Fläderälg

En älgstek plockades upp ur frysen och jag gjorde den vanliga varianten (fast med lite annorlunda ingredienser än jag brukar använda). Slängde ner den i en järngryta tillsammans med ingredienserna här under. Sedan satte jag in den i ugnen på 175º. Det tog någonstans mellan 2-3 timmar. Jag vände steken efter halva tiden ungefär så att smakerna kom åt runtom.

image
Fläderälg på tallriken.

 

Fläderälg

1/2 dl hoisinsås

köttfond eller 2 köttbuljongtärningar

1 dl outspädd flädersaft

4 dl vatten

3 tsk sambal oelek

1/2 japansk soja

2 små gula lökar

1 stor vitlöksklyfta

 

När den stekt klart serverade jag den med potatisgratäng med favoritkryddningen, vitlök, chili och parmesan. Såsen till gjorde jag av silad steksky och creme fraiche. Det var allt som behövdes och så lite sallad.

Jordgubbs- och flädermousse

Jag gjorde en mycket god mousse att använda som fyllning i tårtan men tanken var att vi skulle ha så att det räckte till dessert också.

Och det kan jag lova att det gjorde. Det blev mycket mousse…..så egentligen borde jag ha haft nån stor middag och bjudit på den.

image
Försvinnande god mousse i ett portionsglas.

Efter att ha använt en del som fyllning i tårtan och en del till dessert tog jag fram glassmaskinen och gjorde glass av det som var kvar. Mumsigt även det.

 

Jordgubbs- och flädermousse

400 g jordgubbar

2 äggvitor

2 äggulor

2 dl grädde

1/2 dl flädersaft outspädd

3-4 gelatinblad ( ta 4 om man vill ha en fastare mousse, det kommer jag att göra nästa gång )

1 dl strösocker

 

1. Dela äggvitor och gulor.

2. Blötlägg gelatinbladen i vatten 5 minuter.

3. Vispa äggvitan till hårt skum.

4. I en annan bunke vispas äggulor och strösockret vitt och pösigt.

5. Blanda de grovt mosade bären med äggblandningen.

6. Vispa grädden och vänd ner den i bär och äggblandningen.

7. Värm flädersaften och lös upp gelatinbladen i den varma saften.

8. Rör ner gelatinet.

9. Vänd sist ner äggvitorna mycket försiktigt.

Häll upp i portionsskålar och ställ svalt (eller låt det vara kvar  i en större form).