Sockerbomb i glas

En mycket söt men god och snabblagad dessert får man med hjälp av ingredienserna här under. En riktigt sockerbomb men med frukt och bär ovanpå blir det ändå lite balans mellan sött och friskt.

Sockerbomb i glas

digestivekex

karamelliserad mjölk

grädde

daim

hallon

mango

Jag vispade grädde så att det räckte till 2 portioner och hackade i en halv daim. Sedan varvade jag smulade digestivekex, karamelliserad mjölk och daimgrädden i dessertglas. På toppen avslutade jag med hallon och mango!

 

 

Enkel cheesecake

En enkel cheesecake lagade vi till förra helgen. I frysen fanns det två portionsformar kvar med digestivebotten (smält smör och digestivekex) färdiga att fyllas.

Jag blandade ca 80 g philadelphiaost, 1/2 dl creme fraiche, 1/2 dl florsocker och färskpressad citronjuice. Den exakta mängden citron vet jag inte men jag började med en halv och pressade sedan i mer till dess att det var lagom syrligt.

Blandningen fördelade jag i portionsformarna och sedan toppade jag med hallon och blåbär.

Mycket gott och enkelt!

Chokladfingrar som smakar apelsin

Ytterligare ett recept som jag använde när jag hade glöggmingel. Det här receptet kommer från ica.se och för ovanlighetens skull har jag följt det till punkt och pricka….fast bara nästan….jag lade till rivet apelsinskal och använde lite fler salta pinnar än i originalreceptet.

 

Salta chokladstänger

200 g digestive

200 g mörk choklad

1 apelsin

20-30 salta pinnar

 

1. Mixa digestivekexen fint.

2. Smält chokladen i vattenbad. Riv skalet av apelsinen fint ( helst ekologisk).

3. Blanda sedan kexsmulor, apelsinriv och choklad.

4. Fyll en spritspåse med smeten och spritsa ut långsmala stänger.

5. Strö över krossade salta pinnar och ställ kallt. Det tar ungefär en timme för pinnarna att stelna i kylskåp. Förvara svalt i en lufttät burk.

 

image
Nyspritsade chokladstänger.

 

Minibakelser med krämig kaneltopping!

Dessa små minibakelser passar utmärkt att ha på efterrättsbordet nu när vårens och sommarens festligheter närmar sig. Att de smakade gott fick jag bevis på häromdagen. De hade en strykande åtgång när jag bjöd på dem på jobbet!

 

Minibakelser med krämig kaneltopping (30-40)

Botten

150 g digestivekex

75 g smör

Kaneltopping

200 g mascarpone

100 g philadelphiaost

1/2 pressad lime

1 tsk flytande honung

3/4 tsk vaniljsocker

2-4 krm kanel

1. Smula digestivekex och blanda med smält smör.

2. Lägg en tesked av kexmixen i botten på bakformar (storleken större än knäckform). Det blir cirka 30-40 stycken.

3. Blanda ihop alla ingredienser utom lime och kanel till toppingen. Smaka av med kanel och limejuice så att smaken blir som man vill ha den. Börja med den mindre mängden och tillsätt mer allteftersom.

4. Fyll en spritspåse och spritsa i varje form.

5. Toppa med ett blåbär.