Smördegsskruvar med tomatcreme och parmesan

Tilltugg av smördeg är enkelt att göra, gott att äta till favoritdrinken men framförallt lätt att variera. Möjligheterna över vad man kan stoppa på och i smördegen är i det närmaste oändliga. Oftast blir det jättegott, den här kombinationen visade sig vara en riktig fullträff.

Smördegsskruvar med tomatcreme och parmesan

1 rulle färdigkavlad smördeg

2-3 msk soltorkad tomatcreme

4-5 msk fint nyriven parmesanost

1 dl riven mozarella

1 ägg

chiliflakes, flingsalt

 

Bred ut tomatcremen jämnt över smördegsplattan. Fördela riven parmesan och mozarella över. Vik ihop degen och skär i 2 cm breda strimlor som snurras till en skruv. Vispa ett ägg och pensla skruvarna. Strö över chiliflakes och flingsalt och grädda i 225° 15-20 minuter.

 

Ett gäng ogräddade smördegsskruvar.

 

Vegetarisk lasagne

Eftersom sonen inte bor hemma längre och jag gärna slarvar med maten när det bara är jag som ska äta har jag beslutat mig för att försöka laga till några rätter varje helg som jag sedan kan äta till middag under veckan som kommer (hur länge det nu håller…).Eller ta med i matlådan. En av rätterna jag fixade till var en vegetarisk lasagne som är toppengod.

Vegetarisk lasagne

lasagneplattor

Grönsaksröra

1 aubergine

1 squash

2/3 rödlök

1 salladslök

4 champinjoner

salt, svartpeppar och balsamicocreme

kokosolja, att steka i

Bechamelsås:

3 msk smör

3 msk mjöl

1/2 dl vitt vin

5 dl mjölk

2 dl mild riven ost

1 dl fint riven parmesan

2 nävar spenat

salt, svartpeppar

Tomatsås

1 dl färdig tomatsås (av pizzatyp)

1 msk tomatpuré

 

1. Skölj aubergine och squash. Dela dem på längden i sex delar, skär bort de skumgummiaktiga delarna i mitten av auberginen. Hacka ner i centimeter-stora bitar. Dela varje champinjon i sex delar. Hacka rödlök och salladslök.

2. Fräs direkt i kokosolja, raps- eller olivolja så att inte auberginedelarna hinner bli bruna. Krydda med salt, nymald svartpeppar och balsamicocreme. Låt det steka mjukt. När grönsakerna är mjuka blandas tomatsåsen ner.

3. Gör bechamelsåsen. Smält smöret och blanda ner mjölet. Tillsätt sedan vitt vin (jag hade lite överbliven prosecco) och mjölk. Låt det tjockna, smaka av med salt och svartpeppar. Blanda ner osten och den hackade spenaten. Låt osten smälta.

4. Varva grönsaksröran, lasagneplattor och sås i en ugnsform. Avsluta med ett lager sås och extra riven ost.

5. Gratinera i ugnen 175°, 40-50 minuter.

Grönsaker på skärbrädan.
Hackade grönsaker.
På mediumhög värme i stekpannan med lite balsamicocreme ringlad över som smaksättning steks grönsakerna mjuka.

 

Bechamelsås med ost och spenat.
Lasagnen toppas med sås och riven ost.
Färdiggräddad.

Ugnsstekt kycklinggratäng med parmesan och bacon

En lättlagad kycklingrätt som är enkel att förbereda och sedan bara stoppas in i ugnen när gästerna kommer, om man nu vill ha den som bjudrätt…annars fungerar det att förbereda kvällen innan och ställa in i kylen för att gratinera dagen efter när det är dags att äta middag. Eller varför inte laga den direkt. Den påminner om den gratäng jag gjorde för ett tag sen men då med grillad kyckling i. Den här varianten blev lite mildare än den men båda smakade toppen.

 

Ugnsstekt kycklinggratäng med parmesan och bacon

4 kycklingfiléer

1 paprika

2 tomater

7-8 champinjoner

1 pkt bacon

3 dl grädde

1/2 hönsbuljongtärning

2 dl finriven parmesan

2 tsk dijonsenap

2 – 3 vitlöksklyftor

riven mozarella eller annan mild ost

 

1. Putsa kycklingen och bryn den i smör. Krydda med lite salt och svartpeppar.

2. Stek baconet krispigt i en ugnsform. Ta upp det och låt det rinna av på hushållspapper.

3. Lägg de brynta kycklingfiléerna i samma ugnsform som baconet fick steka i. Torka inte ur formen, stekskyn från baconet ger god smak.

4. Dela paprika, champinjoner  och tomaterna i munsbitar. Lägg grönsakerna ovanpå kycklingen.

5. Vispa grädden lätt och blanda ner hönsbuljong (lös upp tärningen i lite hett vatten först), dijonsenap, parmesan och riven vitlök. Häll detta över grönsaker och kyckling.

