Dinkelfrallor med basilika och parmesan

Jag har ett grundrecept på dinkelfrallor jag oftast använder mig av. Då är det enkelt att byta ut smaksättningen till något som passar för stunden. Just dessa dinkelfrallor med basilika och parmesan passar toppenfint till något med tomater.

Istället för smör till brödet blandade jag philadelphiaost och soltorkad tomatcreme. Det blev en mycket fin smakkombination som jag varmt kan rekommendera.

 

Dinkelfrallor med basilika och parmesan

Grundrecept

50 g jäst

5 dl vatten

1 dl rapsolja

1 1/2 msk honung

1 tsk salt

8 dl dinkelvetemjöl

4 dl vetemjöl + ca 1-3 dl till utbakning

Smaksättning

1 1/2 dl fint riven parmesan

1 1/2 dl hackad basilika (1 kruka)

ostskivor av valfri sort, gärna lagrad

 

Värm degvätskan (vatten, olja) fingervarm och blanda med jästen i en hushållsassistent (eller bunke).

Blanda i honung och salt.

Tillsätt mjölet 8+4 dl.  Låt hushållsassistenten arbeta degen cirka 5 minuter (eller arbeta degen för hand i bunken).

Tillsätt fint riven parmesan och hackad basilika och kör assistenten en stund till.

Låt degen jäsa i bunken under bakduk cirka 30 minuter och stjälp upp den på väl mjölat bakbord när den jäst klart (degen är rätt kladdig). Ta i lite mjöl i taget, ju mindre extra mjöl man behöver använda desto ”fluffigare” bröd.

Arbeta degen lätt och dela i mindre bitar, det blir mellan 24-30 småbröd.

Jäs bröden ytterligare 30 minuter under bakduk.

Hyvla ostskivor och lägg på bröden innan de gräddas cirka 15 minuter i 225 º.

 

Färskost med tomat

150-200 g philapelphiaost

1 msk creme av soltorkad tomat

Rör ihop ost och tomatcreme efter smak och njut av tomatosten på de nygräddade bröden.

Dinkelfrallor med chiliost

Innan sonen åkte tillbaka till UWC Red Cross Nordic i Norge bakade jag ostfrallor, något han längtat efter. Så i sista momangen ordnade jag ett gäng han kunde äta innan resväskorna packades och resan startade för honom.

 

Dinkelfrallor med ost

Grundrecept

50 g jäst

5 dl vatten

1 dl rapsolja

1 1/2 msk honung

1 tsk salt

8 dl dinkelvetemjöl

4 dl vetemjöl + ca 1-3 dl till utbakning

Smaksättning

3/4 dl solroskärnor

2-3 tsk stött kummin

skivor av chiliost

 

Värm degvätskan (vatten, olja) fingervarm och blanda med jästen i en bunke eller hushållsassistent.

Blanda i honung och salt.

Tillsätt mjölet 8+4 dl.  Låt hushållsassistenten arbeta degen cirka 5 minuter (eller arbeta degen för hand i bunken).

Tillsätt stött kummin och hackade solroskärnor och kör assistenten en stund till.

Låt degen jäsa i bunken under bakduk cirka 30 minuter och stjälp upp den på väl mjölat bakbord (degen är rätt kladdig) när den jäst klart. Ta i lite mjöl i taget, ju mindre extra mjöl man behöver använda desto ”fluffigare” bröd.

Arbeta degen lätt och dela i mindre bitar, det blir mellan 24-30 småbröd.

Jäs bröden ytterligare 30 minuter under bakduk.

Hyvla ostskivor och lägg på bröden innan de gräddas cirka 15 minuter i 225 º.

 

Dinkelfrallor med ost

Egna frallor är enkelt att baka. Med jäst, dinkelmjöl och vatten kommer man långt. Finns dessutom lite honung i skafferiet, salt och kanske lite nötter eller annat smarrigt blir det ännu bättre. Idag hade jag dessutom basilika, parmesan och solroskärnor som gjorde att frallorna smakade tipptopp! Nästan som att koka soppa på en spik…fast i degform…

 

Dinkelfrallor med parmesan och basilika

50 g jäst

5 dl vatten

1 dl rapsolja

1 1/2 msk honung

1 tsk salt

8 dl dinkelvetemjöl

4 dl vetemjöl + ca 1-2 dl till utbakning

1 1/2 dl riven parmesan

1 1/2 dl hackad basilika ( 1 kruka)

