Världens godaste köttfärsbiffar!

I alla fall den här söndagen var de världens godaste….

I morse plockade jag upp en förpackning köttfärs ur frysen. Jag gjorde köttfärsbiffar som blev oerhört goda, man vill bara äta mer och mer fastän magen är så mätt så det känns som att den ska spricka.

Jag har inga exakta mått på dessa biffar men här kommer de ingredienser jag använde på en höft i alla fall.

Låt panko, ca 1/2 – 1 dl, svälla i mjölk,  ca 1 – 1/2 dl, några minuter.

Vispa i 1 ägg, riv ner 1 vitlöksklyfta och 1/2 gul lök.

Krossa ca 2 msk rosépeppar, 1 msk grönpeppar i mortel och blanda ner.

Hacka ett knippe färsk timjan och blanda i.

Blanda med 300-400 g färs, jag använde älgfärs.

Salta! Smula ner ca 100 g fetaost, forma biffar och stek på båda sidorna till dess att de är genomstekta.

När biffarna var klara kokade jag ur pannan med 1/2 köttbuljongtärning, ca 1 dl grädde, ca 2 dl creme fraiche, ca  2-3 msk krossade rosé- och grönpepparkorn. (Jag tog mer rose än grönpeppar). Såsen blev himmelskt god!

Jag serverade kokt pressad potatis och sallad till.

 

Pasta con carne

Hittade ett paket med färdigstekt tacofärs i frysen. Det fick bli basen i en god köttfärssås serverad till pasta!

1 vitlökslyfta och 1/2 röd lök finhackas och steks mjukt i smör.

Hacka  en 1/2 röd paprika och 1/3 röd chili och fräs det hastigt tillsammans med löken.

Blanda i ca 2 dl krossade tomater, 1 dl vatten, 2 msk tomatpuré samt 1/2 köttbuljongtärning.

Låt det koka upp och blanda sen i färsen och låt allt koka ihop.

Smaka  av och krydda ev.med salt och peppar.

Innan servering strödde jag hackad persilja på toppen och riven parmesan som pricken över i.

Servera med valfri pasta!

Het färs med småplock

Het färs med ris, creme fraiche och mycket gott småplock: paprika, sallad, gurka, avocado, majs, jordnötter, mozarella och kokos. ( har man banan hemma är det också gott till och tomat och mango och….variationerna är oändliga)!

Färsen stekte jag i smör och olivolja tillsammans med

1/2 finhackad gul lök, 1 vitlöksklyfta även den hackad.

Jag kryddade med salt, svartpeppar, curry, chilipulver, paprikapulver samt för att få den het: etiopisk peppar (mycket stark, ta lite i taget och smaka av).  Tillsätt ett par matskedar tomatpuré samt någon deciliter vatten. Låt allt koka ihop tills nästan all vätska är borta. Klar att servera till jasminris och det man har hemma av småplock till.

 

 

Lördagmiddag

Pasta och köttfärssås…det blev dagens middag! Tog upp älgfärs ur frysen i morse och tänkte göra en paj eller nåt annat…men nånstans mellan frukost och middag tog orken totalt slut. Tror att det är rätt sunt faktiskt efter den intensiva period som har varit nu när vi flyttat.  Sonen önskade då Pasta Bolognese, så det blev nån slags halvvariant på det vi hade hemma i kylen. Gott, dessutom blev det rester så det räcker till en vardagmiddag….inte illa.

Ca 500 g färs

1 vitlöksklyfta

1 gul lök

2 msk tomatpuré

1 burk tomatsås (som kommer med färdig pizzadeg)

1 burk vatten

1/2 köttbuljongtärning eller fond

salt, peppar, paprikapulver och cayenne

1. Hacka lök, vitlök och fräs i smör eller olja med färsen.

2. Häll på fond, tomatpuré, tomatsås och vatten.

3. Krydda och låt puttra ihop.

4. Smaka ev. av med mer kryddor.

5. Strö över hackad persilja och riv parmesan över vid serveringen.

 

Smaklig spis!

 

Enchiladas

Idag blev det ost- och köttfärsenchiladas på mitt sätt.

3-4 dl färdigstekt köttfärs, tacokryddad

3-4 rejäla matskedar tacosås, valfri styrka

ca 3 dl riven ost

1- 1/2 dl turkisk yoghurt

tortillabröd

1. Rör ihop färs, tacosås, riven ost och yoghurt. Lägg en sträng på varje tortillabröd och rulla ihop.

2. Lägg dem i en ugnsform med riven mozarella på och gratinera 20-25 minuter i 200º.

I väntan på gratinering

3. Servera med sallad, tacosås, yoghurt samt en avocadoröra.

Grönsaker från växthus och trädgård samt avocadoröra!

4. Avocadoröra: 1 mosad avocado, saft från 1/2 lime, en pressad vitlöksklyfta, chiliflakes samt lite salt.

Mycket gott och mättande…

Tre av sex enchiladas

Mexikanskt hos oss också!

Hos oss som hos många andra blev det tacoinspirerad middag ikväll. 

 Jag hade pitabröd, i mexikansk stil, bakade på majsmjöl. Stekte färs och hackad vitlök som jag kryddade med salt, spiskummin, paprikapulver, chiliflakes, lite svartpeppar och en klick tomatpuré. Hällde på lite vatten och lät det koka ihop.

Sen gjorde jag en avocadoröra med en mosad avocado, pressad citron, en hackad vitlöksklyfta, svartpeppar och en klick creme fraiche.

Majs, paprika, tomat och riven ost fanns också hemma. Mums! Dessutom blev det köttfärsröra kvar så då kan det bli köttfärs- och ostenchiladas nån dag!

Tacotårta

När vi var i Nederländerna i början av sommaren blev vi bjudna på tacotårta. I kväll har jag lagat något liknande, som taco fast ändå annorlunda.

Man behöver tortillabröd, köttfärsröra och ostsås.

Börja med att göra en ostsås, gör  2-3 dl tjock vitsås med ca 1 dl riven ost i. Det ska vara mer som en stuvning än som en sås i konsistensen.

Köttfärsröra

1 hackad gul lök

1-2 hackade vitlöksklyftor

600 g köttfärs

1 dl tacosås i valfri styrka

1 dl vatten

 1-2 tsk spiskummin

1 tsk paprikapulver

 salt, peppar, chiliflakes

2 dl riven ost

1. Börja med att steka löken mjuk på låg värme

2. Bryn sen köttfärsen och krydda.

3. Blanda med tacosås och vatten och låt det mesta av vätskan koka bort.

4. Smaka av och tillsätt ev. mer kryddor.

5. Tillsätt den rivna osten till färsen sist av allt men spara lite att lägga ovanpå tårtan.

Nu har det blivit dags att lägga ihop tårtan

1. Lägg ett tortillabröd i botten på en smord ugnsform

2. Varva sen köttfärsröra och tortillabröd. Jag använde 5 bröd. Det ska vara ett tortillabröd överst.

3. Bred ut ostsåsen överst och toppa med lite extra riven ost.

4. Gratinera i ugnen ca 30 minuter i 200-225º eller till dess att det är genomvarmt och fått fin färg.

Tacotårta i ugnen

Servera med valfria grönsaker, creme fraiche och tacosås. Mumsigt en fredagkväll!

Tacotårta med melon och grönsaker