Morots- och halloumibiffar

Jag hittade ett recept på ica med vegetariska biffar som jag var sugen på att testa, morots- och halloumibiffar. Jag utgick från deras recept men lade till några ingredienser för att ge dem mer smak. Något jag är glad att jag gjorde för biffarna smakade jättegott. Detta är definitivt något jag kommer att laga igen.

 

Morots- och halloumibiffar

3 medelstora morötter

200 g halloumi

1 salladslök

1 -2 msk färsk koriander

3/4 dl ströbröd

2 ägg

1 tsk chiliflakes

nymald svartpeppar

olivolja och ev. salt

 

1. Skala morötterna. Riv dem och halloumi på ett rivjärns grova sida.

2. Hacka salladslök och koriander fint.

3. Blanda morötter, halloumi, salladslök, koriander, ströbröd, uppvispat ägg och kryddorna i en skål. Smaka ev. av med lite salt.

4. Forma 12 biffar (använd ett mått som rymmer 1/2 dl då blir de lagom stora) med oljade händer och lägg på en bakpappersklädd plåt. Pensla olivolja på ovansidan av biffarna.

5. Stek i ugnen, 10 minuter, på 250°. Ta ut plåten, vänd biffarna och pensla nästa sida med olja. Stek ytterligare 10 minuter.

6. Servera med bacon, knaprigt bacon, sallad och hummus.

Vill man äta vegetariskt skippar man förstås  baconet och gillar man inte koriander tar man persilja istället. Jag skulle tro att de blir goda med sötpotatis också….något jag måste testa vid ett annat tillfälle.

12 biffar på väg in i ugnen.

Jag gjorde en enkel hummus med följande ingredienser:

En burk kikärtor, 1 fint riven vitlöksklyfta, lite pressad citron, 1/2 – 1 dl olivolja, spiskummin, salt och nymald svartpeppar. Mixa alla ingredienser och smaka av med mer kryddor om det behövs. Ringla olivolja och strö paprikapulver över innan servering.

Fyllda ägghalvor med soltorkad tomatcrème

Till påskbuffén insåg jag att vi naturligtvis skulle ha ägg med. Men vilken typ? Sonen är inte så förtjust i de flesta fyllningar jag brukar göra så jag ”kokade” helt enkelt ihop nåt nytt som jag trodde att han skulle tycka om….och det gjorde han.

Dessutom passade de mycket bra till kycklingen jag serverade. De här goda ägghalvorna passar förstås lika bra när det inte är påsk….det är ju ett tag kvar till nästa gång och receptet är värt att testa innan dess!

Fyllda ägghalvor med crème av soltorkade tomater

2 kokta ägg

1-2 msk crème av soltorkade tomater

1/2 – 1 msk riven parmesan

basilikablad från en kvist

 

1. Dela äggen i halvor och lägg gulan i en skål.

2. Tillsätt tomatcrème och majonnäs och riv över parmesan.

3. Hacka basilikan och blanda ihop allt. Smaka av med mer parmesan om det behövs.

4. Fyll ägghalvorna igen och servera på påskbuffén…eller någon annan gång.

Nygatans nubbesallad utan potatis

En enkel och god nubbesallad, inte riktigt efter det klassiska receptet med kokt potatis men mycket god ändå. Underbar på en bit knäckemacka. Passade bra som en av rätterna på den hastigt tillredda påskbuffén.

Nygatans nubbesallad

2 kokta ägg

200 g matjessill

3 salladslökar

1 liten rödlök

1 – 1 1/2 msk majonnäs

1 – 1 1/2 msk creme fraiche

svartpeppar

 

1.  Dela de kokta äggen i mindre bitar.

2. Hacka salladslök, rödlök och matjessill.

3. Blanda och rör ner majonnäs och creme fraiche och smaka av med nymald svartpeppar.

4. Njut på en bit knäckemacka!

 

Ägg, salladslök, rödlök.
Matjessill på toppen.

 

Den färdiga röran.

Schwarzwaldtårta

När sonen fyllde arton år önskade han sig Schwarzwaldtårta! Något jag aldrig bakat förut, inte ens ätit särskilt ofta om jag ska vara helt sanningsenlig. Jag följde det här receptet som jag hittade på tidningen Hembakats hemsida.

Här under ser ni receptet i sin helhet, fast jag gjorde en halv sats. Vi var inte så många som skulle äta av tårtan. Den räckte till sex personer men då tog några fler bitar än en.

Med tanke på att jag aldrig bakat den här typen av tårta förut kände jag mig nöjd. Resultatet blev bra, sonen var nöjd.

Nötmarängbottnar
200 g hasselnötter
6 äggvitor
1 1/2 dl strösocker
1 1/2 dl florsocker
100 g mörk choklad, smält

Fyllning
ca 8 dl vispgrädde
100 g mörk choklad, smält
1 msk vaniljsocker

Chokladplattor
150 g mörk choklad
1/2 msk olja, neutral

Garnering
kakao eller mörk choklad

Gör så här
1. Sätt ugnen på 160 grader. Rosta nötterna på en plåt mitt i ugnen i ca 10 min, eller tills skalet släpper. Skrubba bort skalen på dem med en kökshandduk.

