Matig laxsoppa med smak av Asien

Det var återigen dags att laga ett recept till vårt lokala magasin. Den här gången valde jag en gammal favorit. Eller så särskilt gammalt är inte receptet, jag lagade det första gången i maj 2015. Det är i alla fall en matigt god laxsoppa som mättar fint!

Krämig laxsoppa med smak av Asien (3-4 portioner)

ca 300 g lax i bitar

500 g krossade tomater

1 burk kokosmjölk

1 potatis (medelstor)

1 liten gul lök

2 små morötter

1 vitlöksklyfta

1/2 röd chili

2 fiskbuljongtärningar

2-3 cm finriven ingefära ( ta inte med det trådiga)

2-3 torkade kaffir limeblad (eller färsk pressad lime)

smör och rapsolja (till stekning)

koriander eller persilja

 

1. Hacka lök, vitlök och chili fint och stek mjukt på låg värme i smör och rapsolja.

2. Skala morötterna och potatisen och dela i små bitar.

3. Tillsätt de hackade grönsakerna till lökfräset. Häll på krossade tomater, kokosmjölk och lägg i buljongtärningarna.

4. Riv sedan ner ingefära och lägg i de torkade limebladen hela. (Har du inte torkade limeblad går det bra att pressa lite lime i soppan istället, men vänta då till strax innan servering).

5. När potatis och morötter är färdigkokta (vill man att soppan ska bli klar snabbare kan man förkoka grönsakerna i lättsaltat vatten) tillsätter man lätt saltade laxbitar och låter dem ligga i soppan till dess att de är klara. Det tar inte många minuter.

6. Plocka upp limebladen och servera soppan med en klick crème fraiche och hackad koriander (eller persilja).

 

Publicerat av

Katarinas spis

Katarinas spis

Jag heter Katarina, ensamstående med en 19-årig son. Vi bor i eget hus i en liten Norrländsk ort. Jag gillar att laga mat på en höft....Jag är dålig på att följa recept, lägger gärna till eller byter ut, då är det lätt att glömma om det inte finns nedskrivet. Så det är därför har jag startat bloggen, då kan jag själv kika in för att hämta matinspiration när jag glömt hur jag gjorde förra gången! Kanske inspirerar jag nån annan på köpet.....

Lämna ett svar

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *