Enkel äggkokott

När sonen fyllde år förra veckan bjöd jag honom (och mig) på nybakade dinkelfrallor och äggkokott till frukost.

Äggkokotten gjorde jag på enklast möjliga sätt. Jag smorde två ugnsfasta portionsformar med smör och knäckte ner ett ägg i varje, kryddade lätt med salt och nymald svartpeppar. Därefter fördelade jag 1 salladslök i fina ringar samt 3-4 skivor hackad prosciutto i formarna. In i ugnen på 225° i cirka 10 minuter, då var gulan en aning rinnig. För fast gula får man låta dem vara inne en stund till. Gott till nybakade ostfrallor eller helt vanliga rostade mackor.

En äggkokott innan det är dags att stoppa in den i ugnen.

 

 

Rödvinsgryta med kalv

En mycket god lättlagad köttgryta som får puttra några timmar passar bra att laga till när man har gott om tid.

Hur lång tid beror förstås på vilken kvalité det är på köttet. Jag hade kalvkött i frysen märkt grytbitar. Fast det var fina bitar för det gick rätt snabbt för köttet att bli mört.

Grytan går förstås utmärkt att stoppa in i ugnen också istället för att koka den klar på spisen.

 

Rödvinsgryta med kalv

400 – 500 g kalvkött

1 gul lök

2 vitlöksklyftor

5 skivor prosciutto

1 msk tomatpuré

3-4 lagerblad

1 tsk timjan

salt, svartpeppar

1/2 köttbuljongtärning

2 1/2 dl vatten

2 dl rött vin

1 dl torkade trattkantareller

 

1. Putsa köttet och skär i kuber.

2. Bryn köttet i smör och rapsolja.

3. Lägg ner 2 fint hackade vitlöksklyftor och gul lök i halvmånar och låt fräsa med en kort stund.

4. Smula ner torkade trattkantareller, hackad prosciutto och tillsätt resten av ingredienserna. Låt koka till dess att köttet är riktigt mört, 1-2 timmar.

5. Servera med kokt pressad potatis och en sallad gjord på tomat, rödlök, balsamicocreme och nymald svartpeppar.

 

 

Det blev lite rester kvar av grytan. Den smakade nästan bättre dagen efter, precis som det brukar vara med köttgrytor.

 

En enkel tomatsallad passar bra till.

 

Halloumiburgare med prosciutto

En snabb burgare, god och smakrik. Stekta skivor av halloumi, prosciutto lätt torkad i ugnen och grönsaker. Mer behövs inte mellan ett hamburgerbröd för att få till en god lunch.

Fast jag råkade ut för något som aldrig hänt mig förut när jag stekte halloumi…istället för att få fina skivor smälte osten ihop till en enda stor bit….fast det gick alldeles utmärkt ändå. Jag delade den i lagom stora bitar till burgarna….gott var det i vilket fall….men konstigt….

Halloumiburgare

Börja med att torka 4 skivor prosciutto i ugnen på 225°. Inte så att de blir knastertorra, det räcker med ca 5 min.

Dela halloumin i fyra skivor och stek i smör och rapsolja. Ringla över lite honung.

Värm 2 valfria hamburgerbröd i ugnen och bred ett lager god majonnäs på både botten och lock.

Fördela ett rejält lager med ruccola, spenat och tunt skivad rödlök.

Lägg på halloumin och prosciutton. Sen är det bara att äta!

 

 

Smördeg med lite smått och gott

Igår var vi ute i skogen sonen och jag. När vi väl kom hem var vi rätt hungriga och hade ingen lust att ägna någon längre tid åt matlagning. Vilken tur att det fanns en rulle smördeg i kylen, samt lite annat smått och gott.

smördegen bredde jag ut ett lager pesto. Ovanpå peston fördelade jag riven mozarella samt nyriven parmesan. Några potatishalvor med timjan fanns kvar i kylen så de skivade jag upp och lade ovanpå ostlagret. Sen var det dags för finhackade soltorkade tomater och prosciutto. Hackad basilika fick toppa det hela innan jag stoppade in smördegen i ugnen. 200° cirka 20 minuter.

image
På väg in i ugnen!

 

Fyllda majskycklingfiléer

En god kycklingmiddag lyckades jag få till i lördags. Jag hade majskyckling i frysen som jag fyllde och lagade till middag.

 

Fyllda majskycklingfiléer

3 kycklingfiléer

Fyllning

1/2 pkt philadelphiaost (175g)

1/2 dl creme fraiche

5 msk hackad koriander

5 msk hackad persilja

1 vitlöksklyfta

chiliflakes eller svartpeppar

3 skivor prosciutto

Sås

1/2 dl creme fraiche

1/2 – 1 dl grädde

1/2 msk soja

 

1. Dela kycklingfiléerna tvärsöver utan att skära itu dem helt. Salta lätt.

2. Blanda philadelphiaost, creme fraiche, riven vitlök och hackade kryddörter tillsammans med lite svartpeppar eller chiliflakes.

3. Fördela fyllningen i filéerna. Lägg dem i en ugnsform.

4. Linda prosciuttoskivor runt filéerna. Mina skivor var trasiga så det blev inte så snyggt lindat (smaken var det dock inget fel på).