3/4 dl solroskärnor

ostskivor, gärna lagrad (använde egenlagrad hushållsost)

 

1. Värm degvätskan ( vatten, olja)  fingervarm och blanda med jästen.

2. Blanda i honung och salt.

3. Tillsätt mjölet 8+4 dl.  Låt degen gå i en hushållsassistent om du har, cirka 5 minuter.

4. Tillsätt riven parmesan, hackad basilika och grovt hackade solroskärnor och kör assistenten en stund till.

5. Jäs degen i degbunken under bakduk 30 minuter och ta sen upp den på väl mjölat bakbord (degen är rätt kladdig). Ta i lite mjöl i taget, ju mindre extra mjöl man behöver ta i desto ”fluffigare” bröd.

6. Arbeta degen lätt och dela i mindre bitar , det blev 24 småbröd av min deg.

7. Jäs bröden under bakduk ytterligare 30 minuter.

8. Hyvla ostskivor och lägg på bröden innan de gräddas cirka 15 minuter i 225 º.

 

Efter 30 minuter är degen dubbelt så hög!
24 småbröd ska jäsa ytterligare 30 minuter, under bakduk.
Första plåten åker in i ugnen.

Dinkelfrallor med valnötter

För några veckor sedan höll sonen som bäst på att packa ihop inför sitt äventyr som stipendiat på en utländsk skola i två år. Eftersom jag vet att en av de bästa saker han vet är mina hembakade ostfrallor fixade jag till ett gäng så att han kunde njuta av dem de sista dagarna här hemma. Jag åt också några…..

Dinkelfrallor med valnötter

1 pkt jäst

4 dl vatten

1 dl rapsolja

1 msk honung

1 1/2 tsk salt

7 dl dinkelvete

4 -5 dl vetemjöl + lite till utbakning

50 g hackade valnötter

chiliost, eller annan valfri hårdost

 

1. Värm degvätskan ( vatten, olja)  fingervarm och blanda med jästen.

2. Blanda i honung och salt.

3. Tillsätt  dinkelvetemjöl och vanligt vetemjöl. Ta den mindre mängden vetemjöl, arbeta in mer vid utbakningen. Låt degen gå i en hushållsassistent om du har, cirka 5 minuter.

4. Tillsätt de hackade valnötterna och kör en liten stund till.

5. Jäs degen i degbunken under bakduk 30 minuter och ta sen upp den på väl mjölat bakbord (degen är rätt kladdig). Arbeta in mer mjöl så att den blir hanterbar.

6. Arbeta degen lätt och dela i mindre bitar. Forma bullar, det blir ungefär 15 småbröd av degen.

7. Jäs bröden under bakduk ytterligare 30 minuter.

8. Hyvla ostskivor och lägg på bröden innan de gräddas cirka 15 – 20 minuter i 225 º.

Det blev 15 stora frallor…men påsarnas innehåll minskade snabbt….

Dinkelfrallor med valnötter och nyponskalsmjöl

Plötsligt kommer den, lusten att baka. Det händer inte så ofta men när den dyker upp gäller det att passa på. Doften av nybakta frallor lockade upp sonen från källaren och han kom in i köket med ett glatt leende när han konstaterade att det doftade av nybakat bröd.

 

Dinkelfrallor med valnötter och nyponskalsmjöl

4 dl vatten

1 dl rapsolja

1 msk honung

1/2 msk salt

2 msk nyponskalsmjöl

7 dl dinkelvetemjöl

3 – 5 dl vetemjöl

1 dl hackade valnötter

lagrad ost i skivor

 

1. Värm degvätskan ( vatten, olja)  fingervarm och blanda med jästen.

2. Blanda i honung och salt.

3. Tillsätt nyponskalsmjöl, dinkelvetemjöl och vanligt vetemjöl. Ta den mindre mängden vetemjöl, arbeta in mer vid utbakningen. Låt degen gå i en hushållsassistent om du har, cirka 5 minuter.

4. Tillsätt de hackade valnötterna och kör en liten stund till.

5. Jäs degen i degbunken under bakduk 30 minuter och ta sen upp den på väl mjölat bakbord (degen är rätt kladdig). Arbeta in mer mjöl så att den blir hanterbar.

6. Arbeta degen lätt och dela i mindre bitar. Forma bullar, det blir 15 småbröd av degen.

7. Jäs bröden under bakduk ytterligare 30 minuter.

8. Hyvla ostskivor och lägg på bröden innan de gräddas cirka 15 – 20 minuter i 225 º.