Smördegspaket med grillrester

När vi grillade förra helgen blev det rester kvar av både kycklingen och gratängen. Vi hade behov av mat som var förberedd så det gick enkelt att laga till när vi skulle äta. Med en färdigkavlad smördeg i kylen passade det bra att baka in resterna och gratinera paketet i ugnen. Snabbt, lätt och dessutom gott!

På en färdigkavlad smördeg lade jag ut rester av rester av potatisgratäng och kyckling delad i mindre bitar. Ett rejält lager med färsk spenat, vitlökssås och ost på lade jag också dit. Sedan penslade jag kanterna på smördegen med uppvispat ägg och vek ihop smördegen till ett paket. Ovansidan penslades med ägg och jag strödde över sesamfrö och lite flingsalt. 225° cirka 20 minuter.

Wrap med rester av det som fanns i kylen!

Magen kurrade, kylskåpet var inte alltför välfyllt men lite nog fanns det där. I kylen fanns lite salladslök, körsbärstomater, spenat, ägg, några skivor halloumi och en redan stekt parisare. I frysen fanns två libanesiska tunnbröd.

Jag skivade salladslök och tomater, stekte en kort stund i kokosfett. Sen tillsatte jag halloumi och parisare skurna i kuber i pannan. Jag kryddade med en aning salt och chiliblandning. När pytten var klar stekte jag två ägg, ett till oss var. Jag värmde bröden och fördelade pytt, ägg och färsk spenat innan jag rullade ihop brödet till en wrap.

Gott av nästan ingenting!

 

 

”Allt i ett låda” på racletterester

Vi åt raclette på nyårsafton och som vanligt hade vi gjort i ordning alldeles för mycket mat. Det innebar att det fanns både hackade grönsaker, kokta potatisar och kött kvar i kylen. Något jag var väldigt glad över på nyårsdagen. Det gick snabbt att förbereda middagen som sedan stoppades in i ugnen när vi blev hungriga framåt kvällen.

Jag lade kokt potatis i botten av en ugnsform och kryddade lätt med salt och nymald svartpeppar.

Sedan stekte jag bitar av paprika, purjolök, majs och squash i kokosolja en kort stund och kryddade även grönsakerna med salt och svartpeppar. Därefter toppade jag potatisen med grönsakerna.

Nu var det dags för köttet, den redan tunt skivade ytterfilén. Köttet strimlade jag och stekte i kokosolja, kryddade lite extra och hällde på en skvätt oystersauce när det var färdigstekt. Därefter lade jag det överst i ugnsformen.

Ett lager med tjocka skivor av mellanlagrad prästost fick avsluta det hela.

Skjuts in i ugnen 225° till dess att osten smält ner i hela härligheten och det både blivit varmt och fått fin färg. Det smakade toppen till middag på årets första dag!

 

Potatis i botten och lätt stekta grönsaker ovanpå.
Sen kom köttet dit.
Och ett lager tjocka ostskivor.
Efter en tur in i ugnen var det bara att hugga in.

 

Restrulle med tacofärs

Annandag jul och vi åt taco till middag….det kändes lagom ansträngande en dag när julförkylningen anlände. Det blev lite färs kvar så till lunch idag gjorde jag en smördegsrulle med resterna.

Jag hade en rektangulär smördeg i kylen. Över hälften bredde jag ett lager tacosås, stödde över riven ost, tacofärs, tomat, majs och paprika. Sedan vispade jag upp ett ägg och penslade kanterna innan jag vek ihop till ett avlångt paket. Jag penslade även ovansidan av smördegspaketet. In i ugnen 225°, cirka 15-20 minuter. Gott med sallad och crème fraiche.

Sonens restmiddag, quesadillas

I kylen fanns det kyckling kvar sen vi stekte den i ugnen häromdagen. Den hade jag rensat och lagt i en glasburk i kylen. När så sonen kom hem tidigare än jag gjorde en dag fixade han quesadillas till middag. Han gjorde tre olika sorter.

Mellan de två första tortillabröden bredde han crème av soltorkade tomater på bröden, fördelade hackad kyckling och skivor av prästost.

Mellan nästa två bröd blev det ett lager mediumhet tacosås, kyckling och ost.

De två sista tortillabröden fick enbart ett lager pesto och prästost.

Jag hjälpte honom att steka i olivolja. Sedan skar han upp trianglar och strödde över lite flingsalt.

Det smakade toppen till ett avsnitt av Agent´s of Shield.

wp-image-662873618jpg.jpg

wp-image-1747182299jpg.jpg

Tunnbrödrullar med ytterfilé

Det blev kvar av den kaffemarinerade ytterfilén och den bakade potatisen vi nyss åt av men inte så mycket att det skulle räcka till alla som fanns i huset. Alltså gjorde jag tunnbrödrullar istället. Det blev lite mer mat av det hela.

Varje bit tunnbröd fick först ett lager av resterna av tomatsmöret. Sedan skivade jag upp potatis och lade på ruccola. Köttet kom därnäst och sedan fördelade jag vitlökssåsen på köttet. Ett lager riven mozarella fick toppa det hela innan jag rullade ihop brödet och slog in det i folie. In i ugnen eller på grillen. Här hällregnade det så ugnen fick det bli.

 

wp-image-154258842jpg.jpg

wp-image-2125978534jpg.jpg

 

Matjessill dag 1 och 2

Det enkla är ofta det goda. Färskpotatis och matjessill är en riktig sommarhöjdare. Jag var ensam hemma häromkvällen så jag öppnade en burk sill och kokade fin färskpotatis.

Förstås blev det rester så dagen efter gjorde en sallad på det. I den ingick, 4-5 små kokta färskpotatisar, 2 kokta ägg, 5-6 sillbitar, 1 salladslök, i knippe gräslök.

Jag använde äggskivaren och delade ägg och potatis i. Först åt ena hållet, sen åt det andra. Det blev lagom stora bitar. Lök, gräslök och sill hackades med kniv. Sedan blandade jag allt med 1 msk majonnäs och cirka 1/2 – 1 dl creme fraiche. Några varv med svartpepparkvarnen fick avsluta det hela. Mums på knäckemacka.

 

Matjessallad på gång!
Krämigt god på knäckemacka.

Smördeg med lite smått och gott

Igår var vi ute i skogen sonen och jag. När vi väl kom hem var vi rätt hungriga och hade ingen lust att ägna någon längre tid åt matlagning. Vilken tur att det fanns en rulle smördeg i kylen, samt lite annat smått och gott.

smördegen bredde jag ut ett lager pesto. Ovanpå peston fördelade jag riven mozarella samt nyriven parmesan. Några potatishalvor med timjan fanns kvar i kylen så de skivade jag upp och lade ovanpå ostlagret. Sen var det dags för finhackade soltorkade tomater och prosciutto. Hackad basilika fick toppa det hela innan jag stoppade in smördegen i ugnen. 200° cirka 20 minuter.

image
På väg in i ugnen!

 

Tortillapaket

För några dagar sedan åt vi quesadillas och då fick vi 2 tortillabröd över. Med tanke på att det fanns lite lax och potatis kvar efter ett våra grilltillfällen passade det bra att göra paket.

På varje tortillabröd lade jag kokt potatis, laxbitar, bacon, ruccola, lite majonnäs och massor av riven ost. Lite halloumirester åkte också in i paketet. In i folie och på grillen.

Gott till lunch innan det var dags att skjuts till träning.