5. Blanda till såsen som hälls runt kycklingfiléerna i ugnsformen.

6. Stek i ugnen 200°, till dess att kycklingen är genomstekt.

 

 

Potatisgratäng

5 potatisar

1 1/2 dl creme fraiche

1 dl grädde

1 vitlöksklyfta

1 dl stark riven ost

chiliflakes, salt

 

Jag skivade potatisen, saltade och lade skivorna i en ugnsform. Sedan strödde jag den rivna osten över. Övriga ingredienser blandade jag ihop och hällde över potatisen. In i ugnen bredvid kycklingen.

wp-1456602216494.jpg
Fyllda majskycklingfiléer.
wp-1456602229190.jpg
In i ugnen!

 

 

wp-1456602211265.jpg
Snart färdigstekta.

 

 

Pizza a la Caisa Warg

Pizza a la Caisa Warg, alltså man tager vad man haver. Kylskåpet hade en hel del att erbjuda denna dag så det blev faktiskt en riktigt god pizza med många smarriga saker på, trots att det var ett tag sen jag besökte affären.

En färdig pizzadeg, tomatsås, lite chilisås och riven hushållsost. I kylen fanns också en bit öppnad fetaost och en förpackning prosciutto, lite ruccola och en tomat. Ett knippe trött basilika från en kruka i fönstret hackades och fick göra resten sällskap på pizzan. Fast tomat och ruccola lade jag på när pizzan var färdiggräddad. En god blandning av varmt och kallt.

Smördeg och annat plock

Fredagskväll och den nya Avengersfilmen som kommit i postlådan häromdagen väntade på teven. Därför gällde det att laga till något som gick att äta nere i soffan. En smördeg med lite smått och gott på, till det prosiutto och tomatsallad.

Smördeg med potatisrester

smördeg

rester av den råstekta potatisen

pesto

pinjenötter

prästost

ruccola

 

1. Bred ut pesto på den kylda smördegen.

2. Fördela potatisresterna över smördegsplattan och strö riven prästost över.

3. Fördela ruccola och pinjenötter över och stoppa in i ugnen på 225°, varmluft. Cirka 15 minuter.

 

Servera med en god skinka, jag använde prosciutto. Till detta åt vi också en enkel tomatsallad gjord på de sista växthustomaterna.

 

Tomatsallad

Skiva 5-6 tomater (små) och 1/2 rödlök fint. Ringla över olivolja, balsamicocreme och krydda med salt och svartpeppar. Låt den stå en stund innan servering för att dra åt sig smakerna.

 

image
Prosciutto, tomatsallad och några morotsstavar.

 

image
Snart ska smördegen in i ugnen.

Prästostpaj med spenat och chili

Skid-VM pågår ju för fullt så vem har egentligen tid att laga mat? Inte då jag. I alla fall inte något avancerat. Därför gjorde jag en ostpaj till middag idag.

Som tur var hade jag varit förutseende och köpt en pajdeg som det bara var att rulla ut i formen. (Det funkar ju naturligtvis alldeles utmärkt att göra egen pajdeg också.)

Sedan gick det snabbt att fylla den, göra en sallad och öppna ett paket med god prosciutto att äta till.

 

image
En god middag framför teven.

Prästostpaj

5 dl riven prästost

6 cm finhackad röd chili, ca 1 – 1 1/2 msk

50 g hackad färsk spenat

3 ägg

2 dl grädde

lite salt

5 körsbärstomater

 

1. Lägg pajdegen i en form och fyll med den rivna prästosten.

2. Blanda ägg, grädde och salta lätt.

3. Blanda ner den hackade chilin och spenaten i gräddblandningen och häll det över osten.

4. Dela körsbärstomater och lägg ovanpå.

5. In i ugnen på 200°, cirka 30 minuter.

 

image
På väg in i ugnen.

 

image
Nygräddad.
image
Lite gott till.

 

Smördegspuckar med prosciutto

Jag hade lite kokt potatis i kylskåpet och en rulle smördeg. Av detta och en del annat som jag plockade fram gjorde jag goda smördegspuckar att njuta av till middag.

 

Smördegspuckar med prosciutto

pressad potatis

prosciutto

ruccola

parmesan

chiliflakes

mozarella

sesamfrö och flingsalt

1 ägg

 

1. Lägg ut ingredienserna på mitten av en färdigkavlad smördegsplatta.

2. Krydda med chiliflakes. Vispa upp ett ägg och pensla kanterna på smördegen innan den rullas ihop.

3. Skär puckar, tryck till dem lite när de läggs på plåten. Pensla dem med ägg, strö över sesamfrö och flingsalt.

4. Grädda i 225º, cirka 20-30 minuter

image
Här ligger alla godsaker i väntan på att rullas in.
image
Puckar på väg in i ugnen.
image
Härligt goda med frukt till.

 

Lördagsplock

Det fick bli lite plockmat på igår kväll. Jag hade färdig smördeg i kylen så jag gjorde snurror med prästost och chiliost i.

Till det åt vi prosciutto, champinjon- och morotsbitar samt en dip med creme fraiche, ingefära, vitlök, honung. lime och lite salt. God att sitta och plocka med!