6. Smula baconet över det hela och avsluta med ett lager riven mozarella.

7. Stek kycklinggratängen i ugnen 200°, cirka 20 – 30 minuter till dess att kycklingen nått rätt innertemperatur.

Några ingredienser på skärbrädan.
Kyckling och grönsaker.
På väg in i ugnen.
Färdiggratinerad.

Till kycklingen serverade jag ris och en god sallad. Idag blev det en sallad med en dressing som bestod av rikligt med hackade örter (persilja, koriander, dill), olivolja, pressad citron, balsamicocreme och lite flingsalt. Sen tar man av de grönsaker som finns hemma. Jag använde isbergssallad, gurka, rödlök och champinjoner.

Sallad!

Tunnbrödsnacks

En mycket enkel aptitretare när det är dags för kräftskivan, surströmmingsfesten eller bara en helt vanlig kväll framför teven istället för de vanliga chipsen.

På hårt tunnbröd, i vårt hus Gene tunnbröd, (eftersom det bakas där vi bor) breds ett generöst lager av tomatpesto ut. På det rivs ett lager parmesanost över.

Sedan stoppar man in bröden i ugnen på 225° till dess att osten smält och man ser att det blivit lite krispigt. Passa bröden så att de inte blir brända, det går fort från alldeles lagom lång tid i ugnen till lite för länge (några av mina blev lite för mörka i kanten…). Ta ut dem och bryt eller skär i lagom stora bitar.

Vi njöt av bröden till prosecco, men en öl, källvatten eller en kopp te fungerar också alldeles utmärkt.

Det bästa med de här snacksen är att de går att variera på många olika sätt. Med till exempel basilikapesto, örtpesto eller enbart ost. Istället för parmesan är det gott med en riven lagrad ost som präst, svecia, chiliost, västerbotten eller någon annan favoritost. Fantasin sätter gränserna.

Kycklinggratäng med parmesan och bacon

Jag hade en grillad kyckling i kylen som väntade på att bli uppäten. Jag var sugen på någon slags gratäng men inte den vanliga indonesiska utan nåt annat. Kom svagt ihåg nån kyckling jag lagat som hade grädde, parmesan och hönsbuljong i receptet. Med det som bas kokade jag ihop en kycklinggratäng med parmesan och bacon.

Kycklinggratäng med parmesan och bacon

1 grillad kyckling

1 paprika

1 stor tomat

1 burk majs

1 pkt bacon

3 dl grädde

1/2 hönsbuljongtärning

2 dl finriven parmesan

2 tsk dijonsenap

2 vitlöksklyftor

riven mozarella

 

1. Stek baconet krispigt i en ugnsform. Ta upp det och låt det rinna av på hushållspapper.

2. Rensa av kycklingen  och dela i mindre munsbitar.

3. Dela paprikan och tomaten i munsbitar. Lägg grönsakerna, majs och kyckling i botten på samma ugnsform som baconet fick steka i. Torka inte ur den, stekskyn från baconet ger god smak.

4. Vispa grädden lätt och blanda ner hönsbuljong (lös upp tärningen i lite hett vatten först), dijonsenap, parmesan och riven vitlök. Häll detta över grönsaker och kyckling.

5. Smula baconet över det hela och avsluta med ett lager riven mozarella.

6. Gratinera i ugnen 200° cirka 20 – 30 minuter.

7. Servera med ris och en god sallad.

Örtlax i foliepaket

Äntligen kom värmen, så pass att det faktiskt inte bara gick att grilla utan även äta ute. Underbart.

Jag gjorde tilltryckta potatisar, örtlax i foliepaket med grillade tomater och halloumi. En kall örtsås smakade toppen till.

Bäst av allt det blev lite rester över så det räckte till tunnbrödrullar på grillen dagen efter.

Örtlax i foliepaket

1 bit lax med skinnet kvar (lagom till 2-3 personer)

salt, svartpeppar

citron

parmesan

persilja, timjan

Jag började med att torka av laxbiten och lägga den med skinnbiten ner mot folien. Sedan kryddade jag med salt, svartpeppar och pressade citron över. Därefter rev jag ett rejält lager parmesan på laxen och toppade med citrontimjan och persilja i mängd. Lägg paketet på grillen (eller i ugnen om det inte är grillväder).

 

Potatisen kokade jag, små fina färskpotatisar. Sedan blandade jag smör, flingsalt och hackad timjan och persilja. När potatisen var mjuk och hade runnit av skar jag kryss i dem och tryckte till och lade dem på en bit folie även de. I fördjupningarna lade jag en rejäl klick av örtsmöret. Därefter rev jag ett lager parmesan över potatisarna. Sen åkte även de på grillen.

Till fisken gjorde jag en örtsås med creme fraiche, pressad citron, massor av hackad timjan och persilja samt kryddade med flingsalt och svartpeppar.

