Sot, sot och åter sot

Efter att ha ägnat  eftermiddagen i min mammas pannrum för att tvätta bort sot inför målning känner jag mig rätt mör i kroppen.  Resultatet av det blev en riktigt slaskmiddag, ostburgare med pommes…..Slaskigt, snaskigt men gott efter några timmar under sotiga rör…

I ugnen kokar dock en högrev inspirerad av Husmorsorna. Vissa ingredienser hade jag inte hemma så jag har plockat i lite annat, ex, hoisinsås, soja, sambal oelek. Återkommer med recept när jag vet om det blev gott. Vilket jag hoppas och tror.

Mest rester

Idag har jag inte ägnat mig åt så mycket matlagning,  jordgubbar och mjölk till frukost, toast till lunch och rester från gårdagen till middag.  Vädret har varit grått, regnigt och lite blåsigt men toasten i mackjärnet som gör Musse Pigg-ansikten piggade upp. God med mozarella, prosciutto och ruccola!

Sommarbuffé

Ikväll ska vi ha gäster och jag har förberett en sommarbuffé nu på eftermiddagen. Det är underbart sommarväder idag med 28 º i skuggan. Jag hoppas vi kan sitta ute och äta men himlen är full av mörka moln så det är tveksamt.

Obi Wans köttfärspaj, kräftor med ingefärs- och vitlöksmajonäs, kräftstjärtröra samt en grönsallad. Till salladen serverar jag vinegretten jag använde häromdagen till de grillade grönsakerna.  Varma baguetter samt vanligt knäckebröd, typ Husman, serveras till.

Obi Wans köttfärspaj

Obi Wans köttfärspaj

Börja med att göra en pajdeg som får vila i kylen medan köttfärsröran steks.

Pajdeg:

100 g smör

3 dl vetemjöl

2 1/2 msk vatten

Köttfärsröra:

600 g köttfärs, jag använder älgfärs

1 vitlöksklyfta

1 gul lök

2-3 msk tomatpuré

1/2 – 1 dl ketchup

1 ”köttfondsbit” ex Knorrs Fond du Chef eller 1 köttbuljontärning

2 dl vatten

salt , peppar, paprikapulver

3 dl riven ost

1. Hacka lök och vitlök och stek mjukt.

2. Tillsätt färsen och bryn den. Tillsätt kryddorna, salt, peppar, paprikapulver

3. Häll på tomatpuré, ketchup, ”köttfondsbit”, samt vatten.

4. Låt vätskan koka in.

5. Kavla eller tryck ut pajdegen i en pajform.

6. Häll på färsen samt 3 dl riven ost ovanpå.

7. Vispa ihop: 4 ägg, 3 dl grädde samt lite salt och parikapulver och häll över blandningen.

8. Grädda i 200 grader till dess att fyllningen stannat,  cirka 30 minuter

Kräftstjärtröra

1 burk kräftstjärtar

1 avocado

1 röd lök

1/2 röd paprika

1 vitlöksklyfta

koriander, dill, persilja

saften från 1/2 lime

cayennepeppar

lite salt

1. Hacka lök, paprika, vitlök fint.

2. Dela avocadon i bitar.

3. Grovhacka kräftstjärtarna

4. Hacka de färska örterna.

5. Blanda ihop allt och pressa över lime samt krydda med salt och cayenneppar.

Kräftstjärtröra

Majonäs med vitlök, ingefära och lime: 

 Majonäs är enkel att göra själv bara ägg och olja har samma temperatur.

2 äggulor

2 dl olja

1. Vipsa äggulorna, fortsätt att vispa medan oljan tillsätts i en fin stråle.

2. Riv ingefära, vitlök fint på ett rivjärn och blanda i.

3. Tillsätt saften från 1/2 pressad lime.

4. Krydda med en aning salt samt chiliflakes.

Kräftor med hemgjord majonäs

Till allt detta serveras en  grönsallad med:

Romansallad, grön paprika, sockerärtor, gurka och squash från trädgården, persilja. Vinegretten som jag gjorde när vi grillade häromdagen med bl. a ingefära och lime passar bra till.

En grön, grönsallad!

 Några bitar husman och några baguetter till de som vill ha finns också på bordet!

Mexikansk äggröra

Sommaren 1990 var jag i Canada på CISV-läger. När vi hade ledarhelg lagade Claudia från Mexico den här äggröran till oss. Egentligen ska det vara tomater i också, men det finns säkert lika många recept på mexikansk äggröra som det finns mexikanska kockar….

