Risonisallad

Idag ska jag ha hjälp ute i trädgården då bjuder jag på middag innan arbetet tar vid.  Sonen önskade kalla köttbullar och risonisallad. 

Det räcker till 3-4 personer, beroende på hur matfriska matgästerna är..

Risonisallad

Risonisallad med basilikadressing:

Koka 2 1/2 dl risoni enligt anvisningar på förpackningen

Basilikadressing:

1 kruka basilika

1 vitlöksklyfta

1/2 dl rapsolja

saften från 1/2 pressad citron

salt, peppar

Mixa allt slätt och häll över den varma risonin

Blanda i 150 gram fetaost ( i kuber eller smulad)

1/2 förpackning sockerärtor i bitar

1 rödlök i klyftor

1 tomat i bitar ( hade inga körsbärstomater hemma)

Salladen passar lika bra att äta ljummen som kall.  God till köttbullar eller lax eller kyckling eller…..något annat gott!

Idag blev det som sagt kalla köttbullar.

Färdigstekta köttbullar

Pytt med sting

Pytt i panna

Jakten på lunchmat i kylskåpet resulterade i en god pytt i panna med sting i smaken.

De här ingredienserna hittade jag i kylen, det blev två rejäla portioner:

1 finhackad schalottenlök

4 kokta potatisar i tärningar

8 skivor stark pepparsalami skuren i bitar

1 chorizo i tärningar

1/2 finhackad röd chili

1/2 förpackning fetaost i tärningar

Stek allt nästan färdigt och låt fetaosten steka med den sista stunden. Toppa med nyhackad persilja innan servering.

Jag serverade med stekt ägg och rödbetor.