Värmande eggnog

Sista dagen 2018 tog vi en lång promenad. När vi kom hem gjorde vi en god och värmande eggnog. Den mycket goda drycken fick oss att börja fundera av vilken anledning det blir så långt mellan gångerna att det lagas till.

Tillsammans bestämde vi i alla fall att detta ska bli tradition vid jul, nyår, påsk…ja när som helst! Vi hade mörk rom i vår eggnog, men det fungerar med whiskey, konjak, bourbon eller något annat gott också. Eller så gör man en alkoholfri variant.  Drycken går att dricka både kall och varm!

Värmande eggnog

4 dl mjölk 3%

2 dl grädde

1 kanelstång

1 vaniljstång

1 krm malen muskot

3 äggulor

1/2 dl strösocker

1/2 – 1 dl mörk rom (t.ex Plantation)

1. Dela vaniljstången på längden. Skrapa ur fröna. Rör ner både frön och vaniljstång i en kastrull med mjölk, grädde, kanelstång och muskot. Koka upp under omrörning.

2. Vispa äggulor och socker vitt och pösigt i en bunke.

3. Sila bort kanel- och vaniljstång från mjölkblandningen och vispa ner den varma kryddmjölken i äggsmeten.

4. Sätt tillbaka det hela på spisen och vispa hela tiden till dess att blandningen tjocknar. Nu får det inte koka.

5. Ta från värmen, blanda ner rom efter smak och häll upp i glas. Toppa med mald kanel.

 

Juldagskalkon

Vi har haft förmånen att tillbringa större delen av julhelgen hos familjen i Dalarna och fått äta deras goda mat. Här hemma låg under tiden en fryst kalkon i en form och tinade i kylskåpet. Lagom att tillagas på juldagen när vi var hemma igen. Jag följde mitt eget recept och kalkonen och såsen blev lika god den här gången. Till kalkonen serverade jag hasselbackspotatis, rödkålssallad med apelsin och valnötter samt hemgjord gelé. HÄR finns kalkonreceptet.

 

Till förrätt fick vi mammas rullströmming, gravade lax och älg med sichuanpeppar. Ägghalvor med soltorkad tomatcrème, goda ostar och havrekex smakade gott det med.  Recept till ägghalvor HÄR!

Desserten blev den inlagda frukt jag fixade till för någon månad sedan. Serverad med kardemummagrädde.

Bagel med äggsmör och spenat

Lunch häromdagen fick bli en rostad bagel med äggsmör och spenat.

På det rostade brödet bredde jag färskost med smak av gräslök och gul lök.

Till äggsmöret tog jag bordsmargarin, två hårdkokta mosade ägg och en näve hackad spenat. Allt detta blandades och smakades av med salt och svartpeppar.

När äggsmöret var klart fördelade jag det på två bröd. Sen var det bara att äta, melon var gott till.

 

Matig böngryta

Det här är en matig böngryta med korv som påminner om Huevos Rancheros, den mexikanska frukosträtten. Med valfri korvsort, bönor och ägg blir det en mättande rätt som passar både till brunch, lunch och middag. Eller varför inte till vickning en sen kväll.

Det går dessutom alldeles utmärkt att förbereda rätten fram till dess att äggen knäcks i. Idag använde jag svarta bönor men man tar de bönor man tycker om och har hemma. Att blanda flera sorter är också ett tips.

Gillar man inte korv hoppar man helt enkelt över den, grytan blir lika god och mättande ändå.

