Köttfärslimpa med rökt skinka

Köttfärslimpa är ingenting jag gör särskilt ofta men någon gång emellanåt händer det. För ovanlighetens skulle gjorde jag inte så kryddstark mat, något sonen funderade lite över. Han tyckte nog att framförallt såsen hade varit godare med mer pepparsmak. Jag är böjd att hålla med även om såsen smakade jättegod som den var. Den köttfärslimpa som blev kvar smakade toppen i tunna skivor på en knäckemacka.

Pressad potatis och sallad var det som serverades till.

Köttfärslimpa

500 g kalvfärs

1/2 gul lök, stor

1 vitlöksklyfta

100 g rökt skinka i tunna skivor

1 ägg

2 msk panko

1/2 dl grädde

1 msk kalvfond

1/2 – 3/4 tsk salt

1 tsk hemgjord allkrydda

 

1. Lägg panko (eller ströbröd) i en skål och häll på grädde och kalvfond. Låt det stå och tjockna en stund.

2 Riv lök och vitlök och knäck ner ett ägg. Blanda ihop.

3. Tillsätt färsen och hackad rökt skinka. Krydda med salt och allkrydda.

4. Forma en köttfärslimpa och lägg i en smord ugnsform.

5. Stek i ugnen, 175° cirka 45-55 minuter.

 

Sås

2 dl grädde

2 1/2 dl vatten

1 msk kalvfond

1/4 köttbuljongtärning

1/2 msk kinesisk soja

1 msk lingonsylt (kan uteslutas eller ta gelé istället)

maizenaredning

 

1. Blanda alla ingredienser (förutom lingonsylt och maizena) och låt det koka ihop.

2. Blanda ner lingonsylt och red av med maizena.

 

Onsdagslasagne

Jag kom hem från jobbet och hade för en gångs skull längre tid än en halvtimme på mig för att fixa middagen. Ett paket färs hämtades upp ur frysen och fick tina i micron medan jag fixade till grönsakerna till köttfärssåsen. När sedan köttfärssåsen stod på spisen och kokade ihop gjorde jag ostsåsen. Sedan var det bara att lägga ihop det hela med lasagneplattor i en ugnsform och vänta på att det skulle gräddas.

Min köttfärssås blev ganska kryddstark för jag hackade ner chilin som den var utan att ta bort kärnorna. Vill man ha en mildare smak tar man förstås bort de och hinnorna först.

 

Köttfärssås

ca 500 g köttfärs (jag hade kalv)

1 1/2 dl tomatsås (av pizzatyp)

2 msk tomatpuré

1 dl vatten

1 gul lök

2 morötter

1 vitlöksklyfta

1/2 röd chili

salt, svartpeppar

2 tsk hemgjord allkrydda

rapsolja

 

  1. Hacka lök, vitlök och chili fint.
  2. Riv morötterna.
  3. Stek grönsakerna mjuka i rapsolja.
  4. Bryn färsen och blanda med grönsakerna.
  5. Krydda med salt, svartpeppar och allkrydda.
  6. Häll på tomatsås, tomatpuré och vatten och låt allt koka ihop. Smaka ev. av med mer kryddor.

 

Ostsås

2-3 msk smör

3 msk vetemjöl

5 dl mjölk

1-2 krm salt

2-3 dl riven ost (präst)

  1. Smält smöret i en kastrull.
  2. Rör ner mjölet och vispa ut det med mjölken. Låt det koka till dess att såsen tjocknar.
  3. Riv osten, ta kastrullen av värmen och rör ner osten till dess att den smälter.
  4. Smaka av med salt.

 

Lägg ihop lasagnen i en smord ugnsform och grädda 225° 30 – 40 minuter.

Så här många lager fick jag till: köttfärssås, ostsås, lasagneplattor, köttfärssås, lasagneplattor, ostsås, lasagneplattor och sist ett lager ostsås.