Burgare som gav mersmak!

image
Mmm, vill ha mer av den här goda burgaren!

Ett paket älgfärs plockades upp ur frysen och efter mycket velande hade jag äntligen bestämt vad jag skulle laga till. Egna hamburgare serverade med skrynkliga, kryddstarka ugnspotatisar.

Hamburgare

400 älgfärs

1/4 dl olja (alspånsrökt olja eller olivolja)

1 msk ajvar relish

3/4 tsk salt

1/2 tsk anchochili

svartpeppar

1 pressad vitlöksklyfta

Blanda alla ingredienser väl och gör fyra stora bollar. Platta ut dem i stekpannan eller på grillen och stek dem färdiga i olja och smör. Idag stekte jag bara två, de andra lade jag mellan plastfolie i frysen till en annan dag.

 

Dressing

1/2 – 3/4 dl creme fraiche

1 msk majonäs

1 msk ajvar relish

1 tsk sötstark senap

anchochili och salt

 

Ugnsstekt färskpotatis

små tvättade färskpotatisar

olja

salt

chiliflakes

pepprig oregano

anchochili

Tvätta potatisen och krydda med salt, chiliflakes, anchochili och färsk oregano. Gärna den oreganosort som har lite mer smak. Häll rapsolja i botten på en ugnsform och stek potatisarna mjuka i 175º. När de bara har cirka 10 minuter kvar höj temperaturen i ugnen till 225º, då blir de härligt skrynkliga och goda. (Jag använde varmluft den sista stunden).

 

Lägg ihop burgarna med dressing, ost, rödlök, sallad, tomat och squash. Servera med potatisen.

 

Jag lovar att de blir goda, de gav mersmak och vetskapen att jag har två stycken till i frysen gör att jag blir hungrig igen fastän vi precis har ätit…..

Spaghetti till middag igår, makaroner till lunch idag….

Igår plockade jag upp ett paket älgfärs ur frysen. Funderade ett tag på vad jag skulle hitta på och bestämde mig ganska snart för klassisk köttfärssås och spaghetti. Det var länge sedan vi åt det här hemma och jag längtade efter det.

En liten miss i planeringen var att det serverades som skollunch idag…fast där fick vi makaroner i stället för spaghetti och såsen var inte exakt likadan.

Här kommer i alla fall receptet på min sås. Det räcker nog till fyra portioner ungefär. Vi fick över så jag tänker göra gratäng till middag någon dag senare under veckan.

Köttfärssås

500 g älgfärs

1/2 gul lök

1 vitlöksklyfta

1/2 röd chili

Köttfond motsvarande 1 buljongtärning

500 g krossade tomater

2 dl vatten

1 morot

1 msk ajvar relish

3 msk hackad persilja

chilipulver, paprikapulver, salt och svartpeppar

1. Hacka gul lök, vitlök och chili fint och fräs mjukt i smör eller olja.

2. Bryn färsen och krydda den.

3. Blanda i krossade tomater, vatten, ajvar relish, köttfond och en råriven morot och låt allt koka ihop. Smaka ev. av med mer kryddor.

4. Strö över hackad persilja precis innan serveringen.

Spaghetti och köttfärssås med ost på toppen!
God köttfärssås!

 

 

Ännu en god mättande pastarätt som gav mersmak!

Äntligen en kväll där jag var hemma så pass länge att jag hann laga middag själv innan det är dags att åka till stan för sonens extraträning. Det drar ihop sig för honom och hans kompis som ska tävla i Göteborg helgen som kommer.

En snabb pastarätt svängde jag ihop på knappt tio minuter….

 

Pasta med ajvar relish och annat smått och gott.

Jag kokade 1 pkt färsk Tagliolini som jag sen vände runt i en sås bestående av:

1 dl creme fraiche

1 finhackad vitlöksklyfta

1/3 röd chili

smör

1 msk ajvar relish

1/2 – 1 tsk sambal oelek

salt och svartpeppar

1. Smält smöret och fräs vitlök och chili mjukt. Blanda sen ner övriga ingredienser. Smaka av med salt och nymalen svartpeppar.

2. Vänd ner pastan när den kokat färdigt, eftersom vi hade färsk pasta kokade den 1 minut.

3. Toppa med ruccola, sockerärtor, röd paprika, pistagenötter och flagad parmesan.

Det blev ännu en god pastarätt som jag kommer att laga igen! Dessutom blev det lite rester över så att jag kan ta med till jobbet på fredag när jag inte äter pedagogiskt.

