Broccolisallad

När jag öppnade kylskåpet idag upptäckte jag lite broccoli som det var dags att göra något åt. Tillsammans med lite annat smått och gott som fanns i kyl och skafferi blev det en god broccolisallad som jag definitivt kommer att göra igen. Den blev härligt krämig samtidigt som den bjöd på ett fint krisp!

Broccolisallad

100-150 g broccoli

5-10 cm purjolök

1 liten rödlök

1 näve russin

1 näve solroskärnor

Dressing

2 msk creme fraiche

2 msk majonnäs

1 tsk dijonsenap

svartpeppar, salt

 

1. Hacka broccoli, purjolök, rödlök fint.

2. Tillsätt ingredienserna till dressingen och blanda ihop allt i en skål.

3. Rör ner russin och solroskärnor.

4. Smaka sist av med salt och svartpeppar. Jag blandade ner lite chiliflakes också för det där lilla extra stinget.

Broccoli- och potatissoppa

För några dagar sedan lagade jag till en favoritsoppa i repris, broccoli- och potatissoppa. En anledning var att det var dags att skicka in manus till vårt lokala magasin, men den andra anledningen var att jag ville ha något gott att äta som var snabblagat.

En härligt god soppa som dessutom fungerar perfekt att ta med i termosen ut i vinteräventyret.  Här hittar du receptet: Mixad broccolisoppa!

Hemgjorda krutonger smakar toppen till soppan!

 

Mixad broccolisoppa

En krämig och värmande soppa passar bra en ruggig höstdag. Den här soppan går snabbt att laga till då allt delas i mindre bitar innan det kokas. Med chiliflakes får soppan ett gott sting men gillar man inte chili kan man smaka av med svartpeppar istället. Kräftstjärtar eller räkor passar bra till, då blir den lite festligare, annars räcker det att servera med en klick creme fraiche!

 

Mixad broccolisoppa

5 dl vatten

1 hönsbuljongtärning

150 g broccoli

2 små potatisar

1/2 gul lök

1 vitlöksklyfta

1 krm chiliflakes

1 dl grädde

Till servering

creme fraiche

kräftstjärtar (eller räkor)

brödkrutonger (egna med olivolja och flingsalt i ugnen går snabbt och lätt att fixa till av en franskskiva)

 

1. Dela potatisen, lök och vitlök i tunna skivor, broccolin i mindre buketter.

2. Koka upp vatten tillsammans med buljongtärningen och lägg i grönsakerna. Låt koka cirka tio minuter till dess att de mjuka. Lägg i chilin direkt för mer sting, i slutet av koktiden för mindre.

3. Mixa soppan och tillsätt grädden den sista stunden.

4. Servera soppan med en klick creme fraiche, kräftstjärtar och krutonger.

 

Ingredienserna på plats i kastrullen, låt koka cirka 10 minuter.

 

Färdigmixad soppa.

 

 

God soppa med kräftstjärtar och krutonger.

Broccolisoppa

Det var dags för en kylskåpsrensning och soppa kändes som ett bra val. Det fanns kokt broccoli, kokt potatis och hackad rödlök i kylen. Med några fler ingredienser lagade jag till en soppa som blev jättegod.

Jag serverade soppan med en klick creme fraiche.

Broccolisoppa (måtten ungefärliga med tanke på att det var rester)

ca 200g kokt broccoli

kokt pressad potatis (1-2 potatisar)

1/2 finhackad rödlök

1 finhackad vitlöksklyfta

3-5 dl buljong

1/2 dl grädde

chiliflakes

 

Lägg alla ingredienser i en kastrull och koka en kort stund till dess att allt blir genomvarmt. Tillsätt grädden och mixa sedan soppan slät. Klar!

image
Alla ingredienser i kastrullen…förutom grädden.
image
Färdigmixad soppa….som var grönare i verkligheten.

Broccoli med prästost.

image
Åh så gott det smakade.

Broccoligratäng med ostsås…oj så länge sedan jag lagade det. Faktiskt hade jag glömt hur gott det smakar. Dessutom är det ju så enkelt att laga till.

Låt broccolin bottna en ugnsform, häll över en ostsås och knaperstekt bacon. Sen är det klart att servera!

Jag använde fryst broccoli, har man färsk bör man förvälla den en stund först.

Till ostsåsen gjorde jag först en vanlig vitsås. En rejäl klick smör, redde av med ca 2 msk vetemjöl och sen hällde jag på mjölk till dess att såsen var lagom tjock, ca 3-4 dl. Krydda lätt med salt och svartpeppar. Ta inte för mycket salt eftersom osten också tillför sälta. 2-3 dl riven prästost fullbordade såsen innan jag hällde den över broccolin.

Skjuts in i ugnen 225º, till dess att gratängen fått fin färg. När jag tog ut den strödde jag över smulad knaperstekt bacon. Kokt potatis till om man vill, annars räcker gratängen fint som ensamrätt.