Kycklingschnitzlar med panko och anchochili

Plötsligt fick jag tid över en helt vanlig vardagskväll så istället för att steka kycklingfiléerna rakt upp och ner panerade jag dem först. Fast det tog inte så mycket längre tid, faktum är att maten ändå blev klar på mindre än 40 minuter.

 

2 kycklingfiléer

1 1 /2 dl panko

2-3 tsk anchochili

salt

6-8 potatisar, salt chiliflakes

 

1. Tvätta potatisen och dela dem i klyftor

2. Lägg i en ugnsform, krydda med salt och chiliflakes och ringlar över olivolja.

3. Stoppa in  varmluftsugn på 200º .

 

4. Dela kycklingfiléerna så att det blir fyra schnitzlar. Salta dem lätt runt om.

5. Vänd dem i en blandning av panko och anchochili.

6. Stek i smör och rapsolja till dess att de är färdiga.

 

Servera med klyftpotatis och sallad. Det är gott att pressa lite lime över kycklingen precis vid servering.

Jag gjorde också en kall sås med creme fraiche, mangochutney, limesaft, chiliflakes och anchochili. Den smakade mycket gott till.

 

image
Åh så gott det var!

 

Smördeg på nytt sätt….igen

Ännu en variant på smördegsmiddag blev det idag. Den här gången med rester av potatis, färs och korv.

På en smördegsplatta lade jag kokt skivad potatis, ruccola, majs, paprika och tomat.

På halva delen lade jag tacofärsrester, på den andra halvan en skivad chorizo.

Över allt skivade jag mozarella.

Sedan penslade jag kanterna med ägg och vek ihop till en stor rulle.

Den penslade jag med ägg och strödde chiliflakes och flingsalt över.

Gräddad i 225º 15-20 minuter. Dela rullen i fyra delar och ät tillsammans med sallad och en enkel sås med creme fraiche och tacosås.

image
Nygräddad smördegsrulle!

Ännu en variant av Chili con carne

Lagade ännu en variant av chili con carne till middag helgen som gick.

 

500 g älgfärs

2 vitlöksklyftor

1  gul lök

1/3 purjolök

1/2 röd chili

3/4 röd paprika

3 körsbärstomater

1 burk finkrossade tomater

1 1/2 dl vatten

2 msk tomatpuré

1 msk röd currypaste

1 köttbuljongtärning

salt, svartpeppar

anchochili, chilipulver, chiliflakes

 

 

1. Hacka lök, vitlök, purjolök och chili fint. Stek mjukt i olja och smör. Lägg över i en kastrull.

2. Bryn färsen till dess att den får fin färg. Krydda med salt och svartpeppar. Blanda köttfärsen med lökfräset. Skiva ner körsbärstomaterna i klyftor.

3. Häll på krossade tomater, vatten, tomatpuré, röd currypasta och en köttbuljongtärning.

4. Krydda med chilipulver, anchochili och chiliflakes till dess att smaken blir lagom.

5. Låt grytan koka ihop en stund och tillsätt stora vita bönor sist av allt.

6. Servera med ett gott bröd och röd paprika.

 

image
Delar av ingredienserna på skärbrädan.
image
Lök, chili och paprika steks mjukt.
image
En kryddig chili med röd paprika och bröd till.

KSMT-macka

Stekta kycklingfiléer serverade på bröd med spenat, mozarella och en god dressing.  En god middag i soffan medan vi tittade på Turbo…racersnigeln…..

Istället för smör till mackorna:

Ta lika delar majonnäs och creme fraiche, ca 3 msk av varje. Blanda ner ca 3/4 tsk sambal oelek, saften ur 1/4 lime, lite honung och balsamicocreme. Smaka av med salt och chiliflakes.

Jag rostade bröd och bredde ett rejält lager dressing på brödet istället för smör. Sedan lade jag på färsk spenat, tomatskivor, en nystekt kycklingfilé, några skivor mozarella, toppad med extra dressing och ett bröd på toppen, en äkta KSMT-macka….kyckling, spenat, mozarella, tomat…..

 

 

image
Goda, matiga mackor!

Pitabröd med fiskgucka

Hungern påminde om att det var dags för lunch.  det fanns lagom mycket röding kvar för att räcka till fyllning i två nygräddade pitabröd. Jag blandade lika delar creme fraiche och majonnäs, pressad citron, några matskedar keso, hackad ruccola, salt och peppar med den rensade fisken.

När bröden svalnat lite skar jag upp dem och fyllde dem med röran. Sedan åt vi med god aptit.

 

image