulle bort och för att vara lite snäll med sonen lade jag ungefär 1 kg kycklingben i marinad under dagen. När det sedan blev middagsdags behövde han bara steka dem i ugnen. Jag föreslog pommes till (som fanns i frysen), han gjorde egen potatisgratäng, så mycket godare. Det var inte så många ben kvar så det smakade nog gott.

 

Marinad till kycklingben

1/2 dl honung

1/3 dl sweet chilisås

1/2 dl kinesisk soja

1/2 dl rapsolja

2 vitlöksklyftor, rivna

1 tsk sambal oelek

2-3 tsk curry

2 msk tomatpuré

 

1. Riv vitlöken och blanda alla ingredienser till marinaden.

2. Häll marinaden i dubbla plastpåsar och lägg i kycklingbenen. Stäng påsen, lägg den i en skål och låt kycklingen marinera minst 3 timmar, våra fick nog ligga i mer än 12 timmar. Vänd påsen då och då så att marinaden kommer åt överallt. (Vänta med salt och svartpeppar).

3. När det är dags att steka (eller grilla) kycklingbenen låt dem rinna av i ett durkslag. Lägg över dem i en ugnsform och krydda med salt och nymald svartpeppar (….eller lägg dem på grillen).

4. Stek i ugnen 200° till dess att kycklingen är klar, cirka 30 – 45 minuter.

 

Det blev några stackars ben kvar.

Grillad kyckling med tilltryckta potatisar

Ofta när jag ska grilla lägger jag det som ska grillas i marinad ett tag innan. Idag var inget undantag. Jag hade kycklingfiléer som jag delat så att det blev fyra tunnare delar. De lades i  marinad 3-4 timmar innan de åkte på grillen tillsammans med tilltryckt färskpotatis, majs och halloumi.

Marinad till kyckling

1/2 dl rapsolja

1/2 dl japansk soja

1 tsk sambal oelek

1 msk ketjap manis

1/2 lime

1 msk honung

Blanda marinaden i dubbla plastpåsar och lägg ner det som ska grillas. Vänd några gånger under marineringstiden så att det goda kommer åt överallt.

 

Tilltryckt potatis

Jag kokade färskpotatis som jag lade på folie och tryckte till med en gaffel. En liten klick smör på varje potatis, lite flingsalt och hackad thaibasilika. På toppen massor av riven parmesan. Sedan vek jag ihop till ett paket och lade det på grillen så att det blev varmt och osten smälte.

Grillad majs, halloumi och lite sallad smakade gott till. Jag serverade också thaibasilikasåsen som var kvar sen vi åt fisk häromdagen.

 

Kyckling med ketjap manis

Idag insåg jag att det var väldigt länge sedan jag lagade mat som jag hunnit blogga om. Den senaste tiden har varit väldigt hektisk så det har blivit mycket snabbmat, korv med bröd och annat som går snabbt. Lite tråkigt men samtidigt befriande….tänk vilken tur att de lösningarna finns.

Kvällens middag var inte speciellt svår att laga till heller. Vi skulle grilla så alla förberedelser gjordes för att laga maten ute. När vi väl kommit så långt kändes temperaturen inte så välkomnande utanför dörren så det blev inomhusmat av det hela istället. Det gick lika bra och blev nästan lika gott…..bara grillsmaken som saknades.

Kyckling, potatishalvor, majskolvar, minipaprika, sparris och halloumi. En liten klick hemgjord vitlökssås vid sidan blev pricken över i.

Så här gjorde jag:

Potatishalvorna stekte jag i ugnen. Jag saltade, klippte över timjan och ringlade olivolja på halvorna. In i ugnen på 200°.

Kycklingfiléerna delade jag tvärsöver på längden så de blev tunnare. Kryddade med salt och penslade med ketjap manis runt om. Sedan stekte jag dem i en stekpanna så de fick fin färg. Därefter lade jag dem i en ugnsform så de fick steka klart bredvid potatisarna i ugnen.

I halva formen med kycklingen lade jag en bit folie. På folien lade jag majskolvar, sparris och minipaprika. På sparrisen och paprikan ringlade jag olja och saltade lätt.

