Min egen tacokrydda

När jag gör tacofärs brukar jag oftast krydda den själv med spiskummin, paprikapulver, salt och chilipulver men jag har länge tänkt göra en färdig kryddblandning för att göra det enklare när det ska stekas färs. Det blir ju färre kryddburkar att öppna. Det händer förstås att jag använder färdigblandad tacokrydda också.

Efter att ha kollat innehållsförteckningen på en kryddpåse och sen googlat runt lite bland recept på kryddblandningar så gjorde jag så här. I alla blandningar jag hittat ingår socker, något jag aldrig använt när jag kryddat själv så det struntade jag i. Vill man däremot ha med det tillsätter man förstås lite socker. Det är en smaksak hur man vill göra.

 

Egen tacokrydda

1 msk anchochili

1 msk chilipulver

2 1/2 msk spiskummin

1 1/2 msk salt

1 tsk oregano

1/2 tsk lökpulver

1/2 tsk vitlökspulver

1 krm koriander

1 krm cayennepeppar

ev. 2 tsk socker

 

Blanda alla kryddor i en skål, doften som sprider sig i köket är ljuvlig kan jag lova. Häll sedan upp kryddan i en burk med tättslutande lock.

image

 

Katarinas allkrydda

Sonen gillar att använda Piffi allkrydda när han steker hamburgare. Dessutom sätter den ju piff på det mesta. Själv måste jag erkänna att jag använder den ytterst sällan, mest för att jag inte är så förtjust i färdiga kryddblandningar. Jag gillar att mixtra själv.

Därför beslutade jag mig för att mixtra ihop en egen allkrydda. Sagt och gjort, jag kollade in innehållsförteckningen på kryddburken och gjorde en egen blandning helt från höften. En mycket bra blandning om jag får säga det själv. Jag tror till och med att sonen godkänner den.

Jag har inte sellerifrön i min blandning (fanns inte kryddskåpet) och det som på vår köpta kryddburk benämns som andra kryddor vet jag inte vad det är så det hoppade jag över….

Katarinas allkrydda

2 msk salt

1 msk grovmald svartpeppar

2 msk paprikapulver

2 tsk vitlökspulver

2 tsk lökpulver

2 tsk spiskummin

1 tsk koriander

1 tsk muskot

1 tsk kardemumma

1/2 tsk mald nejlika

1 krm cayennepeppar

 

Blanda ihop alla kryddor och häll över i en burk med tättslutande lock. Lite klumpar lär det ju bli eftersom jag inte har i det som på innehållsförteckningen heter E552, klumpförebyggande medel. Men det fungerar nog ändå. Nu är det bara att krydda på!

 

Snabbinlagd rödlök och gurka

Jag planerade för att göra pulled pork någon kväll och tänkte för mig själv att det borde vara gott med inlagd rödlök och gurka till.

Sagt och gjort, jag letade recept på nätet men till slut gjorde jag som vanligt när jag inte riktigt kan bestämma mig för vilket recept jag ska välja…..jag frågade mamma hur hon skulle ha gjort!

Jag började att koka upp en lag som fick svalna, den räckte både till gurkan och rödlöken.

1-2-3-lag 

1 dl ättika

2 dl strösocker

3 dl vatten

Låt lagen koka upp och svalna

Inlagd rödlök

1. Ta hälften av den avsvalnade lagen och blanda ner knappt 1 tsk salt.

2. Skiva rödlök fint, jag hade 1 stor och 1 liten lök i kylen så det använde jag.

3. Lägg löken i en rengjord glasburk och häll över lagen.

4. Låt stå minst ett dygn.

Det blev verkligen supergott, väl värt att testa!

 

Snabbinlagd gurka

1. Skiva gurka tunt (med osthyvel).

2. Hacka persilja, ca 3-4 msk

3. Varva gurka och persilja i en rengjord glasburk.

4. Häll på den andra halvan av lagen och låt stå ett dygn.