Kräftstjärtar med tomat- och dilldressing

En god och annorlunda röra med kräftstjärtar som funkar lika bra på kvällsmackan som till förrätt. Röran räcker till 4-6 personer beroende på hur man väljer att servera den.

Kräftstjärtar med tomat- och dilldressing

200 g kräftstjärtar

1 avocado

1 hårdkokt ägg

dressing

4-5 msk dill

1 tomat

1 liten vitlöksklyfta

1/2 – 1 tsk äppelcidervinäger

1-2 msk rapsolja

salt

 

1. Låt kräftstjärtarna rinna av i ett durkslag, koka ägget och låt det svalna.

2. Mixa tomaten (utan kärnor), dill och vitlöksklyftan med vinäger och rapsolja. smaka av med salt. Ta inte för mycket, tänk på att kräftstjärtarna har viss sälta.

3. Hacka ägget i mindre bitar. Dela avokadon, ena halvan hackas fint och den andra skivas.

4. Hacka kräftstjärtarna i mindre bitar och blanda med ägg, avokado och tomat- och dilldressingen.

5. Rosta bröd och lägg upp röra och avocado, eller servera i glas med mindre bitar av rostat bröd.

 

 

 

Middagsrester av flanksteken

Att grilla och se till att det blir lite rester över är inte helt fel. Den här dagen kom flanksteken till användning i varma pitabröd med sallad, halloumi och vitlökssås.

Pitabröden värmde jag i ugnen medan jag stekte flanksteken hastigt så att köttet blev genomvarmt och halloumin fick färg och smak i en annan panna. Osten pressade jag lite lime och honung över.

Sedan fyllde vi pitabröd med grönsaker, kött, halloumi och vitlökssås. Mums!

 

Rester av den grillade kalven, del 2.

Fortfarande fanns lite kött kvar i kylen sen vi grillade i helgen. Tisdag till lunch hade det blivit dags att äta upp de sista bitarna.

Den här gången gjorde jag wraps med sallad, köttwok och vitlökssås.

Jag hackade en liten gul lök och stekte den mjuk i rapsolja. Sedan hackade jag ner några små tomater, lite squash och köttet förstås. Jag hällde på en skvätt vatten och någon tesked kalvfond och lät det koka in.

image
Woken i stekpannan.

Därefter bottnade jag ett tortillabröd med salladsblad fyllde sen på med köttwok och vitlökssås. En tredje god måltid med kalvköttet, men nu är det slut!

image
Nu återstår att vika ihop det hela, sen är det bara att hugga in.

Club sandwich BLT

Tänkte göra en klassisk club sandwich med kyckling, sallad, bacon och tomat. Men i kylen fanns varken bacon eller sallad. Då tog jag gurka och ruccola istället.

Jag stekte franskskivor i smör så att brödet blev gyllene. Därefter bankade jag ut kycklingfilé så att de blev riktigt tunna. De stekte jag sedan i smör och kryddade med salt, svartpeppar och anchochili.

Jag bredde majonnäs på bröden och lade ruccola på botten, sedan gurka, kyckling och sist tomaten. Därefter ett bröd ovanpå.

Serverat med vattenmelon och ugnsstekta klyftpotatisar (kryddade med salt och chiliflakes) och en enkel sås med crème fraiche och sweet chilisås.

Mums så gott och enkelt.

Skärtorsdagsmellis, en skär smoothie!

Skärtorsdag och vi var två stycken som kom hem från skolan, trötta och hungriga. För att inte behöva skynda oss med middagen fixade vi till ett mellanmål som gjorde att vi klarade oss några timmar.

Varma mackor med vår hemgjorda pesto, pepparsalami och ost på. Till detta en krämig frukt- och bärsmoothie.

Smoothie (2 stora glas)

1 – 1 1/2 dl naturell yoghurt

1 dl mjölk

1 banan

100 g jordgubbar

1 dl röda vinbär

1-2 tsk honung

Mixa och njut av en tjock, härligt krämig smoothie som dessutom är fantastiskt god.

image
Mellanmål på skärtorsdag, passande med en skär smoothie….

Innan läxläsningsmellanmål!

Inför kvällens läxläsning passade det bra med ett mellanmål som gjorde att orken kom tillbaka och samtidigt gav en viss mättnad så att det middagen kunde vänta till senare.

 

Bärsmoothie  (ger två stora glas)

100 g svartvinbär

100 g jordgubbar

100 g hallon

ca 1 dl yoghurt, naturell eller vanilj

ca 1 dl mjölk

2-3 msk honung

Till detta gjorde jag dubbla varma mackor med skinka, pesto och ost emellan brödskivorna.

 

 

 

image

Skav igen!

Ur frysen plockades en bit älgkött upp och skars tunt, tunt. Jag brukar skära det medan det fortfarande är halvfruset, då är det lättare. Dessutom har jag en skärmaskin så då blir det riktigt enkelt.

Sedan stekte jag skavet i smör, kryddade med salt, svartpeppar och allkrydda. Tillsammans med grönsaker och en dressing gjord på creme fraiche, lingonsylt och svartpeppar smakade det mums! Allt serverat i nygräddade pitabröd.

image
En panna med älgskav!

Älg-BLT

Biffmackor, en variant av BLT, men på vårt eget vis. Två rostade bröd per person med majonäs på. Färsk spenat, skivad chiliost, tomatskivor, knaperstekt bacon och en nystekt älgbiff lades mellan brödskivorna. Lite pommes frites till, fast vi enades om att vi hade klarat oss utan dem för vi blev mätta så det räckte av mackorna. De var väldigt goda.

Älg-BLT

 

Dubbla mackor med ägg och ost

Min mamma berättade att när jag var liten tyckte jag mycket om stekta dubbla mackor med en blandning av ägg och riven ost emellan. Det är ingenting jag själv kommer ihåg men det lät gott så jag tyckte att det var dags att testa. Men i stället för att laga till i en stekpanna använde jag ett mackjärn. Det som är viktigt då är att äggsmeten blir riktigt fast, annars rinner allt ut.

Till fyra mackor tog jag: 8 skivor franska, 1 ägg, 100-150 g riven ost, salt, chiliflakes, senap och skinka.

Jag bredde smör på yttersidorna av brödet. Vispade upp ägget och blandade i riven ost till dess att smeten blev fast. Lite salt och chiliflakes. Min mackor fick lite senap emellan och sonens en skinkskiva innan ost- och äggsmeten lades på. Efter en stund i mackjärnet var de färdiga. Det blev mycket gott och mättande, testa gärna. En härlig frukost en ledig dag.