Smakrik älggryta igen!

En god älggryta passar bra när det börjar bli kyligt på kvällarna igen. När jag lagade den här grytan utgick jag från ett recept jag använt mig av förut. Men som så ofta fanns inte alla ingredienser hemma så jag ändrade lite i det. Gott blev det i alla fall!

 

Älggryta med en aning sting

400 g bogkött

1 köttbuljongtärning

4 dl vatten

1 dl rött vin

1 dl chilisås

3 msk ketjap manis

1 msk japansk soja

1 1/2 gul lök, i skivor

2 stora vitlöksklyftor, hackade

1/2 röd chili, tunt skuren

salt, svartpeppar till köttet

smör till stekning

 

1. Putsa köttet och skär det i kuber. Bryn det tills det får fin färg runt om. Krydda med salt och nymald svartpeppar. Lägg det sen i en gryta.

2. Bryn lök, vitlök. Lägg det i grytan.

3. Häll i övriga ingredienser och låt koka till dess att köttet är mört, min gryta kokade cirka 2 timmar.

 

Jag serverade grytan med  ris och sallad med min hemgjorda krusbärs- och chiligelé.

Innan serveringen redde jag av grytan och hällde i ca 1 1/2 dl grädde (men det kan man låta bli).

 

 

Kryddig stek med en bakad till.

image
En god måltid på trettondagen.

Jag hade lovat sonen kött till middag så en älgstek plockades upp ur frysen i går kväll och fick ligga i köket och tina medan jag funderade på vad det skulle bli av den.

Stek, älggryta, gulaschsoppa eller köttpaj? Allt kändes gott men med tanke på att jag skulle åka och hämta hem en förmodligen mycket trött son efter ett dygns lanande kändes det viktigt att maten i princip var klar när vi kom hem.

 

Därför fick köttet tillagas i stekgrytan i ugnen under förmiddagen. Bäst av allt, det är verkligen enkelt och sköter sig själv. Potatisen fick bakas i ugnen medan jag åkte och hämtade honom så allt jag hade att göra medan han duschade var att fixa såsen, plocka ut potatisarna ur ugnen och skära lite grönsaker. Sen var det klart att äta innan han somnade….

 

Kryddig älgstek

älgstek ca 500 g

3 dl porter

1/2 dl vatten

1 dl sweet chilisås

1/2 dl kinesisk soja

1/2 dl ketjap manis

2-3 tsk sambal oelek

2-3 msk chilisås

2 msk tomatpuré

1 köttbuljongtärning

3-4 vitlöksklyftor

1 gul lök

1. Putsa köttet, dela lök och vitlök i bitar och lägg allt i en stekgryta.

2. Blanda övriga ingredienser direkt i grytan och ställ in i ugnen, 175-200º, till dess att köttet är mört. Mitt kött tog ungefär två timmar på sig att bli klart. Jag vände det efter ungefär halva tiden.

3. Gör en sås av stekskyn, grädde och creme fraiche. Blanda alla ingredienser och red sedan av den med lite maizenaredning så att den tjocknar en aning.

Sås

1 dl steksky

2 dl grädde

1 dl creme fraiche

maizenaredning

 

Såsen kan man naturligtvis hoppa över om man vill ha ett magrare alternativ, ta bulgur eller couscous istället för potatis och öka mängden sallad.

 

 

Älggryta med tomat och timjan!

I frysen fanns det älgkött som passade att skära upp i tärningar och göra en mustig gryta av. Den kokade under dagen och värmdes sedan på  medan potatisen kokade efter sonens söndagsträning.

image
Mustig älggryta till middag!

Mustig älggryta

400 g grytbitar av älg

1/2 gul lök

1 stor schalottenlök

1 vitlöksklyfta

1 1/2 dl tomatsås (pizzatyp)

2 msk tomatpuré

2 msk chilisås

2 dl vitt vin

ca 3 dl vatten

2 köttbuljongtärningar

10-15 körsbärstomater

färsk timjan

smör, olja att steka i

salt, svartpeppar

en nypa socker mot slutet (för att lyfta tomatsmaken, kan uteslutas)

image
Ingredienserna i grytan innan den kokade upp.