2. Mal nötterna fint i en mandelkvarn. Det blir inte samma sak att köra dem i en hushållsmaskin eller mixer.

3. Sätt ugnen på 150 grader. Rita tre rundlar, ca 22 cm i diameter, på var sitt bakplåtspapper.

4. Vispa äggvitorna hårt, tillsätt strö- och florsocker mot slutet, tills det är vitt och fluffigt. Rör försiktigt ner de malda nötterna.

5. Bred ut smeten på rundlarna och grädda dem mitt i ugnen i 25–30 min.

6. Lossa bottnarna försiktigt från papperet och låt dem kallna. Pensla dem med smält choklad på ovansidan och låt dem stelna.

7. Fyllning: Vispa grädden. Ställ in hälften av grädden i kylskåpet till senare. Blanda ca 1/2 av den vispade grädden som du har framme i rumstemperatur med den smälta chokladen i en bunke. Blanda vaniljsockret och 1/2 av grädden i en annan bunke. Du har nu tre bunkar med grädde, en av dem i kylskåpet.

8. Bred ut hälften av choklad­grädden och hälften av vaniljgrädden på en botten med chokladsidan uppåt.

9. Lägg på nästa botten och upprepa steg åtta.

10. Lägg på den sista bottnen. Ta fram grädden ur kylen och bred ut den ovanpå och runt kanterna på tårtan. Ställ in tårtan i kylen.

11. Chokladplattor: Smält chokladen över vattenbad tillsammans med oljan och rör om ordentligt. Bred ut ett tunt lager choklad på ett bakplåtspapper.

12. Skär ut kvadratiska bitar med en vass kniv medan den fortfarande är lite mjuk. Låt plattorna stelna i kylen. Garnera tårtan med chokladplattorna. Pudra över riven mörk choklad eller kakao på grädden innan servering.

Tre bottnar med smält mörk choklad!

 

 

En tårta som räcker till ungefär sex bitar.

 

Enkel äggkokott

När sonen fyllde år förra veckan bjöd jag honom (och mig) på nybakade dinkelfrallor och äggkokott till frukost.

Äggkokotten gjorde jag på enklast möjliga sätt. Jag smorde två ugnsfasta portionsformar med smör och knäckte ner ett ägg i varje, kryddade lätt med salt och nymald svartpeppar. Därefter fördelade jag 1 salladslök i fina ringar samt 3-4 skivor hackad prosciutto i formarna. In i ugnen på 225° i cirka 10 minuter, då var gulan en aning rinnig. För fast gula får man låta dem vara inne en stund till. Gott till nybakade ostfrallor eller helt vanliga rostade mackor.

En äggkokott innan det är dags att stoppa in den i ugnen.

 

 

Kladdkaka med Snoddasglasyr

I lördags gjorde jag en deal med sonen….jag bakade kladdkaka och han fick fixa middag! Något han utan problem gick med på. Att han funderade vad som fick mig att plötsligt vilja baka kladdkaka gjorde att jag insåg att det inte är något som händer särskilt ofta….

Kladdkaka med hackad mjölkchoklad

150 g smör

3 ägg

3 dl strösocker

3/4 dl kakao

1 3/4 dl vetemjöl

1 nypa salt

100 g mjölkchoklad

smör+kokos till formen

 

1. Sätt ugnen på 180°. Smörj en rund springform och bröa med kokos.

2. Smält smöret till kakan och låt svalna något.

3. Vispa upp äggen med strösocker. Sikta ner kakao och blanda.

4. Rör ner det smälta smöret och sikta även ner vetemjölet och en nypa salt.

5. Häll upp i formen. Hacka chokladen och fördela den över smeten i formen.

6. Grädda 20 – 30 minuter. Tiden beror på hur kladdig man vill ha den. Min kaka gräddades 23 minuter.

Gör glasyren medan kakan gräddas.

 

 

Kaka på väg in i ugnen.

 

 

23 minuter senare.

 

Snoddasglasyr

30 g smör

3 dl florsocker

1 tsk vaniljsocker

1 msk kakao

3-5 tsk starkt kaffe

ev. lite vatten

kokos att strö över kakan

 

1. Smält smöret och låt det svalna en aning. Tillsätt kaffet och sikta ner de torra ingredienserna. Blanda  ev. ner lite vatten för att få en lagom konsistens när glasyren ska bredas på kakan.

 

2. Låt kakan svalna ordentligt innan glasyren breds över kakan. Strö över kokos. Servera med grädde eller vaniljglass. Bär eller frukt är också gott till!

 

Vill man göra kakan extra snygg kan man öka mängden glasyr och breda den runt kanten på kakan också. Det gjorde inte jag…..

Lussebullar på nytt sätt

För några veckor sedan upptäckte sonen att vi hade kvar av fjolårets lussebullar i frysen. När vi så började att prata om att baka inför advent konstaterade han att det kanske skulle vara klokt att baka något annat eftersom de sällan äts upp. Så det här året bakade jag saffransbullar med fyllning istället.