Vitlökssåsen var samma enkla goda variant som jag så ofta gör. Ca 1 dl creme fraiche, 1 msk majonnäs, 1 riven vitlöksklyfta och pyttelitet pressad citron. Lite flingsalt, sen behövs inte mer.

Sist stekte jag halloumin i bitar i en stekpanna med olja på hög värme till dess att de fått fin färg runt om.

Sen var det bara att äta. Mums!

 

image
Halloumi, majs, paprika och sparris.
image
Kyckling och potatishalvor.

Spett med kaffemarinerad ytterfilé.

Vädret såg ut att bjuda på uppehåll så jag marinerade fläskytterfilé i bitar för att grilla spett. Tyvärr började det regna och eftersom grillen står under bar himmel kände jag inte för att stå där ute i regnet.

Köttet trädde jag upp på spett ändå och sedan stekte jag det i ugnen istället. Jag gjorde potatisgratäng till. Det skulle egentligen bli klyftpotatisen men när jag sen tittade in i ugnen såg jag att det inte blev några klyftor…utan gratäng….hur tänkte jag där?? Förmodligen inte alls. Måste ha varit det undermedvetna som jobbade.

Sallad och en enkel vitlökssås passade bra till.

 

Kaffemarinad

1 dl rapsolja

1 1/2 msk frystorkat kaffe

1 röd chili

3 vitlöksklyftor

1 1/2 msk tomatpuré

1/4 dl kinesisk soja

1 1/2 msk flytande honung

1 knippe färsk späd timjan

 

 

1. Rör ut det frystorkade kaffet i oljan.

2. Hacka timjan, röd chili och riv vitlöken fint.

3. Blanda alla ingredienser i en plastpåse och lägg i bitar av fläskytterfilé (eller kyckling). Stäng plastpåsen och lägg i en skål i kylen. Vänd påsen då och då så att marinaden kommer åt överallt.

4. Trä upp bitarna på spett. Det blev 4 spett hos oss.

Potatisen skivades och (4 stora) kryddades med salt och chiliflakes  med riven parmesan mellan alla potatislager. Creme fraiche och grädde (ca 3 dl totalt) över det hela och sedan fick gratängen åka in i ugnen till dess att potatisen var mjuk och gratängen fått fin färg.

Vitlökssåsen blev en enkel variant. Ca 1 dl creme fraiche, 1 msk majonnäs, 1 riven vitlöksklyfta och pyttelitet pressad citron. Lite flingsalt, sen behövdes inte mer.

 

wp-1463589569715.jpg
Spett på väg in i ugnen.

Tortillapaket

För några dagar sedan åt vi quesadillas och då fick vi 2 tortillabröd över. Med tanke på att det fanns lite lax och potatis kvar efter ett våra grilltillfällen passade det bra att göra paket.

På varje tortillabröd lade jag kokt potatis, laxbitar, bacon, ruccola, lite majonnäs och massor av riven ost. Lite halloumirester åkte också in i paketet. In i folie och på grillen.

Gott till lunch innan det var dags att skjuts till träning.

Laxpaket på grillen

När solen skiner som aldrig förr finns det inget annat läge än uteläget. Det innebär grillat så ofta det bara går. Till lunch den här dagen åt vi grillkorv som vi lindat eget bacon runt. Det bacon som blev över använde jag till kvällens laxpaket.

 

Laxpaket (till 2)

2 portionsbitar lax

2 potatisar

ruccola

citron

bacon

parmesan

timjan

salt

 

1. Skala och skiva potatisen och koka den i lättsaltat vatten. Den ska inte vara helt mjuk.

2. Olja två foliebitar och fördela potatisen på dessa. Lägg en näve ruccola ovanpå.

3. Salta laxen lätt och lägg dit den. Pressa citron över.

4. Sedan lägger man på stekt bacon, riven parmesan och lite nyklippt timjan på toppen.

5. Vik ihop paketen och lägg dem på grillen till dess att laxen är klar.

6. Vi grillade sparris, körsbärstomater och chilihalloumi till.
image

 

image