Katarinas smultroncheesecake

Smultroncheesecake

Botten:
13 digestivekex
100 gram smält smör
mixa och tryck ut på botten i en form med löstagbar kant.
Grädda 8-10 minuter i 200 grader.

Fyllning:
400 gram Philadelphiaost, rör den mjuk
Vispa:
2 ägg
1 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
Blanda ihop äggblandingen med osten samt pressa i saften från 1 1/2 lime
Blanda väl och bred ut smeten på den avsvalnade botten.
grädda cirka 15 minuter i 200 grader.

Lägg på rikligt med bär när kakan svalnat. Det går bra med andra bär än smultron också förstås!

Gele:
5 gelatinblad blötlagda i vatten cirka fem minuter

Värm under tiden:
11/2 dl outspädd saft, (jag använde min nygjorda av jordgubbar, rabarber och citron)
1/2 dl vatten
saft från 1/2 pressad lime

Krama ur överflödigt vatten från gelatinbladen och smält dem i den varma saftblandningen.
När det svalnat häll det över smultronen som tronar överst på kakan!