Kryddstark köttfärspizza

Idag gjorde jag en god kryddstark köttfärspizza till middag. Eftersom jag slappade framför teven var det en middag som passade perfekt.

Jag började göra en god och kryddig färs. Cirka 300-400 g färs bryntes i smör. Sedan rev jag i en vitlöksklyfta och saltade. 1 tsk etiopisk peppar och 1/2 tsk paprikapulver var det som åkte i därnäst tillsammans med 2-3 msk tomatpuré och 1 dl vatten. När vattnet kokat bort var färsen klar. Min färs var alldeles lagom kryddad, stark men inte för stark. Men smaka av så att det blir till belåtenhet.

Det fanns en färdig pizzadeg i kylen som jag bredde ett lager tomatsås på. Sedan rev jag över mild ost och fördelade köttfärs och krossad avrunnen ananas över. Jag skar upp en tomat och fördelade en påse minimozarella över det hela. Avslutningsvis strödde jag över oregano. In i ugnen, 200°, cirka 15-20 minuter.

 

Pepprig ytterfilégryta med enkel fruktsalsa

I somras stoppade jag ner en ytterfilé i frysen eftersom vi inte skulle hinna laga till den då. Idag var det dags att tina den och laga något gott.

Ofta brukar jag helsteka den i ugnen men just idag blev det en gryta med ris, spenat och fruktsalsa till.

Att byta ut ytterfilén till fläskfilé eller varför inte kyckling skulle fungera alldeles utmärkt!

 

Pepprig ytterfilégryta med fruktsalsa

500-700 g ytterfilé

1/2 gul lök

2 vitlöksklyftor

1 röd paprika

1 msk grönpeppar

1/2 msk rosépeppar

1 nypa torkade trattkantareller (ca 1/2 msk mortlad och finfördelad)

1 msk balsamicocreme

1 dl grädde

2 dl creme fraiche

salt

 

1. Putsa ytterfilén och dela den i kuber.

2. Bryn den i smör och krydda med salt. Häll över i en gryta.

3. Hacka lök och vitlök fint och stek mjukt i smör.

4. Mortla torkade trattkantareller, rosé- och grönpeppar och låt det steka med löken.

5. Hacka paprikan fint och låt den steka med en stund också.

6. Häll lök och kryddblandningen i samma gryta som köttet och häll på grädde, creme fraiche och balsamicocreme.

7. Låt grytan puttra medan riset kokar.

8. Servera med fruktsalsan och färsk spenat.

 

Enkel fruktsalsa

1/4 färsk ananas

1/4 honungsmelon

1/2 lime

1-2 msk koriander

1/4 röd chili

Hacka frukt, chili och koriander. Frukten grovt och chili samt koriander fint.

Blanda i en skål och pressa över lite limejuice.

 

Köttfärspaj med ananas

Jag hade en rulle färdig pajdeg i kylen och en paket älgfärs som skulle tina på diskbänken. Då letade jag reda på ett av mina gamla recept på paj med ananas. Den smakade gott tillsammans med sallad.

Köttfärspaj

1 rulle färdig pajdeg (eller gör en egen deg)

350 g älgfärs

1 liten gul lök

1 vitlöksklyfta

1/2 röd chili

1 tomat

2 dl krossade tomater

1 dl vatten

1/2 köttbuljongtärning (eller motsvarande mängd fond)

1/2 tsk salt och svartpeppar från kvarnen

2 tsk curry och 2 tsk paprikapulver

4 dl riven ost

2 ägg

1 dl grädde

1 liten burk krossad ananas

 

1. Börja med att finhacka gul lök och vitlök (eller riv).

2. Finhacka chilin, ta bort kärnorna för att minska hettan.

3. Tomaten finhackas även den.

4. Stek lök, chili och tomat mjukt i rapsolja.

5. Tillsätt färsen och bryn den så att den får färg.

6. Krydda med salt, svartpeppar, curry och paprikapulver.

7. Häll på tomatkross, vatten och buljongtärning. Låt allt koka ihop så att färsen inte är så blöt. Smaka ev. av med mer kryddor.

