Sötpotatiswrap

En av mina verkliga favoriter är sötpotatis, passar till så många olika rätter. Idag lagade jag till en sötpotatiswrap med ugnsrostad sötpotatis, bacon och en god fetaostsås. För en vegetarisk wrap skippar man förstås baconet!

Jag skalade sötpotatisen och delade den i munsbitar. De åkte in i ugnen på 225° med olivolja och salt i cirka 30 minuter, till dess att bitarna var helt mjuka.

Till detta knaperstekte jag bacon och gjorde en sås med fetaost. Lika delar creme fraiche och majonnäs och 200 g fetaost blandades väl. Sedan kryddade jag med nymald svartpeppar.

I ett halvt libabröd bredde jag först ett lager av såsen, sen lade jag isbergssallad på innan den mjuka varma sötpotatisen lades dit. Bacon, skivad rödlök och sist några klickar av fetaostsåsen igen.

Bäst av allt, det blev rester till dagen efter. Då lindades det in i ett vanligt mjukt tunnbröd istället.

Pizza a la Caisa Warg

Pizza a la Caisa Warg, alltså man tager vad man haver. Kylskåpet hade en hel del att erbjuda denna dag så det blev faktiskt en riktigt god pizza med många smarriga saker på, trots att det var ett tag sen jag besökte affären.

En färdig pizzadeg, tomatsås, lite chilisås och riven hushållsost. I kylen fanns också en bit öppnad fetaost och en förpackning prosciutto, lite ruccola och en tomat. Ett knippe trött basilika från en kruka i fönstret hackades och fick göra resten sällskap på pizzan. Fast tomat och ruccola lade jag på när pizzan var färdiggräddad. En god blandning av varmt och kallt.

Smördegspiroger med smått och gott

I kylen fanns lite fetaost, en bit mozarella, några halvor soltorkad tomat och en rulle smördeg. Perfekta ingredienser för att göra små piroger att mumsa på tillsammans med lite ölkorv och serranoskinka.

Jag har inga exakta mått men jag tog kanske 1 dl mosad fetaost, 1/2 tärnad mozarella, 2 hackade halvor soltorkad tomat, en näve spenat, ruccola och basilika grovt hackad.

Smördegen delade jag i sex bitar, sedan fördelade jag fyllningen på delarna. Kanterna på degen penslade jag med uppvispat ägg sedan vek jag ihop dem till trianglar och tryckte ihop de penslade kanterna.

Jag penslade även ovansidan av pirogerna med ägg och strödde över sesamfrön, flingsalt och chiliflakes.

Grädda i ugnen 225°, cirka 15 minuter. Goda som de är varma, kalla, ensamma eller tillsammans med god skinka, korv eller något annat gott!

image

image

 

Bakad sötpotatis med fetaoströra, en favorit.

Ugnsbakad sötpotatis är en enkel lättlagad rätt som verkligen får det att vattnas i munnen på mig. Sötpotatisen sticker jag hål i och slår in i folie. Sen lägger jag potatisen i en form och stoppar in i ugnen på 250°. Det tar längre tid än man tror att baka dem, de ska vara helt mjuka när de är färdiga. De potatisar jag bakade idag var jättestora så det tog någonstans mellan 2 och 2 1/2 timme för dem i ugnen.

Till potatisarna gör jag en enkel röra med crème fraiche, fetaost och svartpeppar. 2 dl crème fraiche, 200 g fetaost och nymald svartpeppar. Mums! Lite sallad till är allt som behövs!

 

 

Fetaostknyten av smördeg

Vad ska vi äta till middag? Den eviga frågan. Ingen framförhållning de här dagen heller……Som vanligt öppnade jag kylskåpsdörren och tittade in. Där hittade jag smördeg, tacosås och fetaost. Av det gjorde jag små fetaostknyten som vi åt tillsammans med prosciutto och morotsstavar.

Jag delade en färdig smördeg i 12 delar. Mitt på varje del lade jag en klick mediumhet tacosås och mosad fetaost. Sedan vispade jag upp ett ägg och penslade runt kanten på knytet och vek ihop till en liten triangel. Därefter penslade jag även ovansidan och strödde över riven prästost och chiliflakes.

In i ugnen på 225° cirka 15-20 minuter.

 

image
Små knyten under tillverkning.

 

image
I form av en triangel.
image
Trots att de är nygräddade ser de bleka ut. Men ljuset bedrar, de hade precis lagom mycket färg.
image
God plockmat till middag en solig och varm sommarkväll!

Rostad sötpotatissoppa

En krämig, lagom het soppa som passar utmärkt att ta med i en mattermos när det står vinteraktiviteter på schemat. Extra god blir den med en klick creme fraiche blandad med fetaost. Enkla quesadillas smakar gott till.