 

Grillade körsbärstomater, grillad halloumi, egen gurka från växthuset och vattenmelon som tillbehör, oh så gott det blev!

 

På väg ut till grillen!

Ostpaj med örter och dillpesto

Paj är så gott och i vårt hem går ostpaj alltid hem! Denna gång med lite färska örter från krukorna på altanen. En enkel dillpesto smakade toppen till!

Ostpaj med örter och dillpesto

1 pajdeg (3 dl vetemjöl, 125 g smör, 3 msk iskallt vatten)

2-3 dl riven ost, mild

1 dl riven parmesan

2-3 msk hackad oregano och timjan

Äggstanning

1-2 tsk stött kummin

4 ägg

3 dl grädde

salt, svartpeppar

1. Gör pajdegen, kavla eller tryck ut den i en pajform. Nagga och förgrädda i 225° ca 10 minuter.

2. Lägg ost och hackade örter i formen.

3. Häll över äggstanningen.

4. Grädda i 200° 30-40 minuter.

 

Dillpesto

1 1/2 dl dill

ca 1 dl olja (kallpressad rapsolja och vanlig rapsolja)

1 vitlöksklyfta

1 påse mandelflagor

Mixa alla ingredienser och smaka av med pressad citron, salt och svartpeppar.

 

Jag serverade pajen tillsammans med prosciutto, vattenmelon och sallad med dillpeston.

 

Smördegspizza med potatis och rosmarin

När vi var i Rom för ett tag sen åt sonen en fantastiskt god pizza med potatis och rosmarin. Den pizzan fick bli inspiration till det här goda kvällsrätten. Som ett litet tilltugg fungerar det att äta bara som det är, annars skulle det vara gott men en stekt köttbit till. Jag använde rå potatis, med kokt blir resultatet ett annat förstås.

Smördeg med potatis och rosmarin

1 färdigkavlad smördeg

1 rå potatis

creme fraiche

parmesan

några kvistar rosmarin

flingsalt och olivolja

Bred ett lager creme fraiche över smördegen. Skiva potatisen tunt, tunt och lägg ett lager på smördegen. Krydda med flingsalt. Fördela rosmarin och fint riven parmesan över potatisen. Avsluta med att ringla på lite olivolja innan det är dags för ugnen. 225° ca 15-20 minuter.

Snart dags för ugnen!

Ryggbiff med grönpepparsås och parmesanpotatis

Till middag under helgen lagade jag till ryggbiff av kalv som jag serverade med en grönpepparsås och goda parmesanpotatisar som gratinerats i ugnen.

Potatisen gjordes av små knölar med fint skal. De kokade jag först i lättsaltat vatten till dess att de var färdiga. Sedan lade jag dem i en ugnsform med lite smör i botten och tyckte till med en gaffel. Tre vitlöksklyftor revs fint och fördelades över potatisen tillsammans med lite flingsalt, 1 dl nyriven parmesan. Sist lade jag en liten smörklick på varje potatis och strödde över färsk timjan. Därefter fick potatisen gratinera i ugnen ca 20 minuter på 225° till dess att de fått fin färg.

Köttet skivade jag, kryddade med salt och svartpeppar och stekte på medelhög värme cirka 2-3 minuter på varje sida.

Grönpepparsåsen bestod av en rejäl klick smör i botten på en kastrull som fick smälta. Sen tillsatte jag ca 1 msk grönpeppar (mortlad), nymald svartpeppar, 1-2 tsk kalvfond, 1-2 tsk balsamicocreme, 1 1/2 dl grädde och 1 dl creme fraiche.  Det fick koka ihop en stund så att såsen blev krämig. Jag smakade av med salt och extra svartpeppar.

Vi stekte också chilihalloumi till och serverade vattenmelon, spenat och små goda tomater.

En mycket smarrig måltid utan alltför mycket stök.

 

Fyllda ägghalvor med soltorkad tomatcrème

Till påskbuffén insåg jag att vi naturligtvis skulle ha ägg med. Men vilken typ? Sonen är inte så förtjust i de flesta fyllningar jag brukar göra så jag ”kokade” helt enkelt ihop nåt nytt som jag trodde att han skulle tycka om….och det gjorde han.

Dessutom passade de mycket bra till kycklingen jag serverade. De här goda ägghalvorna passar förstås lika bra när det inte är påsk….det är ju ett tag kvar till nästa gång och receptet är värt att testa innan dess!

Fyllda ägghalvor med crème av soltorkade tomater

2 kokta ägg

1-2 msk crème av soltorkade tomater

1/2 – 1 msk riven parmesan

basilikablad från en kvist

 

1. Dela äggen i halvor och lägg gulan i en skål.

2. Tillsätt tomatcrème och majonnäs och riv över parmesan.

3. Hacka basilikan och blanda ihop allt. Smaka av med mer parmesan om det behövs.

4. Fyll ägghalvorna igen och servera på påskbuffén…eller någon annan gång.