8. Lägg pajdegen i en pajform och lägg först i färsen sen ananas (väl avrunnen) och sist riven ost.

9. Blanda grädde, ägg samt pyttelite salt och häll över fyllningen.

10. Grädda i 200º, 25-35 minuter.

11. Servera pajen med en klick creme fraiche och sallad.

 

 

 

Sallad med spenat, ruccola, gurka, vattenmelon och koriander med lite balsamicocreme ringlad över.
Nygräddad paj!

En god lördagsgryta.

En kycklinggryta med indiska smaker, inte så stark men kryddig ändå. För mer sting på grytan ökar man bara mängden garam masala och sambal oelek.

image
En god lördagsgryta.

 

Indisk kycklinggryta

4 kycklingfiléer

1 vitlöksklyfta

1 liten gul lök

2 tsk riven ingefära

1 1/2 tsk garam masala

salt

1 burk kokosmjölk

ananas, 4 ringar

2-3 msk mangochutney

1/2 tsk sambal oelek

1 lime

2-3 msk hackad koriander

jordnötter

rapsolja

 

1. Hacka lök, vitlök och riv ingefäran.

2. Stek i rapsolja på låg värme med garam masalakryddan.

3. Häll på lite mer rapsolja och tillsätt kycklingbitarna. Salta (och öka värmen på plattan).

4. Häll på kokosmjölk när kycklingen fått lite färg.

5. Tillsätt samtidigt sambal oelek och mangochutney. Pressa i limejuice.

6. Låt småkoka till dess att kycklingen är klar.

7. Skär ananasen i bitar och tillsätt den samt den hackade koriandern. Smaka eventuellt av med mer kryddor. Red av med lite maizena om grytan är för tunn.

8. Strö jordnötter över. Servera med ris och sallad.

 

Grytan smakade jättegott och som tur var fick vi lite kvar till några matlådor nästa vecka.

 

 

 

Suddens kycklingpizza

Det var sonens tur att laga mat. I kylen fanns bland annat en grillad kyckling och pizzadeg. Han valde då att sammanföra de två och göra en kycklingpizza.

Följande ingredienser använde han. Tomatsås, riven ost, hackad kyckling, krossad ananas, röd paprika, rödlök, jordnötter och curry. Det blev en väldigt matig och god pizza. Dessutom blev det några bitar kvar som passade till lunch dagen efter.

image
Suddens goda pizza.

 

Den godaste köttfärspaj jag ätit??

image
Minnet av de goda smakerna får det att vattnas i munnen.

Den godast köttfärspaj jag någonsin har ätit? Ja kanske, helt säker kan jag inte vara men att den paj vi åt för ett tag sen var något alldeles särskilt vad gäller smaker är det ingen tvekan om.

Köttfärspaj

1 rulle färdig pajdeg (eller gör en egen)

300-400 g älgfärs

1 liten gul lök

1 vitlöksklyfta

1/2 röd chili

1 tomat

2 dl krossade tomater

1 dl vatten

1/2 köttfondbit

salt, svartpeppar

curry, paprikapulver

3 dl riven ost

2 ägg

1 dl grädde

1 burk krossad ananas

 

1. Börja med att finhacka gul lök och vitlök (eller riv på rivjärn)

2. Finhacka chilin, ta bort kärnorna för att minska hettan (eller låt de vara kvar).

3. Tomaten finhackas även den.

4. Stek lök, chili och tomat mjukt i rapsolja.

5. Tillsätt färsen och bryn den så att den får färg.

6. Krydda med salt, svartpeppar, curry och paprikapulver.

7. Häll på tomatkross, vatten och fond. Låt allt koka ihop så att färsen inte är så blöt. Smaka ev. av med mer kryddor.

8. Lägg pajdegen i en pajform och lägg i färsen, ananas och riven ost.

9. Blanda grädde, ägg och pyttelite salt och häll över fyllningen.

10. Grädda i 200º, 25-35 minuter.

11. Servera pajen med en klick creme fraiche och sallad.

 

image
Nygräddad paj!