Matig böngryta

1 förpackning kokta svart bönor

1/2 rödlök

1 gul lök

1 vitlöksklyfta

2 tjocka grillkorvar (eller annan valfri korv)

1 burk krossade tomater

1/2- 1 dl vatten

1-2 dl majskorn

1/2 röd chili

1 tsk spiskummin

1 tsk mald koriander

1/2 tsk chilipulver

1/2 tsk salt

2-3 ägg

riven ost

koriander

smör eller rapsolja att steka i

1. Skala och hacka lök, riv vitlöken. Ta bort hinnorna i chilin och hacka den fint. Skär korven på längden och sedan i tunna skivor.
2. Börja att steka korven i smör eller olja till dess att den får färg. Sänk sedan värmen och låt löken och chilin steka med till dess att den blir mjuk.
3. Häll på krossade tomater, vatten, salt och övriga kryddor.
4. Häll av bönorna i ett durkslag, skölj med vatten och låt dem rinna av. Häll ner dem i grytan tillsammans med majsen och låt grytan koka ihop några minuter.  bönorna, majs, tomater och vatten. Låt grytan koka ihop ett par minuter. Smaka ev. av med mer kryddor.
5. Knäck försiktigt i äggen, ett per person, en bit från varandra. Sätt på locket och låt grytan sjuda på låg värme, cirka 4 minuter, till dess att gulorna nästan stelnat. Salta äggen och strö över ett lager mild riven ost. Sätt på locket cirka 1 minut till.
6. Strö över hackad koriander eller persilja och njut tillsammans med tortillabröd.

Dessert med bär från trädgården

En enkel dessert med bär från trädgården är en hit en varm sommardag. Man tar helt enkelt de bär man har ute i trädgården, eller så köper man på affären. Allt fungerar. Jag plockade smultron, jordgubbar, röda vinbär och hallon. Bären varvade jag i glas med maränger och mammas gogrädde.

Mammas gogrädde

Till 1 dl grädde behövs 1 äggula och 1 msk strösocker.

Börja vispa grädden hårt. I en annan skål vispar man äggula och socker till dess att det blir vitt och pösigt.

Sedan blandar man ihop det hela och njuter av grädden till bären.

Kräftstjärtröra med tomat och dill.

Här kommer ett recept i repris. Anledningen till detta är att det var dags att lämna in ett nytt recept till vårt lokala magasin och som vanligt vill jag testlaga receptet för att kolla så att mängderna stämmer. Några saker ändrade jag men inte särskilt mycket.

Om man vill prova något annat än skagenröra med kräftstjärtar är den här röran med tomat- och dilldressing mycket god. Färgen på dressingen blir kanske inte den vackraste men god är den! Servera röran i glas, på crostini som man enkelt gör själv eller som en kvällsmacka på rostad franska. Röran räcker till 4-6 personer, beroende på hur man serverar den.

Kräftstjärtar med tomat- och dilldressing

Ca 200 g avrunna kräftstjärtar

1 avokado

1 hårdkokt ägg

Dressing

4-5 msk dill

1 tomat

1 liten vitlöksklyfta

1 tsk äppelcidervinäger

2 msk rapsolja

salt

1 nypa råsocker eller lite flytande honung

citron

 

1. Låt kräftstjärtarna rinna av i ett durkslag, koka ägget och kyl det.

2. Dela tomaten (ta bort kärnorna) och mixa tillsammans med dill, vitlök, vinäger och rapsolja. Tillsätt en nypa råsocker eller lite honung. Smaka av med salt. Ta inte för mycket, tänk på att kräftstjärtarna har viss sälta.

3. Hacka ägget i mindre bitar. Dela avokadon, ena halvan hackas fint och den andra skivas.

4. Hacka kräftstjärtarna i mindre bitar och blanda med ägget, den hackade avokadon och tomat- och dilldressingen.

5. Lägg upp röran i glas. Dekorera med den skivade avokadon samt en bit citron som man själv får pressa över innan man börjar äta. En hel kräftstjärt som dekoration är fint (bara man kommer ihåg att inte hacka alla…).

Crostini

Egna crostini gör man enkelt i ugnen. Skiva baguette, pensla med olivolja och strö över flingsalt. In i ugnen 225° till dess att de fått fin färg. Goda att äta till förrätten eller med lite röra på. Då blir det små munsbitar som tilltugg istället.

 

De hackade ingredienserna.
Serverat i glas.
Eller på crostini.

