Vi hade lite tacofärs kvar i kylen sen i helgen. Det fick bli basen i en köttfärssås serverad till tagliatelle.
Medan pastan kokade gjorde jag så här:
1 liten gul lök och 1 vitlöksklyfta hackades fint och stektes mjuka i olivolja.
Jag tillsatte 1 msk röd currypasta, 1/2 burk mild tacosås, 2 dl grädde samt 1/2 dl vatten.
Sen blandade jag i den färdiga tacofärsen och lät det koka ihop. Precis innan servering strödde jag över hackad persilja.
Morsdag med en god ljummen potatissallad och grillad ytterfilé, grönsaker, kryddsmör, halloumi och vattenmelon!
Marinad till ytterfilé
1 1/2 dl rapsolja
1/2 pressad lime
1/2 dl japansk soja
2-3 msk hoisinsås
1 msk ketjap manis
1 tsk sambal oelek
1/2 hackad röd chili
1 hackad vitlöksklyfta
3 cm hackad ingefära
Blanda marinaden i en plastpåse. Skär ytterfilén i 1/2 cm tjocka skivor och lägg skivorna i marinaden. Låt marinera minst 4 timmar.
Ljummen potatissallad
koka små färskpotatisar med skalet på.
Gör en dressing av:
1/2 – 1 dl rapsolja
lite pressad lime
flingsalt
1/2 finhackad chili
finhackad timjan och basilika ca 1/2 dl
grovhackad ruccola
fetaost
När potatisen kokt färdigt delas den i hälften och blandas med dressingen medan den är varm. Vänd ner ruccolan och fetaosten också. Klart att servera. Smaka ev av med mer salt.
Kryddsmör
50 g mjukt smör
2 msk finhackad timjan
1 msk hackad persilja
1 finhackad vitlöksklyfta
flingsalt
en liten skvätt limesaft ca 1 tsk
De grönsaker vi grillade idag var majs, paprika, lök, sparris, squash och tomater.
Halloumi med lime, honung och chiliflakes. Färsk vattenmelon fanns också på bordet.
Fredagsgott ikväll blev mozarellagratinerade nachips med tre olika röror.
Avocadoröra
1 1/2 dl creme fraiche
1 grovt mosad avocado
1 liten hackad vitlöksklyfta
1/4 hackad röd chili
saften pressad ur ca 1/2 citron
lite salt
Banan och curryröra
1 1/2 dl creme fraiche
1 banan, mosad
lite citronsaft
curry efter smak ca 1-2 tsk
Köttfärsröra
Älgfärs ca 500 g
1 kuvert tacokrydda
1 stor finhackad vitlöksklyfta
vatten
Tog upp två laxbitar ur frysen med en oklar tanke på att göra någonting med pasta.
Medan tagliatellen kokade fixade jag laxsåsen.
1 hackad vitlöksklyfta, 1 finhackad lök, 3 cm riven ingefära, 1/4 röd chili.Dessa ingredienser stekte jag mjuka i smör, till dess att löken blev genomskinlig.
Jag smulade i ca 1/5 fiskbuljongtärning, hällde på cirka 2 dl grädde, hackade i koriander och persilja, en skvätt asiatisk fisksås och sist la jag i lätt saltad lax i kuber medan pastan kokade klart. Det blev verkligen supergott, rekommenderas!
3 kycklingfiléer delades på längden i cirka 6 bitar vardera. Stektes i smör och olivolja med ketjap manis, pressad lime, flytande honung, hackad vitlök och ingefära, salt och chiliflakes.
Till det serverades klyftpotatis stekt i ugn kryddad med salt, chiliflakes och färsk citrontimjan.
Jag brynte en grönsaksröra med squash, färsk grön sparris, gul paprika, röd chili, tomater och vårlök i smör. Den kryddades med svartpeppar, salt och balsamicocreme. När jag hällt över balsamicon fick den koka ihop några minuter.
Tillsammans smakade det smaskens!! Dessutom hade vi sol och varmt för första gången på länge så vi kunde sitta ute och äta middag!
…mitt kök!! Nu är det klart, de sista lamporna är på plats. Här kommer några bilder, men det är svårt att fotografera så att det blir precis som i verkligheten….men en liten idé av hur vårt drömkök blev kan jag bjuda på i alla fall!
Nu är vårt kök nästan helt färdigt….några lampor i taket över köksön, ett par lister…sen så! Men i övrigt har vi ett fullt fungerande kök. Det är en fantastisk känsla att kunna spola vatten, diska och bara njuta av att ha ett kök igen.
Idag fick vi proscuitto som stekts knaprig i ugnen och äggröra med chili och koriander till sen frukost…det var i princip lunch. Sen tänker vi vara lata och åka och köpa hem pizza till middag…..Luften har gått ur mig efter att ha flyttat in allt i skåp och lådor så matlagning känns inte som ett lockande alternativ dag.
Vårt kök börjar bli klart så mitt i jobbet att packa in i skåp och lådor upptäckte vi att det var lunchdags sen länge.
Jag hade färdigkokt risoni i kylen så jag gjorde en enkel basilikadressing som tillsammans med fetaost blandades ner i risonin. Till det åt vi köttbullar och till efterrätt en enkel fruktsallad med vattenmelon och jordgubbar toppat med lättvispad kardemummagrädde.
Receptet på basilikadressingen finns här på min blogg sen förut. Rubriken där är Risonisallad.
Äntligen har vi haft en dag med sol och något som kan liknas vid vårvärme. Då passade vi på att grilla middagsmaten….jag hade ju planerat att kunna göra det under en stor del av vårt köksbygge men vädret har varit riktigt eländigt här. Men idag gick det bra att både grilla och äta ute!
Vi grillade Bratwurst, till det fyllde jag tortillabröd med kokt potatis, lök, paprika, tomat, resterna av kryddsmöret sen i söndags samt riven ost. Gott och mättande!
Idag har vädret varit fint en stor del av dagen så vi bestämde oss för grillat till middag. Lagom till dess att det var dags gick solen i moln och vinden friskade i….Men grillat blev det ändå, bara det att vi åt inne.
Fläskytterfilé i hoisinmarinad med grillade grönsaker, potatishalvor, chilihalloumi samt kryddsmör.
Marinad till fläskytterfilén
Lägg en plastpåse i en bunke.
Häll i och blanda ( mått på ett ungefär):
1/2 dl hoisinsås
1/2 – 1 dl japansk soja
1 dl öl
1/2 dl olja
1 hackad röd chili
3 cm hackad ingefära
1 hackad vitlöksklyfta
Putsa ytterfilé och skär den i skivor ca 1/2- 1 cm tjocka.
Lägg i köttet i marinaden och låt det ligga minst tre timmar. Vänd påsen med kött lite då och då så att marinaden kommer åt allt kött.
Kryddsmör
100 g mjukt smör
1 hackad vitlöksklyfta
3 msk hackad persilja
flingsalt
lite pressad limesaft