 

image
Här serveras soppan inomhus.

Förstås passar soppan lika bra inomhus vilken dag som helst, fast allra godast är den nog när kylan biter i nästippen.

 

Rostad sötpotatissoppa (räcker till 3-4 portioner)

1 sötpotatis

1 stor morot

1/2 röd paprika

4 potatisar (små)

1 liten gul lök

1 vitlöksklyfta

1/2 röd chili

6 – 7  dl hönsbuljong

1 1/2 dl grädde

1 tsk färsk ingefära, riven (ca 1-2 cm)

lite extra chiliflakes och ev salt

 

1. Skala och dela grönsakerna i mindre bitar.

2. Rosta sötpotatis,lök, vitlök och paprika i ugnen tillsammans med den hackade chilin, 225º. När sötpotatisen är mjuk är det klart. Det tar ca 20 minuter.

3. Koka potatis och morot i hönsbuljongen.

4. Mixa grönsakerna med en del av hönsbuljongen och grädden. Använd inte all buljong utan börja med några deciliter. Fyll på allteftersom till dess att soppan får den konsistens du vill ha.

5. Häll soppan i en kastrull igen och smaka av med salt och extra chiliflakes eller färsk finhackad chili.

6. Servera rykande het med fetaoscreme och enkla quesadillas.

 

Fetaostcreme

100 g fetaost

1 dl creme fraiche

svartpeppar

Mosa fetaosten och blanda med creme fraiche. Mal över svartpeppar.

Enkla quesadillas

4 mjuka tortillabröd

prästost eller annan lagrad ost

Lägg ett lager ost på två av tortillabröden. Lägg de två andra bröden ovanpå och stek hastigt i olivolja till dess att de har fin färg och osten smält. Strö över flingsalt och skär i kilar. Fungerar alldeles utmärkt att ta med färdigstekta i folie och värma över elden för att äta tillsammans med soppan.

Växthusplock

Växthussittning med plockmat passade bra en av alla dessa fina sommarkvällar.

Oliver, grönsaker, ölkorv, quesadillas, dipp och jordgubbar dukades fram.

Jag gjorde tre olika sorters quesadillas: En med fetaoströra och chiliflakes, en med pesto och parmesan och till sist en med salsa. Goudaost på alla förstås så de höll ihop.

Dipp med philadelphiaost, creme fraiche, röd lök och vårlök.

Till jordgubbarna blandade jag creme fraiche med råsocker, limejuice och limezest.

image
Tre sorters quesadillas.
image
Blandat plock.

Smördegssnurror med fetaost och salsa

Vi var bortbjudna för någon vecka sedan. Då blev vi bjudna på små smördegspiroger fyllda med fetaost och tomatsalsa.

När jag skulle ha gäster här hemma gjorde jag några liknande fast jag gjorde små snurror istället och hackade i lite färsk oregano också.

På en rulle färdig smördeg fördelade jag ett paket fetaost. Sedan bredde jag mediumstark tomatsalsa och hackad oregano över. Jag vek ihop smördegen och skar remsor som jag snurrade ihop innan jag gräddade dem i ugnen 225º, till dess att de fått fin färg, 15-20 minuter. Gott till en kall öl!

image
Snurror med härlig smak!

 

Det blev den godaste pizza jag har ätit på länge!

image
Inte så jämnt i kanten kanske, men gott!

 

Den senaste veckan har vi lagat all mat på grillen. Ikväll var det pizzans tur!

Jag köpte en färdig pizzadeg som jag delade mindre bitar. Sedan förberedde jag fyllningen till pizzan i olika skålar. Vi tog salami, fetaost, paprika, salladslök, ruccola, pizzasås och riven ost.

Vi började att grilla pizzabottnarna på gallret en stund på båda sidor så att de nästan var färdiggräddade. Sedan gjorde vi vår egen pizzabit med precis de ingredienser vi själva ville ha. Tillbaka på grillen under lock cirka 5 minuter. När första biten var uppäten var det dags för nästa….och nästa….och…..

 

Parmesanlax med risoni!

Parmesanlax med risonisallad!

Häromdagen förberedde jag en risonisallad som stod färdig i kylen när vi kom hem efter sonens träning. Det enda vi behövde göra då var att steka laxen i ugnen. Det gick snabbt för den låg förberedd i en ugnsform.

Laxen kryddade jag med salt, nymald svartpeppar. Sedan pressade jag över en aning citron och rev massor av parmesan över. In i ugnen, 175º cirka 15-20 minuter.

Recept på Risonisallad hittar du här.  Jag brukar variera vilka grönsaker jag stoppar i salladen. Just den här gången blev det bara salladsärtor i bitar.