Till två personer:

1/2 gul lök, finhackad

1/2 röd chili, finhackad

3-4 ägg

2-3 msk grädde

hackad koriander

lite salt

1. Stek lök och chili mjuk i riktigt smör. Det ska inte få färg.

2. Vispa ihop ägg, grädde och salt och slå det över lök och chili.

3. I med koriander och ev. tomater.

4. Ta äggröran från spisen medan den fortfarande är krämig.

5. Gott!!

Mexikansk äggröra, ser grå och tråkig ut på bilden men jag kan lova att den varken smakar grått eller tråkigt!

Risonisallad

Idag ska jag ha hjälp ute i trädgården då bjuder jag på middag innan arbetet tar vid.  Sonen önskade kalla köttbullar och risonisallad. 

Det räcker till 3-4 personer, beroende på hur matfriska matgästerna är..

Risonisallad

Risonisallad med basilikadressing:

Koka 2 1/2 dl risoni enligt anvisningar på förpackningen

Basilikadressing:

1 kruka basilika

1 vitlöksklyfta

1/2 dl rapsolja

saften från 1/2 pressad citron

salt, peppar

Mixa allt slätt och häll över den varma risonin

Blanda i 150 gram fetaost ( i kuber eller smulad)

1/2 förpackning sockerärtor i bitar

1 rödlök i klyftor

1 tomat i bitar ( hade inga körsbärstomater hemma)

Salladen passar lika bra att äta ljummen som kall.  God till köttbullar eller lax eller kyckling eller…..något annat gott!

Idag blev det som sagt kalla köttbullar.

Färdigstekta köttbullar

Smultronglass

Jag kunde inte låta bli…varför vänta till dess att det blir vinter…..

3/4 dl grädde

2 1/2 dl mjölk

1 dl rårörda smultron

saften från 1/2 pressad citron

Blanda alla ingredienser och ner i glassmaskinen! Det räcker till två portioner.

Smultron som blev till sommarglass....

Grillat

När det är sommar och vädret tillåter smakar grillat som allra bäst. Idag blev det benfri kotlett skuren i tunna skivor, grönsaker, potatis och halloumi.

En grilltallrik tack!

Börja med att marinera köttet minst två timmar, gärna längre.

Marinad ( mått på ett ungefär):

1/2 – 1 dl rapsolja

1/2 dl japansk soja

2-3 msk hoisinsås

1 tsk sambal oelek

1 finhackad vitlöksklyfta

1/2 finhackad chili

Häll marinaden i en plastpåse och lägg i köttet skuret i tunna skivor så att det täcks av marinaden. Ställ påsen med kött i en skål i kylen. Vänd det då och då så att marinaden kommer åt överallt. 

Grillade grönsaker: squash, champinjoner, sparris,  majs, lök och tomater. Dela i lämpliga bitar och grilla till dess att de har lagom tuggmotstånd.

Grillade potatisskivor:

Dela en bakpotatis i tjocka skivor. Förkoka på spisen en stund till dess att de nästan är färdiga. Olja dem lätt och krydda med salt och peppar och grilla dem färdiga.

Till köttet gjorde jag ett kryddsmör och till grönsakerna och osten en vinegrett. Sen fick man ta av det man ville!

Kryddsmör

100g smör

1/2- 1 dl hackade kryddor efter smak. Idag tog jag rosmarin, timjan.

1 hackad vitlöksklyfta

lite salt

Rör ihop kryddsmöret och ställt det kallt fram till servering.

Vinegrette

1/2 pressad lime

1/2 dl rapsolja

2- 3 msk flytande honung

1 cm finhackad ingefära

lite salt

Vinegrette med ingefära, lime och honung

Kryddsmör

Smultron till vintern

Smultron till vinterns glass

Smultron som smakar så mycket sommar är svåra bär, för det är inte så lätt att göra så mycket annat än att äta dem färska. Det är i och för sig alldeles underbart men känslan av smultronsmak mitt i kalla vintern är väldigt speciellt. Ett tips jag har fått är att råröra bären med lite socker och sedan frysa in dem ( inget för dem som undviker socker i kosten). Sonen plockade en liter bär som jag tog några matskedar strösocker till och rårörde tills sockret smält. Sen fryste jag in decilitervis i små geléburkar.  När kalla vintern kommer tar jag fram bären och gör egen smultronglass!

Gofika

 

After Eight kaka

En varm sommarkväll med goda vänner och härliga bakverk! Syjunta, kafferep eller surrkväll, man kan kalla det vad man vill. Några virkar eller stickar, några vägrar handarbete men fikar och surrar om allt och inget gör vi alla!  Marängtårta, ljummen nybakad After Eight kaka, goda småkakor, jordgubbar och Tapiocapudding!  Mums!

Marängtårta med bär från trädgården
Jordgubbar
Hembakt och köpt