Sommardessert

En enkel, lätt och fräsch sommardessert fixade jag till häromkvällen, med vattenmelon och jordgubbar.

Jordgubbarna delade jag i fyra bitar och sedan lade jag dem i en skål där de fick marineras några timmar med saften från 1/2 lime och några skedar råsocker. Sedan blandade jag gubbarna med vattenmelon i små kuber och några blad thaibasilika.

Mer behövs inte. Vill man kan man ringla lite creme fraiche smaksatt med en aning citron och råsocker över, fast det behövs inte. Det går bra ändå.

 

Vattenmelondrink

Ute var det kallt, grått och regnigt men inne i mitt växthus var det varmt, ljust och härligt. Precis rätt förutsättningar för en somrig vattenmelondrink alltså!

Vattenmelondrink

500 g vattenmelon (utan skal)

5 msk pressad lime

2 msk florsocker

sockerdricka

vodka, eller inte

mynta

 

1. Dela vattenmelonen i kuber och lägg i frysen ungefär en timme innan det är dags att göra drinkarna.

2. När det är dags att blanda ihop mixar man vattenmelon, florsocker och pressad lime tillsammans med vodkan. (Jag hade Absolut Raspberri) För alkoholfria drinkar utesluter man naturligtvis vodkan. Jag gjorde båda varianterna.

3. Fördela blandningen i fem glas och fyll upp med sockerdricka. Dekorera med mynta.

4. Jag hade selleri som skedar att blanda drinken med. Eftersom den skiktar sig väldigt läckert vill man blanda runt innan det är dags att njuta av den nämligen.

 

 

 

Gazpacho med vattenmelon, fräscht i värmen.

Hittade ett recept som såg gott ut. Istället för den vanliga traditionella gazpachon hittade jag ett med vattenmelon i. Den lagade jag till förrätt häromkvällen. Passade alldeles utmärkt i värmen.

image
Melongazpacho med parmesanchips.

 

Melongazpacho

1 liten vattenmelon

3 tomater

1 stor röd paprika

1 stor röd chili

3 salladslökar (vårlök)

1/2 kruka thaibasilika

1/2 kruka koriander

1 msk limejuice, färskpressad

1 msk äppelcidervinäger

2 msk olivolja

salt

 

1. Dela och skär bort skalet från melonen. Pilla bort eventuella kärnor. Skär fruktköttet i bitar.

2. Skär tomaterna i klyftor. Dela, kärna ur och skär paprika och chili i bitar. Skär salladslöken i mindre bitar.

 

3. Lägg alla ingredienser (utom basilika och koriander) i en mixer eller matberedare och mixa slätt. Blanda i grovt hackad thaibasilika och koriander. Smaka av med salt och peppar och eventuellt mer limejuice.

 

4. Kyl soppan ordentligt. Servera gärna i glas och garnera med en bit stjälkselleri. Ät med rödkrutonger och parmesanchips.

image
Mixandet har börjat med tomat, paprika och salladslök.

Lax med melonsallad

Under pingsthelgen bjöd jag på god laxmiddag. Vädret var härligt varmt, men hotande moln närmade sig så jag lagade till laxen inne istället för att grilla den som jag tänkt. Men som tur var sken solen, det var varmt och härligt så vi kunde sitta ute i alla fall.

 

image

 

 

Lax med ingefära, lime och honung

4 portionsbitar av lax eller en hel  bit

5-6 cm ingefära

1 lime

honung

1. Salta laxbitarna runt om och lägg dem i en smord ugnsform.

2. Skala och skiva ingefära tunt och lägg de ovanpå laxbitarna.

3. Pressa över limesaft och ringla flytande honung över.

4. Stek i ugnen på 175 º 15-20 minuter.

 

Till detta serverades:

Krossad färskpotatis

kokt färskpotatis

smör

persilja

1. Smörj en ugnsform och lägg i färskpotatisarna. Tryck till dem med en gaffel.

2. Lägg en klick smör och hackad persilja i varje potatis och salta lätt med flingsalt.

3. In i ugnen tillsammans med laxen.

 

Citronsmör

citronzest

citronsaft

flingsalt

ca 100 g smör

1. Ta fram smöret så det blir mjukt.

2. Salta med flingsalt och pressa i saften från 1/2 citron. Använd zest från halva citronen. Hacka det fint innan det blandas i smöret.

3. Smaka ev. av med mer salt och citronsaft.

 

Vattenmelonsallad

1/3 vattenmelon

1/2 gurka

3/4 röd chili

1/2 lime

Tärna vattenmelon och gurka (utan kärnor). Hacka den röda chilin fint och blanda ihop allt. Smaka av och pressa över lite lime för extra smak.

 

Jag hade grön sparris i kylskåpet så den stekte jag lätt i smör med pressad lime och honung ringlad över.

 

Flyttlunch

Vårt kök börjar bli klart så mitt i jobbet att packa in i skåp och lådor upptäckte vi att det var lunchdags sen länge.

Jag hade färdigkokt risoni i kylen så jag gjorde en enkel basilikadressing som tillsammans med fetaost blandades ner i risonin. Till det åt vi köttbullar och till efterrätt en enkel fruktsallad med vattenmelon och jordgubbar toppat  med lättvispad kardemummagrädde.

Receptet på basilikadressingen finns här på min blogg sen förut.  Rubriken där är Risonisallad.