Smörgåstårta med skaldjur

Plötsligt fick jag ett stort sug efter smörgåstårta. Att köpa en hel var inte att tänka på, dessutom fanns inga att få tag i där jag bor så det blev till att göra en egen.

Jag slank in på affären och köpte vetekaka (Polarbröds Jubileumskaka) och skagenröra. Jubileumskakan är delad i förväg i lagom stor kilar så det passade perfekt.

Den första fyllningen jag använde var skagenröra. Andra fyllningen fick bli keso som jag blandade med tomatpesto och den sista fyllningen blev det som var kvar av rödlöksröran från helgen.

På toppen strök jag ut ett tunt lager skagenröra, la ut gurkskivor, äggklyftor och räkor. Kanterna på tårtan täcktes med skivad ost. Den blev verkligen supersmarrig! En tårta som med fördel görs i större format om man är fler som ska äta.

 

Morots- och halloumibiffar

Jag hittade ett recept på ica med vegetariska biffar som jag var sugen på att testa, morots- och halloumibiffar. Jag utgick från deras recept men lade till några ingredienser för att ge dem mer smak. Något jag är glad att jag gjorde för biffarna smakade jättegott. Detta är definitivt något jag kommer att laga igen.

 

Morots- och halloumibiffar

3 medelstora morötter

200 g halloumi

1 salladslök

1 -2 msk färsk koriander

3/4 dl ströbröd

2 ägg

1 tsk chiliflakes

nymald svartpeppar

olivolja och ev. salt

 

1. Skala morötterna. Riv dem och halloumi på ett rivjärns grova sida.

2. Hacka salladslök och koriander fint.

3. Blanda morötter, halloumi, salladslök, koriander, ströbröd, uppvispat ägg och kryddorna i en skål. Smaka ev. av med lite salt.

4. Forma 12 biffar (använd ett mått som rymmer 1/2 dl då blir de lagom stora) med oljade händer och lägg på en bakpappersklädd plåt. Pensla olivolja på ovansidan av biffarna.

5. Stek i ugnen, 10 minuter, på 250°. Ta ut plåten, vänd biffarna och pensla nästa sida med olja. Stek ytterligare 10 minuter.

6. Servera med bacon, knaprigt bacon, sallad och hummus.

Vill man äta vegetariskt skippar man förstås  baconet och gillar man inte koriander tar man persilja istället. Jag skulle tro att de blir goda med sötpotatis också….något jag måste testa vid ett annat tillfälle.

12 biffar på väg in i ugnen.

Jag gjorde en enkel hummus med följande ingredienser:

En burk kikärtor, 1 fint riven vitlöksklyfta, lite pressad citron, 1/2 – 1 dl olivolja, spiskummin, salt och nymald svartpeppar. Mixa alla ingredienser och smaka av med mer kryddor om det behövs. Ringla olivolja och strö paprikapulver över innan servering.

Fyllda ägghalvor med soltorkad tomatcrème

Till påskbuffén insåg jag att vi naturligtvis skulle ha ägg med. Men vilken typ? Sonen är inte så förtjust i de flesta fyllningar jag brukar göra så jag ”kokade” helt enkelt ihop nåt nytt som jag trodde att han skulle tycka om….och det gjorde han.

Dessutom passade de mycket bra till kycklingen jag serverade. De här goda ägghalvorna passar förstås lika bra när det inte är påsk….det är ju ett tag kvar till nästa gång och receptet är värt att testa innan dess!

Fyllda ägghalvor med crème av soltorkade tomater

2 kokta ägg

1-2 msk crème av soltorkade tomater

1/2 – 1 msk riven parmesan

basilikablad från en kvist

 

1. Dela äggen i halvor och lägg gulan i en skål.

2. Tillsätt tomatcrème och majonnäs och riv över parmesan.

3. Hacka basilikan och blanda ihop allt. Smaka av med mer parmesan om det behövs.

4. Fyll ägghalvorna igen och servera på påskbuffén…eller någon annan gång.