Indonesisk kycklinggratäng

Det blev en klassiker till lunch idag…..god kyckling med lite sting. Med vildris samt lite blandade grönskaker till. Faktiskt rester sedan gårdagens middag som min mamma bjöd på innan jag skulle måla hennes golv.  Receptet finns hos mig också så det kan jag bjuda på….

Indonesisk kycklinggratäng med vildris och sallad.

Till 4 personer

1 grillad kyckling

1 stor paprika

3 dl grädde

1 vitlöksklyfta, krossad eller finhackad

1-2 tsk curry

1/2 msk sambal oelek ( för att få rätten hetare ta 1 msk)

1 dl mangochutney

1.Rensa av den grillade kycklingen och dela den i munsbitar. Lägg bitarna i en ugnsform.

2. Dela paprikan och lägg den i ugnsformen också.

3. Vispa grädden till löst skum.

4. Blanda grädde med chutney, vitlök, curry samt sambal oelek och häll det över kycklingen och paprikan.

5. Gratinera i 225º ca 20 minuter till dess att det fått fin färg.

6. Servera med ris och en god sallad. En fruktig melonsallad är perfekt!

Kyckling Satay a la Katarina

Kyckling Satay a la Katarina

Det finns många olika recept på kyckling Satay och mina tillagningar skiljer sig lite gång från gång. Ibland tar jag genvägen med färdig Sataysås, som idag. God blir den i alla fall!

1 paket innerfilé från kyckling

1 burk färdig Sataysås

1 burk kokosmjölk

1 vitlöksklyfta

1 finhackad schalottenlök

ca 3 cm finhackad färsk ingefära

1/2 finhackad röd chili

1 1/2 pressad lime

färsk hackad koriander

Bryn hackad vitlök, lök,  ingefära och chili samt kycklingen skuren i bitar. Salta. 

Häll över Sataysås, kokosmjölk samt den pressade limen.

Servera med mycket koriander samt ris eller risnudlar till.

En fräsch sallad och ett gott naanbröd blir pricken över i.

Middag

Middagsmaten satt fint i magen. Vi fick pankopanerad kyckling samt stekta risnudlar.

Till två personer behövs följande:

2 kycklingfileér skurna i bitar och saltade.

Blanda i en plastpåse : 1-2 dl mjöl, 1 tsk vitlökspulver, 1 tsk malen ingefära, 1-2 msk dill, chiliflakes efter smak.

Skaka runt kycklingbitarna i mjölblandningen till dess att de är helt täckta. Därefter vänds bitarna i uppvispat ägg samt sist men inte minst i panko.Panko är ett asiatiskt ströbröd, tyvärr finns det inte att köpa överallt då går det bra att ta vanligt ströbröd. ( finns att beställa på internet).

 Till det serveras stekta risnudlar med finhackad vitlök, hackad paprika, minimajs i bitar samt 1-2 msk hoisinsås och en ”splash”  japansk soja.

Hacka färsk koriander fint och strö över rätten innan servering.

Gärna en sås baserad på creme fraiche till. Idag tog jag bara sweet chili till creme fraichen.

Pankopanerad kyckling med Hoisinstekta risnudlar