Cannelloni Arrabbiata

Kvällens middag inspirerades av ett recept jag hittade på ica.se  men alla ingredienser fanns inte hemma hos oss så jag bytte ut en del och tillsatte andra efter eget tycke….som vanligt…..

 

..inte världens bästa bild men jag lovar att det smakade gott...

Så här blev mitt recept till slut:

1 förp färska lasagneplattor(à 200 g)

Tomatsås

  • 1 1/2 gul lök
  • 2 vitlöksklyftor
  • 1 röd paprika
  • 2 1/2 krm chiliflakes ( jag tog mer, jag tyckte att smaken blev för tam annars)
  • 2 msk hackad färsk timjan
  • 500 g krossade tomater
  • 2 msk tomatpuré
  • salt, svartpeppar, chiliflakes

Ricottablandning

  • 350 g hackad bladspenat
  • 1 burk ricottaost (à 250 g)
  • salt, svartpeppar, chiliflakes

 

  • ca 125 g riven mozarellaost
  • ca 50 gram flagad parmesanost

Gör så här

 

  1. Sätt ugnen på 225°C.
    Skala och finhacka lök och vitlök. Dela, kärna ur och tärna paprikan.
  2. Fräs lök, vitlök, paprikan i olja i en kastrull tillsammans med chiliflakes och timjan. Tillsätt tomaterna och tomatpurén. Krydda med salt och peppar. Låt koka under lock närmare 30 minuter.
  3. Pressa vätskan ur spenaten om du använder fryst. Blanda med ricottan. Krydda med  salt och peppar och lite chiliflakes.
  4. Täck bottnen på en form (ca 20 x 30 cm, för 4 port) med hälften av tomatsåsen.
  5. Fyll lasagneplattorna med spenatsmet och rulla ihop till rullar. Lägg rullarna i formen.
  6. Täck med resten av tomatsåsen och riven mozzarella och parmesan.
  7. Ställ mitt i ugnen 20–25 minuter tills osten har fått fin färg. Servera gärna med en grönsallad.

Tagliatelle med kräftstjärtar

Idag gjorde jag en gammal favorit till middag. En pastasås med både skinka och kräftstjärtar. Det låter kanske som en konstig kombination men jag lovar att det smakar toppengott!

1/2 gul lök

1 vitlöksklyfta

200 g rökt skinka ( tunna skivor)

2 dl grädde

2 dl creme fraiche

1 burk kräftstjärtar i lag

cayennepeppar

salt, peppar

lime

persilja

smör

1. Koka tagliatelle.

2. Hacka lök, vitlök och skinka och fräs i smör.

3. Häll på grädde och creme fraiche och krydda med cayennepeppar och svartpeppar.  ( ev lite salt)

4. Låt det sjuda på låg värme medan pastan kokar.

5. Hacka i 1/2 dl persilja och lägg i kräftstjärtarna precis innan servering. Bara så att de blir varma.

6. Lägg upp på ett fat med tagliatellen underst och pressa över lime vid serveringen.

 

Pastagratäng

Ikväll blev det pastagratäng på helgrester till middag. Tagliatelle, bacon, majs med en god ostsås med mycket parmesan i. In i ugnen tills det fått fin färg. Kryddat med svartpeppar!  Till det tomat, ananas och extra parmesan vid serveringen!

Risonisallad

Idag ska jag ha hjälp ute i trädgården då bjuder jag på middag innan arbetet tar vid.  Sonen önskade kalla köttbullar och risonisallad. 

Det räcker till 3-4 personer, beroende på hur matfriska matgästerna är..

Risonisallad

Risonisallad med basilikadressing:

Koka 2 1/2 dl risoni enligt anvisningar på förpackningen

Basilikadressing:

1 kruka basilika

1 vitlöksklyfta

1/2 dl rapsolja

saften från 1/2 pressad citron

salt, peppar

Mixa allt slätt och häll över den varma risonin

Blanda i 150 gram fetaost ( i kuber eller smulad)

1/2 förpackning sockerärtor i bitar

1 rödlök i klyftor

1 tomat i bitar ( hade inga körsbärstomater hemma)

Salladen passar lika bra att äta ljummen som kall.  God till köttbullar eller lax eller kyckling eller…..något annat gott!

Idag blev det som sagt kalla köttbullar.

Färdigstekta köttbullar