Skav men inte på hälen….

I söndags när jag lagade rullader gjorde jag även en älgskavsgryta som fått stå frusen på balkongen i en kastrull till ikväll. Då blev det plötsligt ganska bråttom med middag….jag jobbade här hemma så jag glömde tiden. Vilken tur att det då fanns mat som nästan var helt klar.  Medan riset kokade hann jag göra det sista.

God, smakrik älgskavsgryta!

Älgskav

Cirka 3-5 hekto tunt skivat älginnanlår

1/2 röd lök

1/2 gul lök

3 dl vatten

2-3 dl grädde

1 köttfondsbit

2 msk svartvinbärsgelé

1/2 dl frysta hela lingon

1. Stek köttet till dess att det får färg i smör. Krydda med salt och svartpeppar.

2. Häll på vatten, grädde och köttfond och låt det koka ihop.

3. Strax innan serveringen redde jag av grytan lite, blandade ner gelén och lingonen.

Vi njöt av vår gryta till ris och en kall lingonsås. Samt lite sallad förstås.

Lingonsås

1 dl creme frache

1/2 dl lingonsylt

1/2 dl frysta hela lingon

nymald svartpeppar (ganska mycket) och lite salt

God lingonsås!

 

Rullader och skav…mycket mat!

Jag hade en fin bit älginnanlår i frysen som sakta fick tina i kylskåpet. Den var fortfarande lätt frusen igår på morgonen, så skärmaskinen arbetade lätt med att skiva köttet tunt, tunt. Det räckte till två sorters rullader och älgskav.

Igår fick vi njuta av ost- och lökrulladerna. Tomatrullader och älgskavsgrytan stoppades i frysen och får bli middag nån dag under veckan eller ännu senare.

Goda älgrullader med lök och ost!

Älgrullader

Jag gjorde två olika fyllningar till rulladerna.

Fyllning 1:

3/4 dl finhackade soltorkade tomater

100 g philadelpiaost

salt

1. Blanda allt och lägg en klick på varje, lätt saltad och pepprad, köttskiva.

2. Rulla ihop och fäst med tandpetare.

3. Se här nedanför…

Fyllning 2:

finhackad gul och röd lök, cirka 1/2 av varje

hemlagrad hushållost (lagras 1 år i sin förpackning, vänds varje vecka)

1. Stek löken mjuk i smör.

2. Lägg en sträng lök på köttskivan (lätt saltad och pepprad) toppa med en bit ost. Rulla ihop och fäst med en tandpetare.

3. Bryn sedan rulladerna runt om. Lägg dem i en stekgryta med 5 dl vatten samt kött eller viltfond. Låt dem steka klart i ugnen 30-45 minuter.

När rulladerna var färdiga silade jag stekskyn. Hälften fick täcka tomatrulladerna som stoppades i frysen. Resten blev basen i en sås till gårdagens middag.

Sås till lök- och ostrullader

2-3 dl steksky

2 dl grädde

1/2 dl svartvinbärsgelé

mjöl till redning

1. Koka upp vätskan och red av till lämplig tjocklek.

2. Lägg i rulladerna och låt dem bli varma.

Jag serverade rulladerna med pressad potatis, gelé och sallad. En god middag för att fira trettondagen!