Jag utgick från samma recept som när jag bakar vanliga lussebullar. Men istället för att göra lussekatter kavlade jag ut degen, bredde på ett lager smör, rev över mandelmassa (snåla inte med smöret och mandelmassan). Därefter strödde över en aning strösocker (man kan också ta vaniljsocker). Sedan snodde jag ihop bullar, lade i formar, lät jäsa innan jag penslade med ägg och strödde pärlsocker på. Jag gräddade bullarna i 200°, 10-15 minuter.

De smakade smaskens!

Dags för jäsning!
Snart dags att stoppa in i ugnen!
Det blev många goda bullar att smaska på i advent!
Jag bakade en jättebulle till sonen…
Jättebullen sonen ska få i jämförelse med övriga.

Mjölkproteinfria minipajer

I början av december är det dags för årets glöggmingel hemma hos oss. Som vanligt börjar jag förbereda ett tag innan och idag bakade jag ett gäng minipajer. I år gjorde jag dels ostpajer men eftersom alla gäster inte kan äta rätter med mjölk gjorde jag några mjölkfria.

All pajdeg gjordes på mjölkfritt margarin istället för smör, det blev enklast så. Se recept här. (Kom bara att byta ut smöret till mjölkfritt margarin, det står inte i receptet.)

Jag gjorde tio mjölkproteinfria minipajer. Jag hackade 1/2 gul lök som jag stekte mjuk i mjölkfritt margarin. Sedan hackade jag rökt skinka. Därefter fördelade jag skinka och lök i tio formar med utkavlad deg. Till äggstanning blandade jag 2 dl risgrädde (eller vad det kallas) och 3 ägg, samt knappt 1/2 tsk salt och 1 tsk kummin, lätt stött. Detta fördelade jag över fyllningen. Sedan gräddade jag pajerna drygt tio minuter på 250°.

Jag provsmakade en, de blev riktigt goda, tycker jag i alla fall.

När de var gräddade så tillverkades drygt fyrtio små ostpajer (och en stor med spenat till middag).

 

Ingredienser till minipajer!

 

Här kavlas pajdeg för fullt!

Lingonmousse

Det hade blivit dags att testlaga receptet som ska in i nästa Anundsjö Aktuellt. Den här gången valde jag att göra en dessert som jag lagade till för kanske fyra år sedan. Efter det har jag inte gjort den, förutom till gårdagens middag. Varför förstår jag inte, då den var supersmarrig. Det kommer definitivt inte att dröja fyra år till nästa gång.

Lingonmousse med chokladgömma

Chokladfyllning:

50 g mörk choklad 70 %

4 msk grädde

1 msk smör

Lingonmousse:

2 dl lingon

1 dl socker

3  gelatinblad

3 dl grädde

1  äggvita

 

1. Smält chokladen, grädden och smöret i vattenbad på låg värme. Rör om till slät konsistens.

2. Låt chokladblandningen svalna.

3.  Värm lingon och socker i en kastrull på låg värme till dess att sockret löst sig, cirka 5 minuter. Mixa blandningen med stavmixer. Ställ den kallt så att det svalnar.

4. Lägg gelatinbladen i kallt vatten 5 minuter.

5. Vispa grädden och äggvitan var för sig.

6. Lyft upp gelatinbladen, krama ur dem och smält dem i en kastrull på låg värme. Rör ner gelatinet i skålen med lingon. Tillsätt grädden och vänd till sist ner äggvitan.

7. Lägg lingonmousse i botten på sex glas. Klicka ut ett  lager av den avsvalnade men inte stelnade chokladen ( använd inte all choklad, det ska räcka att dekorera med också). Fyll på med resten av moussen. Avsluta med att spritsa, ringla eller klicka ut choklad ovanpå moussen. Ställt kallt minst tre timmar.

8. Några hela lingon på toppen precis innan servering avslutar det hela.

Desserten sedd uppifrån.

 

 

 

Här har desserten kommit halvvägs.

Matjessill dag 1 och 2

Det enkla är ofta det goda. Färskpotatis och matjessill är en riktig sommarhöjdare. Jag var ensam hemma häromkvällen så jag öppnade en burk sill och kokade fin färskpotatis.

Förstås blev det rester så dagen efter gjorde en sallad på det. I den ingick, 4-5 små kokta färskpotatisar, 2 kokta ägg, 5-6 sillbitar, 1 salladslök, i knippe gräslök.

Jag använde äggskivaren och delade ägg och potatis i. Först åt ena hållet, sen åt det andra. Det blev lagom stora bitar. Lök, gräslök och sill hackades med kniv. Sedan blandade jag allt med 1 msk majonnäs och cirka 1/2 – 1 dl creme fraiche. Några varv med svartpepparkvarnen fick avsluta det hela. Mums på knäckemacka.

 

Matjessallad på gång!
Krämigt god på knäckemacka.