Lasagne, fast inte riktigt som vanligt.

I kylen fanns en förpackning färska pastaplattor som det var dags att använda. Jag gjorde pastarullar med köttfärsrörs inuti och en god ostsås ovanpå.

Köttfärsrörans ingredienser på ett ungefär: ca 400 g älgfärs, 1/2 finhackad gul lök, 1 stor finhackad vitlöksklyfta, 1/2 finhackad chili, lite vatten, 1 dl tomatsås (pizzatypen), 1 msk ajvar relish, 1/2 köttfondbit, salt, svartpeppar och smör att steka i.

Jag gjorde rullar och lade i en smord ugnsform, kokade en vitsås med mycket ost i som jag bredde ut över rullarna. Efter cirka 20 minuter i ugnen var det klart att äta. Gott med skivade tomater till.

På pastaförpackningen stod det att plattorna skulle vara lagom till två personer….det blev rester till fler än en middag till…ändå åt vi inte särskilt lite.

 

Ajvarbiffar till middag.

I kväll åt vi av de goda köttfärsbiffar jag gjorde i går. Till biffarna serverades en sås av lika delar grädde och creme fraiche, lite kycklingfond, några matskedar ajvar relish, och lite tomatpuré.  Potatismos med mjölk, smör, persilja och massor av nyriven parmesanost passade bra till! 

Ajvarbiff med parmesanmos och sallad.

Här kommer receptet på biffarna igen….

1- 1 1/2 dl ljust öl

½ -1 dl ströbröd/ panko

2 ägg

ca 500 g älgfärs

1 finhackad schalottenlök

soltorkade tomater i strimlor

2-4 msk ajvar relish

salt, chiliflakes

200 g smulad fetaost

 

1.Blanda öl och ströbröd/ panko och låt det stå och svälla. (Har det inte tjocknat efter cirka 5 minuter ta lite till ströbröd)

2.Blanda med köttfärs, lök, kryddor och soltorkade tomater.

3.Sist blandas fetaosten i.

4.Provstek gärna en minibiff för att smaka av och krydda ev. mer om det behövs.

Paj och biff med ajvar relish.

En varm solig dag, lusten att vara inne och laga mat var inte så stor. Men jag hade tagit upp ett par paket älgfärs ur frysen som jag var tvungen att göra något av. Det blev en köttfärspaj samt köttfärsbiffar.

Jag passade på under den sista delen av linjeloppet i cykling som jag ville följa upplösningen på. Det var riktigt spännande men tyvärr fick Emma Johanson punktering så det blev ingen medalj. Paj och biff blev det i alla fall.

 

Det blev ajvar relish- inspirerade recept idag och här kommer de på ett ungefär……

 

Köttfärspaj med Ajvar relish.

Köttfärspaj:

1 pkt älgfärs ca 500 g

1 vitlöksklyfta

1 gul lök

½ röd chili

ca 1/2-1 dl ajvar relish

ca 1 dl vatten

2 msk tomatpuré

soltorkade tomater i strimlor

salt, svartpeppar

1.Hacka lök, vitlök och chili och fräs mjukt i olivolja.

2.Bryn färsen och blanda ihop allt.

3.Salta och blanda ner vatten, relish samt tomatpuré och låt allt koka ihop.

4.Smaka ev av med mer kryddor

 

Äggstanning

4 ägg

3 dl grädde

1 dl keso

1 dl riven ost

salt

Vispa ihop ägg och grädde samt blande ner ost och keso.

 

Lägg köttfärsröran på ett pajskal och slå äggblandningen över.

Grädda i 200 º cirka 20 minuter.

 

Paj i ugnen.

 

Nystekta biffar.

Köttfärsbiffar

1- 1 1/2 dl ljust öl

½ -1 dl ströbröd/ panko

2 ägg

ca 500 g älgfärs

1 finhackad schalottenlök

soltorkade tomater i strimlor

2-4 msk ajvar relish

salt, chiliflakes

200 g smulad fetaost

 

1.Blanda öl och ströbröd/ panko och låt det stå och svälla. (Har det inte tjocknat efter cirka 5 minuter ta lite till ströbröd)

2.Blanda med köttfärs, lök, kryddor och soltorkade tomater.

3.Sist blandas fetaosten i.

4.Provstek gärna en minibiff för att smaka av och krydda ev. mer om det behövs.

Biffar i pannan.