Banoffeepaj med banan och jordgubbar

Till dessert för ett tag sedan gjorde jag små banoffeepajer men med jordgubbar på toppen. Receptet räcker till fyra lite större portionsformar. Vi upptäckte att desserten var väldigt mättande så de åkte halvätna in i kylskåpet efter middagen. Därför är mitt tips är att ta mindre formar, då räcker det till fler än fyra!

Banoffeepaj med banan och jordgubbar

25 g smält smör

7 digestivekex

2/3 burk karamelliserad mjölk

1 banan

2 1/2 dl grädde

jordgubbar

 

1. Smält smöret och krossa kexen. Blanda ihop och pressa ut i fyra portionsformar.

2. Bred ut ett lager av karamelliserad mjölk.

3. Skiva banan över.

4. Vispa grädde och spritsa det på toppen.

5. Dekorera med skivade jordgubbar.

 

Pajer under tillagning!
Redo att serveras!

Genvägarnas födelsedagstårta

Som sagt, vi har firat födelsedag och sonen önskade en vanlig tårta med oboygrädde. I övrigt var han ganska diffus i sina önskningar. Jag planerade att göra både egen vaniljkräm och baka tårtbotten men plötsligt var det födelsedag och då blev det genvägarnas tid. Men snacka om att det blev en god tårta, sonen och hans kompisar tog många bitar så den räckte inte så länge.

Jag började med ett besök på affären där jag köpte en tårtbotten, Oatlys vaniljsås, hallon, jordgubbar, grädde och dajm. Sen var det bara att gå hem och fixa med tårtan.

 

Födelsedagstårta med oboygrädde

Fyllning  1

2 dl grädde

2 – 3 dl hallon

1 tsk vaniljsocker

 

Vispa grädden hårt och blanda ner hallon och vaniljsocker.

 

Fyllning 2

1 banan

ca 1 dl vaniljsås (oatly)

Mosa bananen och öppna förpackningen med vaniljsås.

 

Dekoration

3 dl vispgrädde med 4-6 msk oboy (smaka av så att det blir lagom starkt)

jordgubbar

1 dubbeldaim

pim pim

 

I det nedre lagret i tårtan fördelade jag en mosad banan och ungefär halva förpackningen av vaniljsås.

Nästa lager blev den vispade hallongrädden.

Sedan var det bara att vispa grädden till dekoration och smaka av med oboy. Jag spritsade grädden och dekorerade med jordgubbar (fanns färska på affären), pim pim och krossad daim.

 

image
Dags för avsmakning!

 

image
Det blev inte mycket kvar!

 

 

Skärtorsdagsmellis, en skär smoothie!

Skärtorsdag och vi var två stycken som kom hem från skolan, trötta och hungriga. För att inte behöva skynda oss med middagen fixade vi till ett mellanmål som gjorde att vi klarade oss några timmar.

Varma mackor med vår hemgjorda pesto, pepparsalami och ost på. Till detta en krämig frukt- och bärsmoothie.

Smoothie (2 stora glas)

1 – 1 1/2 dl naturell yoghurt

1 dl mjölk

1 banan

100 g jordgubbar

1 dl röda vinbär

1-2 tsk honung

Mixa och njut av en tjock, härligt krämig smoothie som dessutom är fantastiskt god.

image
Mellanmål på skärtorsdag, passande med en skär smoothie….

Bananpannkaka, amerikansk stil

På fruktfatet låg en banan som började få svarta prickar. Då passade det alldeles utmärkt att göra bananpannkaka till dessert. Jag gjorde en pannkaka utan tillsatt socker och med bovetemjöl, då blev den lite matigare.

Fast sedan åt vi karamelliserad mjölk (det fanns en halv burk kvar sedan födelsedagen), goda hallon och en klick grädde till. Så det var kanske inte det nyttigaste direkt….men mums så gott det var!

Om det funnits vaniljglass i frysen hade vi ätit det men det var tyvärr tomt i glasslagret. Däremot fanns vispad grädde i kylen, så den tog vi.

image
Mums!

 

Bananpannkakor, amerikansk stil (10-12 små) 

1 banan

2 dl mjölk

1 ägg

1/4 tsk salt

1 tsk bakpulver

1 dl bovetemjöl

1 dl vetemjöl

 

1. Vispa ägg och mjölk

2. Blanda de torra ingredienserna och sikta ner det i mjölk och äggblandningen.

3. Mosa bananen och blanda ner i smeten.

4. Stek små pannkakor i smör.

 

Bred ett tunt lager karamelliserad mjölk på varje pannkaka när de är färdiggräddade och toppa med en rejäl hög med hallon. En klick vaniljglass eller grädde smakar smaskens till!

 

Smaskig tårta…trots avsaknad av choklad

Det var dags att göra tårtan till sonens sextonårsfirande. Med den egna tårtbotten jag bakade igår som bas fyllde jag botten och lade ett marsipanlock på. Ingen choklad i tårtan denna gång med den blev fantastiskt god ändå.

image
Ser ut som en prinsesstårta men den luras….det är Suddens tårta.

Jag delade botten i tre delar. Sedan fyllde jag tårtan.

Första lagret: 

ca 1/2 burk karamelliserad mjölk (kondenserad som redan är kokt )

ett tunt lager vispad grädde

Andra lagret:

200-300 g hallon (den vätska som bildades när de tinat hällde jag över botten för att göra den saftigare)

1 skivad banan

ett tunt lager vispad grädde

Sedan lade jag på den sista delen av tårtbotten och gjorde en rejäl kupol av vispad grädde innan jag lade på ett grönt marsipanlock och ringlade lite choklad över (där kom ju chokladen) satte dit en marsipanros och pudrade florsocker på hela härligheten.

Ser ut som en prinsesstårta men smakar så mycket mer.

 

Dagens fredagsplock, med lite tacokyckling

Det spelar ingen roll hur roligt man tycker det är att laga mat men det kommer alltid tillfällen när inspirationen lyser med sin frånvaro. Så var det ikväll. Till slut med hjälp av en urbenad grillad kyckling lyckades vi få till någon slags fredagsmiddag ändå.

Kycklingen hackade jag i småbitar och stekte först i rapsolja tillsammans med färdig tacokrydda (ca 1/2 påse). Sen hällde jag på en skvätt vatten och lät det koka ihop.

Till detta hackade jag gurka, röd paprika, tomater och delade vindruvor.

Avocado fanns inte inom husets väggar men jag gjorde en god dip som passar bra till tacosmaker. Den innehåller bara creme fraiche, mosad banan och curry. Jag lovar, det är jättegott. Våga prova även om det låter konstigt…..

Naturella nachos och nachips med smak av ost passade bra till.

 

image
Dagens plock, det kanske ser lite ut men vi två blev mätta. Dessutom blev det lite över.