Mycket snabbmat

Jag har inte slutat att laga mat om det är någon som undrar men detta har varit en synnerligen intensiv veckan då snabbmaten har varit vår vän. De dagar det inte har varit snabbmaten som räddat oss har det varit min mamma. Tack och lov, annars hade det blivit magert….

Apropå receptet på nötfri nutella tyckte sonen precis som jag att det smakade för mycket av solroskärnorna….det blir snart ett försök nummer två med mandelmjöl.

Skön fredag alla!

Flyttad blogg

Hej min blogg har blivit flyttad till en ny bloggportal och om ni undrar var mina senaste inlägg tagit vägen så gör jag också det….men jag ska försöka fixa till det under helgen men just nu hinner jag inte. Vi ses när jag och min blogg är på banan igen! Hälsningar Katarina

Mozarellafylld lax med kräftstjärtröra

image
Lax, kräftstjärtsröra och parmesanmos.

Jag köpte fin färsk lax som jag delade och stoppade i frysen men först tog jag undan  några bitar som fick bli dagens middag.

 

Mozarellafylld lax med kräftstjärtröra.

3 laxbitar

3 skivor mozarella

1 dl hackad dill och persilja

1/2 citron

salt, svartpeppar

 

1. Krydda laxen med salt och svartpeppar.

2. Skär en ficka i bitarna och lägg i en ugnsform.

3. Dela mozarellaskivorna på hälften och tryck ner i laxfickorna.

4. Pressa citron över laxen och täck med dill och persilja.

5. Jag gjorde ett potatismos med parmesan i som jag lade vid sidan av laxen och gratinerade samtidigt som laxen stekte i ugnen på 200º, cirka 20 minuter.

image
Lax och mos på väg in i ugnen.

 

Kräftstjärtsröra

1 burk kräftstjärtar

1/2 pressad citron

1 dl creme fraiche

3/4 dl Hellmans majonnäs

salt, cayennepeppar, chiliflakes

1 litet knippe thaibasilika

 

1. Låt kräftstjärtarna rinna av och hacka dem grovt.

2. Blanda creme fraiche, majonnäs, kräftstjärtar och pressa över citron.

3. Krydda med cayennepeppar, chiliflakes och lite salt.

4. Avsluta med att blanda i lite hackad thaibasilika (den är lite ”kryddigare” än den vanliga).

Röran med kräftstjärtar räckte även till några kvällsmackor dagen efter!

image
Kräftstjärtsröra.

Enchiladas med färs och ost!

image

Tacokryddad älgfärs, majs, paprika, gul lök, tomater, creme fraiche blandad med tacosås och massor av riven ost. Allt detta lades i majstortillabröd som rullades ihop och placerades i en smord ugnsform med ännu mer ost på. Efter att ha gratinerats ungefär 20 minuter hade vi en smaklig måltid framför oss!

Star Wars i köket.

När sonen var liten hittade jag på massor av maträtter med Star Wars-namn. Det var ett sätt att få honom att testa nya smaker.
Soppor, grönsaksrätter, kötträtter, pajer och mycket annat slank då ner.
För är man en liten jedi så äter man förstås samma mat som Luke, Obi Wan, Qui Gon, Padme och alla de andra.

Numera behöver jag inte dölja nya rätter i fantasifulla namn.
Men mitt djupa intresse för Star Wars finns kvar. Det visste några av mina elever som gav mig en rolig kokbok som avslutningspresent. I den finns många skojiga recept vill jag lova. När jag testat det första kommer det här! Just nu är jag sugen på Wookie cookies.

image

En av våra absoluta favoriter!

image
Bordet är dukat….nu äter vi!

På Valborgsmässoafton bjöd vi våra gäster på en av våra favoriträtter, raclette. Det passar bra när man har gott om tid för det är lite pyssel. Enda problemet är egentligen att det är svårt att sluta äta för det är så gott!

I tisdags stekte vi fläskytterfilé ovanpå hällen och till de små spadarna fanns det mycket smått och gott att välja bland.

Herrgårdsost, prästost, mozarella, ruccola, spenat, röd lök, vårlök, paprika, tomater, salladsärtor, kokt potatis i skivor, champinjoner, finhackad chili och färska kryddörter.

Jag har säkert glömt bort någonting men det är verkligen man tager vad man haver som får råda när man dukar upp till raclette.

Osten är ju viktig förstås…det finns en speciell ost men den är onödigt dyr tycker jag. Därför använder vi ofta herrgårds- och/eller prästost. Det viktigaste att tänka på är att osten inte ska ha för låg fetthalt.

 

image
Köttet ovanpå och spadarna fyllda med godsaker och ost inunder.

I morgon är det tävling

Ikväll är jag i Sollentuna och inväntar nervöst men ivrigt morgondagen när sonen och tio kamrater från Örnsköldsviks ju-jutsu club ska tävla i JFL och SM. De sover i dojon här i Sollentuna medan jag har tagit in på hotell. Ja jag erkänner, jag har blivit en bekväm rackare……..

En smarrig räkmacka i den sena kvällen fick i alla fall bli min middag….vad de som sover i dojon åt har jag faktiskt ingen aning om…

Nyskalade räkor!

Tur att det finns andra som lagar mat….

Den här veckan har tiden inte riktigt räckt till för matlagning….antingen har jag varit borta när det har varit middagsdags…eller så är det sonen som varit på vift. Mycket rester och lite skräpmat har det blivit.

Idag var inget undantag. På grund av olika omständigheter kom vi inte hem förrän strax efter sex…hungriga som vargar efter att inte ha ätit sen på morgonen. Men vi hade ingenting som sonen med sin ömmande käke kunde äta. Då är det bra att det finns färdigmat på affären. En snabb tur dit och sen kom jag hem med fiskgratäng, det blev lagom mjuk mat för Sudden.

Imorgon kväll ser jag fram emot att bli bortbjuden på middag, men sen ska jag nog få till lite egen mat också! Förhoppningsvis blir det lite tid för bakning i helgen, lussebullar till exempel.