Kryddstark köttfärspizza

Idag gjorde jag en god kryddstark köttfärspizza till middag. Eftersom jag slappade framför teven var det en middag som passade perfekt.

Jag började göra en god och kryddig färs. Cirka 300-400 g färs bryntes i smör. Sedan rev jag i en vitlöksklyfta och saltade. 1 tsk etiopisk peppar och 1/2 tsk paprikapulver var det som åkte i därnäst tillsammans med 2-3 msk tomatpuré och 1 dl vatten. När vattnet kokat bort var färsen klar. Min färs var alldeles lagom kryddad, stark men inte för stark. Men smaka av så att det blir till belåtenhet.

Det fanns en färdig pizzadeg i kylen som jag bredde ett lager tomatsås på. Sedan rev jag över mild ost och fördelade köttfärs och krossad avrunnen ananas över. Jag skar upp en tomat och fördelade en påse minimozarella över det hela. Avslutningsvis strödde jag över oregano. In i ugnen, 200°, cirka 15-20 minuter.

 

Pitabröd med mycket smått och gott i.

Måndag kväll, på diskbänken låg ett paket älgfärs som tinat och skulle göras något av. Planen var att steka färsen och ha som bas att fylla i pitabröd.

Men jag kände inte för tacokryddning så det fick bli lite andra kryddor den här gången. Med bland annat etiopisk peppar smakade färsen mycket och gott.

image
Här är tillbehören.

Till det hela hade vi ruccola, majs, riven ost, halverade vindruvor, creme fraiche och bananskivor.

 

Pitabröd med pepparfärs

 

ca 500 g älgfärs

1 röd lök

1 vitlöksklyfta

1 salladslök

1- 1 1/2 tsk etiopisk peppar

mald koriander, curry och paprika pulver, 1-2 krm av varje.

salt

ca 1 dl vatten

 

1. Hacka all lök fint och stek mjukt i rapsolja.

2. Bryn färsen och blanda den med löken.

3. Krydda med salt, etiopisk peppar, koriander, paprika och curry.

4. Häll på vattnet och låt allt puttra till dess att färsen är nästan torr.

5. Smaka ev. av med mer kryddor.

6. Servera i pitabröd med valfritt smått och gott till.

 

image
Ett pitabröd redo att sättas tänderna i.

 

 

Het färs och ris

I min middagsplanering den här veckan stod det rester….det blev det inte. I stället stekte jag färs och sen fick vi ris med en massa småplock till. 

Jag stekte älgfärs, 1 finhackad lök och 1 hackad vitlöksklyfta i olivolja. Kryddade med 1/2 röd chili i ringar, paprikapulver, cayennepeppar, etiopisk peppar och salt. Lite köttfond, vatten och tomatpuré fulländade färsen.

Följande tillbehör hade vi idag:  ris, majs, ananas, gurka, tomater, romansallad, ruccola, jordnötter, creme fraiche och sockerärtor.

Het färs med småplock

Het färs med ris, creme fraiche och mycket gott småplock: paprika, sallad, gurka, avocado, majs, jordnötter, mozarella och kokos. ( har man banan hemma är det också gott till och tomat och mango och….variationerna är oändliga)!

Färsen stekte jag i smör och olivolja tillsammans med

1/2 finhackad gul lök, 1 vitlöksklyfta även den hackad.

Jag kryddade med salt, svartpeppar, curry, chilipulver, paprikapulver samt för att få den het: etiopisk peppar (mycket stark, ta lite i taget och smaka av).  Tillsätt ett par matskedar tomatpuré samt någon deciliter vatten. Låt allt koka ihop tills nästan all vätska är borta. Klar att servera till jasminris och det man har hemma av småplock till.