Äppelchutney med kanel

Vid vårt glöggmingel vid andra advent gjorde jag en god chutney som passade utmärkt till både pepparkakor och ost eller smörgåskex. Man kan också servera den till kött.

Receptet hittade jag på ica.se och det följde jag i princip till punkt och pricka, fast jag lät en kanelstång koka med. Chutneyn blev jättegod och fick en strykande åtgång.

Men som vanligt vill jag ju testa lite nytt så nästa gång ska jag i alla fall prova att byta ut kanelstången mot lite chili istället. Jag kommer också att ta ett äpple till och kanske en aning färre russin.

Här kommer receptet jag följde:

Äppelchutney

3 äpplen, syrliga

2 schalottenlökar

1/2 dl äppelcidervinäger

1 dl råsocker

1/2 tsk salt

1 1/2 msk honung

1 kanelstång

100-150 g russin

 

1. Skala, kärna ur och skär äpplena i klyftor och sedan i mindre bitar. Skala och finhacka löken.

2. Blanda äppelcidervinäger med socker, salt och honung i en kastrull.

4. Tillsätt äpplen, lök, russin och kanelstång och låt sjuda i ca 50 minuter under lock tills det tjocknar. Rör om då och då. Min chutney kokade nog nästan en timme innan den var klar.

 

 

Liggande trädets äppeldricka

Kanske världens godaste äppeldricka. Eventuellt kan det ju bero på att den är gjord på äpplen från de egna träden och att den var särdeles lättillverkad. Flaskorna kommer inte att räcka länge det konstaterar vi snabbt….tur att trädet fortfarande dignar av äpplen.

image
Liggande träden.

Liggande trädets äppeldricka

3 kg äpplen

3 tsk citronsyra

3 l kokande vatten

2 kanelstänger

1/2 citron

1 dl strösocker/ 5 dl saft

 

1. Koka upp vatten och blanda med citronsyran i en stor kastrull.

2. Lägg i skivade äpplen och kanelstängerna.

3. Jag pressade även i saft från 1/2 citron över äpplena som låg längst upp för att hindra dem från att mörkna alltför mycket. Den tryckte jag sedan ner bland äpplena också.

4. Låt det stå svalt i 2 dygn.

5. Sila saften i silduk.

6. Mät den färdiga saften och rör ner socker. Rör cirka 5 minuter eller till dess att sockret lösts upp.

7. Hur man späder är en smaksak men vi tar 1 del saft och 1 del vatten. Det smakar smaskens!!

 

image
En av flaskorna med färdig äppeldricka!

Äppelmuffins med kanel

Äppelträden dignar av frukt, faktiskt så till den grad att träden i princip ligger efter backen. Jag har plockat en hel del äpplen redan och börjat att ta tillvara på de goda frukterna. Dels har jag äppelsaft på gång och sen tänkte jag baka en långpannekaka med äppelbitar i också. Men det blev muffins istället med rårivna äpplen. Snabbt, enkelt och framförallt gott. Nu har vi bröd i frysen att plocka fram om vi får fikagäster. Ja att äta av själva också förstås…..

image
Inte de vackraste kanske men goda!

 

 

Äppelmuffins med kanel

1 ägg
2 dl socker
3 dl mjöl
1 tsk bakpulver
150 g smör
1 1/2 dl havregryn
3 äpplen
1 1/2 tsk kanel
1. Börja med att smälta smöret och blanda ner havregrynen, låt det svälla en stund.

2. Råriv äpplena (med skalet) och blanda ner dem direkt i smörblandningen. Blanda även ner kanelen.

3. Vispa ägg och socker vitt och pösigt.

4. Blanda mjöl och bakpulver och rör ner i äggsmeten, tillsätt smörblandningen. Blanda väl.

5. Fyll muffinsformar och grädda i 200 grader i ca 15-20  minuter.

Fyllda tortillabröd med cidergrisen..

Tortillabröd, det långkokta fläskköttet sallad och en god dressing. Godare än tacos….

 

Dressing

2-3 dl creme fraiche

1 finhackat äpple

6-7 cm finhackad gurka utan kärnor

curry och salt

citronsaft

Blanda äpple, gurka och creme fraiche. Smaka av med nypressad citronjuice, curry och salt. Passade perfekt till köttet!

 

 

image
Sallad, spenat, paprika, tomat, rädisor och rödlök. Mer behövdes inte till det goda köttet och dressingen.

 

Äppelkaka med kanel och socker.

Idag tog jag upp potatis ute i landet. På vägen in plockade jag några syrliga äpplen och gjorde en äppelkaka.

Snabb äppelkaka med kanel och socker

5 små ägg ( är de stora räcker det med 4)
5 dl socker
200 gr smör
2 dl mjölk
6 dl vetemjöl
4 tsk bakpulver
7-8 äpplen
2 msk socker
1-2 msk kanel (beroende av hur mycket kanelsmak man vill ha, jag tog den större mängden)

Så här gjorde jag:
1. Smält smöret. (under tiden kan du skala, kärna ur och skiva äpplena tunt)
2. Vispa ägg och socker poröst.
3. Tillsätt mjölk och det avsvalnade smörett                                                                                                                                                           4.Rör sen ner mjöl och bakpulver.                                                                                                                                                                                          5. Häll smeten på bakplåtspapper i långpanna och tryck ner äppelskivorna till hälften i smeten.                                                         6. Strö över kanel- och sockerblandningen.                                                                                                                                                                   7. Grädda i ca 20 –  25 minuter, 200 º. Skär upp kakan i fyrkanter när den svalnat.

Tjockpannkaka med rårivet äpple

Dagens middag blev tjockpannkaka med rårivet äpple i smeten, serverad med knaprigt bacon, morotsstavar…och sen…fick vi….lönnsirap i stället för sylt eller socker…..Kände mig lite amerikansk sådär….fast vår middagsmat påminner mer om deras frukost förstås. Men min ugnsform i teflon börjar nog ha gjort sitt..trots att jag smorde den med smör innan smeten hälldes i fastnade det fullt i botten….Pannkakan blev inte vacker men god ändå…. 

I smeten hade jag 2 ägg, 4 dl mjölk, 1 1/2 dl vetemjöl, 1/2 dl bovetemjöl, ett rårivet äpple  samt lite salt.

 

Precis nu slår det mig, jag undrar om det var bovetemjölet som gjorde att det fastnade i formen…?