Honungs- och limelax

Idag plockade jag upp ett första litet kok potatis ur landet! De fick koka med några dillstjälkar som blev över när jag frös in dill tidigare idag.

Färskpotatis från det egna landet

Till den goda hemmapotatisen blev det lax.

Honungs- och limelax

Honungs- och limelax, till 2 personer

1.Jag bottnade en ugnsform med  dillstjälkar.

2. Salt och peppar på laxbitarna sen la jag dem ovanpå dillstjälkarna.

3. Pressa saften ur 1/2 lime samt ringla över lite honung.

4. Strö på lite chiliflakes och stek i ugnen på 175º.

5. Servera med färskpotatisen och ett limesmör.

Lime och chilismör

Lime och chilismör

ca 25 g mjukt smör

zest och saft från 1/2 lime

lite salt och chiliflakes

Rör ihop och förvara i kylen till dess att laxen är klar.

Maten smakade jättegott och laxen skulle fungera som en bjudrätt också!! Limesmöret blev pricken över i, detta ska jag helt klart laga fler gånger.

Fruktig räksallad

Med sonen på läger, färglukt i näsan efter ännu en eftermiddag med pensel i handen, skönt sommarväder ute, passar det utmärkt med en sallad till  middag.

Jag gjorde en sallad på det som fanns i kyl, frys och trädgård.

Fruktig räksallad

1 avocado

1/2 galiamelon

1 nektarin

1-2 hg räkor med skal

sockerärtor, 10 skidor

hackad koriander

1/2 pressad lime

1/2 chili, hackad

lite salt

1. Skala räkorna, dela melon, nektarin, sockerärtor och avocado i bitar, hacka koriander och chili.

2. Blanda allt samt pressa över lime samt smaka av med lite salt.

Räcker till två personer om man serverar ett gott bröd till. Det borde också fungera som en god förrätt!

Fruktig räksallad

Mexikansk äggröra

Sommaren 1990 var jag i Canada på CISV-läger. När vi hade ledarhelg lagade Claudia från Mexico den här äggröran till oss. Egentligen ska det vara tomater i också, men det finns säkert lika många recept på mexikansk äggröra som det finns mexikanska kockar….

Till två personer:

1/2 gul lök, finhackad

1/2 röd chili, finhackad

3-4 ägg

2-3 msk grädde

hackad koriander

lite salt

1. Stek lök och chili mjuk i riktigt smör. Det ska inte få färg.

2. Vispa ihop ägg, grädde och salt och slå det över lök och chili.

3. I med koriander och ev. tomater.

4. Ta äggröran från spisen medan den fortfarande är krämig.

5. Gott!!

Mexikansk äggröra, ser grå och tråkig ut på bilden men jag kan lova att den varken smakar grått eller tråkigt!

Plockmat

Här är det härligt väder idag, en stor del av dagen har tillbringats utomhus.  Botaniserade i kylskåpet  och plockade ihop en lätt sommarmiddag.

1.Prosciutto

2.Minimozarella med chili, basilika och lite olivolja.

3.Smördeg, färdigkavlad, med ett lager pesto, mozarellaost, hackad basilika, tomatskivor samt rostade pinjenötter på.

    Grädda 225 ° i cirka 10-15 minuter.

Plockmiddag

Badfrukost

Idag ska sonen iväg till badhuset med en kompis. Då kan det vara bra med en lite stadigare frukost. Han fick äggröra som han åt på rostat bröd. Serverat med ett glas juice till.

Till två personer behövs:

3 ägg

1-2 msk grädde

smör att steka i

1/2 finhackad röd chili

salt, koriander och persilja

Vispa upp ägg, grädde. Salta och blanda i chilin. Stek äggröran en kort stund i riktigt smör, den ska inte stanna helt, då är den fortfarande krämig och god. Lägg upp på rostat bröd och toppa med hackad koriander och persilja. Ett glas juice passar bra till.

Äggröra