1. Skär köttet i tärningar och bryn det i smör och olja. Krydda med salt och svartpeppar. Lägg det i en gryta.

2. Hacka lök och bryn mjukt i olja. Lägg den i grytan tillsammans med köttet.

3. Häll i alla övriga ingredienser och koka grytan till dess att köttet är mört.

4. Smaka av med mer salt och peppar samt eventuellt en nypa socker.

5. Servera med kokt pressad potatis, lite gelé och grönsaker.

Den blev mycket god, min älggryta!

 

Hoisin- och vinbärsstek

När jag ska göra älgstek tycker jag att det är så bekvämt att låta den tillagas i stekgryta i ugnen. Förut blev det oftast porterstek eller chilistek men jag har börjat experimentera med olika ingredienser. Hittills har allt blivit gott, så även den här gången. Så här ser dagens recept ut. (Idag var jag dessutom duktig och mätte upp de flesta ingredienserna….)

God middag!

Hoisin- och vinbärsstek

ca 1000 g älgstek

4 dl vatten

1/2 dl kinesisk soja

1/2 dl hoisinsås

2 msk chilisås

1 dl svartvinbärsgelé

1 gul lök i bitar

1 vitlöksklyfta i skivor

1 näve torkade trattkantareller

1 köttbuljongtärning

chiliflakes

1. Lägg alla ingredienser i en stekgryta och låt det koka ihop.

2. Putsa älgsteken och lägg i den.

3. Ställ in grytan med lock i ugnen på 175 º och låt den blir klar. Det tog cirka 2 timmar för mig. ( tiden beror på köttkvalitén). Efter ungefär halva tiden brukar jag ta ut och vända steken så att allt kött kommer i koklagen.

4. Ta upp steken och svep in den i folie när den är klar.

5. Sila sedan av stekskyn.

Sås

1 dl steksky

1 dl creme fraiche

2 dl grädde

1 smörklick

1-2 msk vetemjöl

1. Smält smöret och blanda ner vetemjölet

2. Häll i steksky, grädde och creme fraiche och låt allt koka ihop.

Servera steken med såsen, svartvinbärsgelé och potatisgratäng med chiliflakes och mycket parmesan.  Till det en god sallad. Smaklig spis!

Köttet uppskuret och klart.

 

Smakrik älggryta

Bitande kallt utomhus, i köket puttrar en gryta på spisen baserad på älgkött och lite annat smått och gott i.

Måtteneheterna i receptet är på ett ungefär, jag gjorde en uppskattning vartefter jag tillsatte ingredienserna.

Älggryta

1 bit älgkött som passar till gryta ca 700 g

1 köttfondsbit, Fond du Chef.

4 dl vatten

1 dl rött vin

1 dl chilisås

3 msk hoisinsås

2 msk ketjap manis

1 1/2 gul lök, i skivor

2 stora vitlöksklyftor, hackad.

1/2 röd chili, hackad.

salt, peppar

smör till stekning

1. Putsa köttet och skär det i kuber. Bryn det tills det får fin färg runt om. Salta och peppra. Lägg det sen i en gryta.

2. Bryn lök, vitlök. Lägg det i grytan.

3. Häll i övriga ingredienser och låt koka till dess att köttet är mört, min gryta kokade cirka 2 timmar.

Jag planerar att servera grytan med kokt, pressad potatis och sallad med min hemgjorda svartvinbärsgelé.

Innan serveringen redde jag av grytan och hällde i ca 1 1/2 dl grädde!

 

Söndagsgryta

Söndagsgryta

Tog upp en bit älgrulle ur frysen som fick bli basen till dagens middag.

Det här behövs:

300-400 g älgrulle i kuber

4 dl vatten

köttfond, en tärning

1/2 dl chilisås (tomattyp)

1-2 msk ketjap manis

1 vitlöksklyfta

1/2 gul lök, hackad

salt, peppar, chiliflakes

några rosmarinkvistar

smör till stekning

1. Bryn köttbitarna i smör och lägg över dem i en gryta, salta och peppra.

2. Stek lök och vitlök mjukt  och lägg över i grytan.

3. Fyll på med vatten, köttfond, chilisås, ketjap manis.

4. Lägg i några rosmarinkvistar och lite chiliflakes och låt grytan koka till dess att köttbitarna är möra!

5. Servera med kokt potatis, potatisklyftor eller gratäng. Sallad och gelé smakar gott till ( tog min hemgjorda chiligelé, supersmarrig).

6. Jag hällde i 1 dl grädde mot slutet och redde av grytan så att den blev krämigare….mums!