Pizza på grillen

Det går att baka pizza på grillen även utan pizzasten men man får vara lite försiktig så att inte degen blir bränd. Jag brukar dela en färdig pizzadeg i mindre bitar och sedan på lätt oljat galler grädda brödet på ena sidan först.

När det är gjort lägger man fyllning på den gräddade sidan och lägger den ogräddade ner mot gallret. Jag brukar plocka fram vad kylskåpet har att erbjuda och sedan gör var och en sin egen pizza.

Idag blev det en god smakrik köttfärssås, riven ost, rödlök, tomatsås, ananas, mozarella och färsk oregano.

image
Pizza på gång.
image
På grillen.

Het färs och ris

I min middagsplanering den här veckan stod det rester….det blev det inte. I stället stekte jag färs och sen fick vi ris med en massa småplock till. 

Jag stekte älgfärs, 1 finhackad lök och 1 hackad vitlöksklyfta i olivolja. Kryddade med 1/2 röd chili i ringar, paprikapulver, cayennepeppar, etiopisk peppar och salt. Lite köttfond, vatten och tomatpuré fulländade färsen.

Följande tillbehör hade vi idag:  ris, majs, ananas, gurka, tomater, romansallad, ruccola, jordnötter, creme fraiche och sockerärtor.

En härlig midsommar, vilken mathelg!

Vilken härlig matfest den här midsommarhelgen blev. Vi har ätit gott, njutit av solen och kunnat vara ute på altanen hela helgen.  I vanliga fall tillbringar vi midsommar hos en släkting i deras stuga men de håller på att fixa till där så de kom till oss i stället.

Menyerna för helgen såg ut så här:

Midsommarafton:

Lunch med olika sillar, strömmingar, färskpotatis och gott knäckebröd.

Eftermiddagsfika med jordgubbstårta.

Middag med grillat kött, potatissallad, sallad, kryddsmör och kall sås.

Ostbricka med marmelad på kvällen.

Midsommardagen:

Nybakade frallor till frukost.

Favorit i repris till lunch, vi åt upp de sista sillarna.

Frusen jordgubbsdrink till mellanmål.

Middagen blev laxsida i foliepaket, fruktsalsa, potatissallad, kall sås, sparris, halloumi och sallad.

Rabarbersoppa till efterrätt med vispad grädde och smulade pepparkakor.

Fruktsalsa

1 färsk ananas

3 nektariner

1 lime

1 kruka koriander

1 röd chili

1. Dela frukterna i mindre bitar

2. Hacka chilin och koriandern fint

3. Blanda allt och pressa sist över lime.

Låt den stå och dra flera timmar så att smakerna blandas. Gott till grillad fisk och kött.

Grillad lax i foliepaket

1 laxsida med skinnet kvar

4-5 cm ingefära

1/2 – 1 lime

salt

dill

honung

smör

1. Putsa laxbiten och lägg den med skinnsidan mot folie.

2. Salta

3. Skala och riv ingefära och bred ut över laxen.

4. Pressa saften ur 1/2-1 lime över.

5. Ringla över lite honung

6. Täck med rikligt med hackad dill.

7. Hyvla smör över och vik sedan ihop laxpaketet.

8. Lägg på grillen cirka 15-20 minuter.

Servera med fruktsalsan, potatissallad, vanlig sallad, kall sås med ingefära och vitlök, grillad sparris och halloumi.

 

Potatissallad

Kokt potatis

Gör en dressing av:

1/2 – 1 dl rapsolja

1/2 pressad citron

1 kruka basilika

flingsalt

Blanda sen kokt potatis i bitar med dressingen.

Blanda sen i:

1/2 finhackad chili

finhackad citrontimjan vanlig timjan

1 rejäl näve hackad ruccola

fetaost

2 små röda lökar skuren  i månar